國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年7月，全國(guó)餐飲收入4504億元，同比增長(zhǎng)1.1%；限額以上單位餐飲收入1309億元，同比下降0.3%。2025年1—7月，全國(guó)餐飲收入31984億元，同比增長(zhǎng)3.8%；限額以上單位餐飲收入9318億元，同比增長(zhǎng)3.1%。

 

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析：

 

　　1

 

　　餐飲增速、限上餐企增速環(huán)比企穩(wěn)

 

　　7月份，全國(guó)餐飲收入增速、限上餐飲收入環(huán)比上漲0.2個(gè)百分點(diǎn)、0.1個(gè)百分點(diǎn)，餐飲企業(yè)在經(jīng)歷波動(dòng)時(shí)展現(xiàn)出了較強(qiáng)的韌性。

 

　　2

 

　　占社零比重穩(wěn)定上漲

 

　　7月全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.6%，較上月上漲0.5個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費(fèi)對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)持續(xù)突出。

 

　　政策支持與企業(yè)創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力

 

　　7月份，餐飲業(yè)經(jīng)歷外部環(huán)境復(fù)雜多變、部分地區(qū)極端天氣、個(gè)別地方“禁止違規(guī)吃喝”政策執(zhí)行偏差、平臺(tái)高額補(bǔ)貼引發(fā)的“價(jià)格戰(zhàn)”等多重波折。國(guó)家相關(guān)政府部門高度重視，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局及相關(guān)部門約談三大外賣平臺(tái)，要求規(guī)范促銷行為、理性競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)文呼吁平臺(tái)要規(guī)范補(bǔ)貼行為，優(yōu)化算法規(guī)則，建立公平合理機(jī)制。7月30日，中共中央政治局召開(kāi)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)要有效釋放內(nèi)需潛力，深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，在擴(kuò)大商品消費(fèi)的同時(shí)，培育服務(wù)消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

 

　　在政策助力下，餐飲企業(yè)也紛紛積極圍繞“夏日主題”展開(kāi)多元化創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對(duì)季節(jié)性和品質(zhì)化餐飲的需求，為夏日消費(fèi)市場(chǎng)注入新的活力。

 

　　茶飲賽道：奈雪的茶推出“西瓜薄荷冰茶”，茶百道的“檸檬薄荷茶”，一點(diǎn)點(diǎn)“芒果冰沙”切入夏日市場(chǎng)。

 

　　正餐領(lǐng)域：大董的“荷葉蒸魚(yú)”等夏日限定菜品，眉州東坡的“豉香南瓜尖”有助于夏季和胃除燥，以清淡、鮮美滿足消費(fèi)者在夏日對(duì)于健康飲食的需求。

 

　　火鍋品類：海底撈上線“冰鎮(zhèn)鮮切牛羊肉”“夏日水果拼盤”等夏季限定食材，小龍坎火鍋推出“夏日清涼火鍋套餐”，蜀大俠火推出“夏日水果火鍋”，為消費(fèi)者帶來(lái)清涼的夏日甜蜜。

 

　　通過(guò)“夏日主題”創(chuàng)新，餐飲企業(yè)不僅滿足了消費(fèi)者季節(jié)健康飲食需求，還通過(guò)場(chǎng)景化營(yíng)銷、產(chǎn)品差異化等方式吸引了更多消費(fèi)者，激發(fā)了夏日消費(fèi)活力。

 

　　總體來(lái)看，7月份，餐飲市場(chǎng)在政策支持和企業(yè)創(chuàng)新的雙重推動(dòng)下，展現(xiàn)出了較強(qiáng)的韌性和活力。盡管面臨多重挑戰(zhàn)，限額以上餐飲企業(yè)的品牌力和發(fā)展韌性為市場(chǎng)穩(wěn)定提供了有力支撐。餐飲消費(fèi)對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)持續(xù)突出，為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和消費(fèi)增長(zhǎng)注入動(dòng)力。未來(lái)，餐飲行業(yè)仍需在政策引導(dǎo)下，繼續(xù)深化創(chuàng)新、優(yōu)化服務(wù)，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，共同抵制“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)。外賣平臺(tái)要積極構(gòu)建消費(fèi)者、商家、外賣騎手和平臺(tái)企業(yè)等多方共贏的良好生態(tài)。傾聽(tīng)廣大商戶意見(jiàn)，降低商戶經(jīng)營(yíng)成本，從“比價(jià)格”回歸“比品質(zhì)”“比服務(wù)”，促進(jìn)外賣和堂食平衡發(fā)展，共同構(gòu)建良好生態(tài)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康可持續(xù)發(fā)展。