食品伙伴網(wǎng)訊 7月17日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第26號(hào)通告，檢出8批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為海北州門源縣浩門活魚塘水產(chǎn)商行銷售的梭邊魚（淡水魚），其中恩諾沙星檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城西區(qū)同新河湟老灶興海路餐飲店銷售的大蔥，其中噻蟲嗪檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城西區(qū)吾土斯茶餐廳銷售的奶白菜，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬喹諾酮類藥，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用 于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《食品中獸藥最 大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在淡水魚中的最大殘留限量為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶或者經(jīng)營(yíng)商販在養(yǎng)殖和販賣的過(guò)程中違規(guī)加大用藥量或不遵守 休藥期規(guī)定。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。少量的殘留一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定蔥中噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為海北州祁連縣八寶鎮(zhèn)聚豐早餐銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）中規(guī)定，油條中的鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg，在糕點(diǎn)（自制）中鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）≤100mg/kg。樣品中鋁殘留量超標(biāo)可能是由于企業(yè)超限量添加硫酸鋁鉀等食品添加劑造成的。鋁有一定的慢性毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。

 

 

　　4批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為海南州共和縣大豐收商務(wù)有限公司使用的自消毒復(fù)用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州共和縣共和真蜀味麻辣燙店使用的自消毒復(fù)用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市馬義黑烤羊肉銷售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市占魁烤羊肉銷售的烤羊排（自制），其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具表面。

 

　　苯并［a］芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，肉及肉制品中苯并［a］芘的最大限量值為5μg/kg。肉及肉制品中中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是熏烤肉及肉制品的過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時(shí)，肉中的脂肪在高溫下也會(huì)發(fā)生裂解、環(huán)化等反應(yīng)，進(jìn)一步生成苯并［a］芘，導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過(guò)程中接觸潤(rùn)滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是在熏烤肉及肉制品的過(guò)程中，當(dāng)燃料（如木材、煤炭等）不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)，其中就包含苯并［a］芘。這些物質(zhì)會(huì)附著在肉表面，并逐漸滲透到內(nèi)部，熏烤溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，苯并［a］芘的生成量就會(huì)顯著增加，其產(chǎn)品就容易出現(xiàn)苯并［a］芘超標(biāo)的情況。