為筑牢肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全防線，嚴防肉品“邊角料”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，市市場監(jiān)管局沙溪分局聚焦風險防控，扎實推進肉品“邊角料”規(guī)范處置管理工作，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

 

　　全域排查，摸清“邊角料”流向脈絡

 

　　以轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、經(jīng)營肉類產(chǎn)品生鮮店為重點，組織開展“地毯式”排查。通過查資質(zhì)、查回收、查流向、查用途，對肉品“邊角料”收購者的經(jīng)營資質(zhì)、購銷臺賬等開展重點檢查，做到“底數(shù)清、情況明”，構建“經(jīng)營者-收購者-流向地”全鏈條監(jiān)管臺賬。截至目前，已排查肉類市場管理方16個、肉品流通經(jīng)營主體28家、肉類加工經(jīng)營主體68家、邊角料收購單位8家。

 

　　督促肉品銷售經(jīng)營者建立“一戶一檔”信息臺賬，如實記錄肉品“邊角料”產(chǎn)生數(shù)量、收購者信息及銷售去向。要求收購者留存營業(yè)執(zhí)照、收購用途說明等材料，確保每一批次“邊角料”可追溯。推動肉品經(jīng)營者與收購者簽訂收購協(xié)議，明確所收肉品“邊角料”不得用于食品生產(chǎn)經(jīng)營，從源頭壓實各方責任。

 

 

　　組織簽訂《肉品“邊角料”入場收購協(xié)議書》《肉品“邊角料”回收承諾書》，強化經(jīng)營者與收購者的責任意識。組織農(nóng)貿(mào)市場主管人員、經(jīng)營肉類產(chǎn)品生鮮店經(jīng)營者召開肉類產(chǎn)品“邊角料”處置工作推進會、2025年中山市劣質(zhì)肉類產(chǎn)品規(guī)范處置視頻調(diào)度會，詳細解讀《食品安全法——食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中關于“邊角料”處置的禁止性規(guī)定，明確違法違規(guī)后果。要求肉類經(jīng)營戶嚴把進貨關，嚴格落實進貨查驗制度，不使用、不銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格及證貨不符的畜禽肉產(chǎn)品，同時主動收集收購者資質(zhì)信息，掌握收購用途，嚴防肉品“邊角料”等問題肉流向消費市場。

 

　　肉產(chǎn)品邊角料（主要豬肉）是指在切割肉產(chǎn)品過程中剩下的碎邊皮肉、細胞拉渣肉、脖子的肉（糟頭肉）、內(nèi)臟里的一些網(wǎng)膜及油腸皮等部位。

 

　　這些部位通常被認為是肉的下腳料，可能包括有血印和筋邊拉渣的部分。在一些情況下，這些邊角料可能會被回收加工，但如果處理不當，可能會產(chǎn)生安全隱患，影響消費者的身心健康。群眾如發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用肉品、違規(guī)處置“邊角料”等行為，請立即撥打12315（市場監(jiān)管熱線）或12345（政務服務便民熱線）舉報。