三亞市市場監(jiān)督管理局

 

　　發(fā)布安全提示

 

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　　臺風(fēng)過后，食品安全尤為重要。如您家中遭遇停電，請務(wù)必謹慎檢查冷藏冷凍食品的狀況，遵循以下提示，守護您與家人的健康：

 

　　1. 先判斷，后處理：如果停電時間超過4小時，冰箱內(nèi)的冷藏食品（如畜禽肉、魚蝦、蛋奶、剩菜等）其中心溫度可能已升高至不安全水平，建議丟棄處理。切勿憑氣味或外觀判斷，因為某些致病菌不會導(dǎo)致食物明顯變質(zhì)。

 

　　2. 仔細檢查冷凍食品：檢查冷凍食品是否仍處于堅硬、冰涼的狀態(tài)，包裝內(nèi)是否有大量冰晶。如果食品已完全解凍甚至軟化，或中心溫度已高于0°C，為確保安全，應(yīng)果斷丟棄。對于部分解凍但仍帶有冰晶的食品，應(yīng)優(yōu)先烹飪食用，且不宜再次冷凍。

 

　　3. 牢記食品安全原則：

 

　　“當心不確定”：對于無法確定是否安全、包裝破損或已腐敗的食物，最安全的選擇是扔掉。

 

　　“先吃易壞品”：恢復(fù)供電后，優(yōu)先消耗易變質(zhì)的食物。

 

　　“徹底做熟”：對于確定安全的食物，烹飪時要確保燒熟煮透，以殺滅可能存在的微生物。

 

　　4. 特殊人群要特別注意：嬰幼兒、孕婦、老人及免疫力較弱的人群，應(yīng)食用絕對新鮮和安全的食物，避免任何潛在風(fēng)險。

 

　　您的健康是第一位的，切勿因小失大。祝您和家人平安健康！

 

 

　　臺風(fēng)過后，請立即對因停電受影響的冷藏冷凍食品進行安全評估與處置，嚴格履行食品安全主體責(zé)任，杜絕不合格食品流入市場或上餐桌。

 

　　1. 立即開展自查評估：

 

　　詳細記錄停電的起始時間、持續(xù)時間及冷藏/冷凍設(shè)施內(nèi)部溫度恢復(fù)時間。

 

　　對庫存食品進行全面盤點與分類。使用校準后的溫度計測量食品中心溫度，并作為處置的核心依據(jù)。

 

　　2. 嚴格執(zhí)行處置標準：

 

　　冷藏食品（冷藏柜/庫）：若溫度持續(xù)高于5°C超過4小時，所有易腐食品（如乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、切配果蔬、熟食等）必須報廢處理，并做好記錄。

 

　　冷凍食品（冷凍柜/庫）：檢查食品狀態(tài)。若食品中心溫度仍保持在0°C以下且結(jié)實，可繼續(xù)冷凍保存。若已解凍但溫度未超過5°C，應(yīng)立即轉(zhuǎn)移到冷藏區(qū)域并在短期內(nèi)銷售食用完畢（且不得再冷凍）。若中心溫度已超過5°C，必須予以銷毀。

 

　　3. 履行告知與召回義務(wù)：

 

　　對于已銷售但可能存在安全隱患的食品，應(yīng)主動通過有效渠道告知消費者并啟動召回程序。

 

　　在門店內(nèi)對可能受影響的食品進行明確公示，告知消費者處置情況，保障其知情權(quán)。

 

　　4. 做好清潔消毒與設(shè)備檢修：

 

　　在處置完不合格產(chǎn)品后，立即對設(shè)備設(shè)施、工用具、運輸車輛等進行徹底的清潔和消毒，防止交叉污染。

 

　　在經(jīng)營前，確保所有制冷設(shè)備運行正常且能達到并維持所需的安全溫度。

 

　　5. 規(guī)范記錄與溯源：

 

　　完整記錄食品報廢、召回和處理的全過程，包括產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量、處置原因、處置方式和時間等，相關(guān)記錄至少保存兩年，以備核查。

 

　　請各經(jīng)營主體堅守食品安全底線，以對消費者高度負責(zé)的態(tài)度，依法依規(guī)處置受損食品，共同維護市場秩序和公眾健康。