按GB 13432-2013《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》附錄A規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品屬于特殊膳食用食品之一。而嬰幼兒谷物輔助食品是嬰幼兒輔助食品中發(fā)展最早，市場份額最高，影響最深的一類，主要的產(chǎn)品有各類嬰幼兒米粉、嬰幼兒高蛋白米粉。

 

 

　　（1）2015年10月實(shí)施的《食品安全法》：

 

　　第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒輔助食品；

 

　　第八十三條明確生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品的企業(yè)，應(yīng)建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，并定期進(jìn)行自查，保證有效運(yùn)行；

 

　　第一百零九條明確嬰幼兒輔助食品應(yīng)當(dāng)作為監(jiān)督管理的重點(diǎn)。

 

　　（2）2015年實(shí)施的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中明確了特殊膳食食品的類別，并在后續(xù)發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中細(xì)化特殊膳食食品的類別及品種明細(xì)，分別是嬰幼兒谷類輔助食品（編號為3001）、嬰幼兒罐裝輔助食品（編號為3002）、其他特殊膳食食品（編號為3003）。

 

　　我國針對嬰幼兒輔助食品制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)公告以及規(guī)范：

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010）

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432-2013）及問答

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）

 

　　《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值的公告》（2018年第7號）

 

　?。?）2017年1月發(fā)布實(shí)施的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017版），該細(xì)則共為八大章節(jié)七十五條條款，在《食品生產(chǎn)許可審查通則》的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施及布局、工藝流程、管理制度、人員管理、試制品檢驗(yàn)合格報(bào)告等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化的要求，統(tǒng)一了嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查要求，為規(guī)范嬰幼兒輔助食品的食品生產(chǎn)許可審查提供了技術(shù)支持，保障嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可監(jiān)管工作有效落實(shí)。

 

　?。?）監(jiān)管部門發(fā)布的一系列公告，如2017年4月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可及監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦[2017]59號），以及2018年12月發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒谷類輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》（國市監(jiān)食生[2018]239號）。

 

 

　　2015年我國新修訂了《食品安全法》，明確了國家相關(guān)部、委和局在我國食品安全管理方面的責(zé)任，按各自職能，對國產(chǎn)、進(jìn)口嬰幼兒輔食產(chǎn)品進(jìn)行全面監(jiān)管的模式。

 

 

 

　　1.嬰幼兒輔食品種細(xì)分化

 

　　嬰幼兒輔食的品種較多，企業(yè)在產(chǎn)品分類方面，按生產(chǎn)許可分類就有3個(gè)類別8個(gè)品種明細(xì)。每一個(gè)品種，按原料、配方、工藝的不同，又可派生出更為細(xì)化的品種，滿足嬰幼兒對添加輔食的不同需求。

 

　　2.嬰幼兒有機(jī)輔食的發(fā)展趨勢

 

　　嬰幼兒輔食行業(yè)的高端化、有機(jī)化已出現(xiàn)明顯上升趨勢?！吨袊称废M(fèi)及創(chuàng)新趨勢白皮書（嬰幼兒部分）》顯示的，嬰幼兒食品中有機(jī)輔食所占的比例逐年攀升。

 

　　3.國產(chǎn)企業(yè)的品牌發(fā)展

 

　　隨著嬰幼兒輔食市場的激烈競爭和優(yōu)勝劣汰，市場銷售由最初主要是國外品牌的局面，逐步出現(xiàn)國產(chǎn)品牌的不斷崛起。所以企業(yè)應(yīng)該積極地與消費(fèi)者進(jìn)行互動，回應(yīng)消費(fèi)者的疑問和建議，增加消費(fèi)者對品牌的信任和忠誠度。同時(shí)，也需要積極管理與消費(fèi)者之間的關(guān)系，避免消費(fèi)者的負(fù)面評價(jià)對品牌形象造成損害。

 

　　04

 

　　1.嬰幼兒米粉

 

　　嬰幼兒米粉的3種工藝包括滾筒干燥工藝、膨化工藝和噴霧干燥工藝。

 

　　2.嬰幼兒面條

 

　　嬰幼兒面條的基本生產(chǎn)工藝包括：原料精選、調(diào)粉和面、壓延成型、干燥、截?cái)嗪桶b等工藝；

 

　　嬰幼兒面條必需的生產(chǎn)設(shè)備包括：原料精選振篩，磁選設(shè)備，調(diào)粉和面的稱量、混合設(shè)備，壓延成型的壓延切條機(jī)，干燥的烘房/烤爐，截?cái)嗟那忻鏅C(jī)及全自動或半自動包裝設(shè)備等。

 

　　3.嬰幼兒餅干

 

　　嬰幼兒餅干的基本生產(chǎn)工藝包括：原料精選、調(diào)粉和面、輥壓成型、烘烤、包裝等工藝；

 

　　嬰幼兒餅干必需生產(chǎn)設(shè)備包括：原料精選的振篩、磁選設(shè)備，調(diào)粉和面的稱量和混合設(shè)備，輥壓成型設(shè)備，烘烤爐及全自動包裝設(shè)備等。

 

　　4.嬰幼兒罐裝輔食

 

　　嬰幼兒罐裝輔食的基本生產(chǎn)工藝包括：原料處理、配料混合、研磨、裝罐/無菌包裝、密封和殺菌等工藝；

 

　　嬰幼兒罐裝輔食必需生產(chǎn)設(shè)備包括：果蔬原料的分選，洗滌，去皮去核，破碎榨汁，過濾澄清的設(shè)備，肉原料的切肉機(jī)，絞肉機(jī)，膠體磨，配料及混合設(shè)備，研磨設(shè)備（均質(zhì)、過濾設(shè)備），裝罐/無菌包裝工藝的全自動灌裝設(shè)備或無菌包裝設(shè)備，自動密封設(shè)備，殺菌設(shè)備等。

 

　　其他設(shè)備還包括密閉管道輸送設(shè)備，全自動在位清洗（clean in please，CIP）設(shè)備，全自動洗瓶設(shè)備，X光機(jī)瓶檢裝置，自動洗外瓶設(shè)備，X光異物監(jiān)控設(shè)備或金屬檢測設(shè)備，水處理設(shè)備等。

 

　　參考文獻(xiàn)：