2024年8月5日，國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布公告，N-乙酰氨基葡萄糖、阿拉伯木聚糖、長(zhǎng)雙歧桿菌嬰兒亞種 M-63 3種新食品原料獲批。
據(jù)了解，2023年4月6日，N-乙酰氨基葡萄糖被受理新食品原料，分別在2023年6月1日、2023年9月26日、2023年11月29日發(fā)布延期通知。2024年3月1日國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公開(kāi)征求意見(jiàn)，2024年8月5日正式獲批。從受理到獲批歷時(shí)1年4個(gè)月。本產(chǎn)品推薦食用量≤500毫克/天（以干基計(jì)）。
什么是N-乙酰氨基葡萄糖
N-乙酰氨基葡萄糖是以葡萄糖、玉米漿干粉、硫酸銨、磷酸二氫鉀、硫酸鎂為原料，經(jīng)谷氨酸棒桿菌RDG-2110（Corynebacterium glutamicum RDG-2110）發(fā)酵、過(guò)濾、濃縮、結(jié)晶、離心、醇洗、干燥等工藝制成。N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱(chēng)（GlcNAc//NAG）是葡萄糖分子的第二位羥基被乙酰氨基替代后形成的一種功能性單糖，是生物體內(nèi)多糖如透明質(zhì)酸、硫酸角質(zhì)素等的重要單體之一，同時(shí)也是母乳寡糖、神經(jīng)氨酸、殼寡糖合成的前體物質(zhì)。
圖源：國(guó)家衛(wèi)健委關(guān)于“三新食品”2024年第3號(hào)公告
N-乙酰氨基葡萄糖健康功效
科學(xué)研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖在關(guān)節(jié)健康、腸道健康、皮膚健康等方向具有顯著健康作用。
（1）代糖。Matthew B. Calvert等[1]研究表明N-乙酰氨基葡萄糖健康功效是一種具有還原性的功能單糖，可以作為膳食補(bǔ)充劑、抗氧化劑等材料，由于不會(huì)影響血糖水平，且具有低熱量、高保健機(jī)能等特點(diǎn)，因而N-乙酰氨基葡萄糖是糖尿病人和超重人群的理想代糖產(chǎn)品。
?。?）腸道健康。Jeen-Kuan Chen 等[2]研究表明N-乙酰氨基葡萄糖可促進(jìn)多種益生菌的生長(zhǎng)，因此可添加到乳制品中促進(jìn)益生菌的增殖，可通過(guò)調(diào)節(jié)人體及動(dòng)物腸道內(nèi)的菌群分布，從而發(fā)揮有利于機(jī)體腸道健康的功能。
?。?）關(guān)節(jié)健康。N-乙酰氨基葡萄糖作為軟骨、締結(jié)組織和關(guān)節(jié)液的重要組成物質(zhì)，可以提高關(guān)節(jié)的抗炎活性，改善多種關(guān)節(jié)疾病所致的損害作用[3]。
近日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)“有助于維持關(guān)節(jié)健康納入保健食品功能目錄”征求意見(jiàn)，關(guān)節(jié)健康聲稱(chēng)已在全球范圍內(nèi)形成科學(xué)共識(shí)，相關(guān)研究成果普遍應(yīng)用于膳食補(bǔ)充劑、功能性食品開(kāi)發(fā)及健康標(biāo)識(shí)等領(lǐng)域。
（4）皮膚健康。Arancibia, M. Y 等[4]研究表明N-乙酰氨基葡萄糖還能夠提升氨基聚糖的合成速度，提升人體肌膚中透明質(zhì)酸的含量使得肌膚更加緊致與光滑，改善隨著年齡增長(zhǎng)而引起的肌膚干燥、粗糙、老化和松弛等現(xiàn)象，起到提升皮膚潤(rùn)澤度的作用。內(nèi)服N-乙酰氨基葡萄糖的方式亦能促進(jìn)人體透明質(zhì)酸的代謝合成，從而淡化細(xì)紋，驅(qū)逐黑色素沉淀與積累，淡化色斑。
市場(chǎng)應(yīng)用
乙酰氨基葡萄糖已經(jīng)在國(guó)際多個(gè)國(guó)家和地區(qū)獲得食品法規(guī)身份。韓國(guó)允許N-乙酰氨基葡萄糖作為食品原料使用；加拿大批準(zhǔn)其作為天然健康食品使用；我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)已將其作為食品原料使用。
氨糖是氨基葡萄糖的簡(jiǎn)稱(chēng)，有三種常見(jiàn)形式：氨基葡萄糖鹽酸鹽、氨基葡萄糖硫酸鹽和N-乙酰氨基葡萄糖。前兩種廣泛被應(yīng)用于保健食品和藥品中，N-乙酰氨基葡萄糖在我國(guó)以新食品原料形式獲批，可應(yīng)用于各類(lèi)普通食品或功能食品中。
國(guó)外聚焦膳食補(bǔ)充劑和高端醫(yī)療產(chǎn)品，目前，在美國(guó)和日本等國(guó)家，N-乙酰氨基葡萄糖己被允許添加到嬰幼兒食品中。日本Dr.Formula推出添加N-乙酰氨基葡萄糖的產(chǎn)品，該產(chǎn)品可以用于身體健康的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。此外韓國(guó)也將N-乙酰氨基葡萄糖廣泛應(yīng)用于功能食品方面，GNM推出的產(chǎn)品將N-乙酰氨基葡萄糖，MSD，維生素D作為關(guān)鍵成分，有助于關(guān)節(jié)和軟骨健康。
隨著生產(chǎn)工藝優(yōu)化和法規(guī)完善，N-乙酰氨基葡萄糖在骨關(guān)節(jié)健康、抗衰老等領(lǐng)域的市場(chǎng)滲透率將持續(xù)提升。隨著功能研究方向的不斷深化與應(yīng)用領(lǐng)域的持續(xù)拓展，N-乙酰氨基葡萄糖在健康產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中前景廣闊。
行業(yè)：
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