食品伙伴網(wǎng)訊 近日， 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品及餐飲具。

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為青海省西寧市城東區(qū)青海來萬友商貿(mào)有限公司中惠分公司銷售的芒果，其中吡唑醚菌酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省西寧市城西區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司銷售的生姜，其中噻蟲胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海東市樂都區(qū)海東鴻華超市有限公司銷售的上海青（普通白菜），其中啶蟲脒檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海東市民和縣尕倪蔬菜批發(fā)部銷售的胡蘿卜，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省西寧市湟源縣湟源又好鮮生鮮超市銷售的大蔥，其中噻蟲嗪檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。通過食品攝入一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治害蟲。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定危害。水果中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的吡啶類殺蟲劑，也屬于煙堿類殺蟲劑，對(duì)蚜蟲等有較好防效。啶蟲脒中毒后會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。長(zhǎng)期食用啶蟲脒殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生更嚴(yán)重的影響。普通白菜中啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。蔬菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。蔥中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　此外，還有2批次餐飲食品分別檢出食品添加劑使用問題、微生物污染問題，具體為青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)一品香包子館銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海西州格爾木市格爾木豫南人家飯店使用的小碗，其中大腸菌群檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鋁屬于低毒金屬，但人體攝入后，只有少量鋁能排出體外，大量鋁會(huì)在人體蓄積。長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食物會(huì)損傷大腦?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024） 規(guī)定硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁氨（銨明礬）在油炸面制品、糕點(diǎn)中鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）100mg/kg。鋁的殘留量不合格的原因可能是商家為了產(chǎn)品膨松、改善口感超量使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁氨（銨明礬）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，餐飲具中大腸菌群不得檢出。餐飲具中大腸菌群超標(biāo)的原因一是餐具清洗不徹底；二是消毒餐具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求；三是可能在搬運(yùn)過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。人使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具后，容易腹瀉。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，已組織屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門完成核查處置。