開欄語(yǔ)

 

　　民生安全無小事，消費(fèi)環(huán)境系萬家。南充市監(jiān)重拳出擊！2025“守護(hù)消費(fèi)”鐵拳行動(dòng)以 “打假、處劣、治虛、懲偷”為利刃，直擊食品、藥品、產(chǎn)品質(zhì)量、特種設(shè)備、計(jì)量、價(jià)格、檢驗(yàn)檢測(cè)、網(wǎng)絡(luò)交易、反壟斷九大領(lǐng)域亂象，筑牢民生安全底線。鐵拳揮出，守護(hù)公平！本專欄帶您直擊行動(dòng)最前沿。

 

　　為應(yīng)對(duì)夏季高溫高濕帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織城區(qū)70余家鹵肉攤販經(jīng)營(yíng)者開展專項(xiàng)培訓(xùn)，聚焦“原料-加工-銷售”全鏈條監(jiān)管，全力守護(hù)群眾“夏令餐桌”。

 

　　此次培訓(xùn)緊扣夏季食品安全核心要點(diǎn)，通過解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》條文、剖析實(shí)際案例，深入講解鹵肉經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)鍵，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放《鹵肉熟食攤販?zhǔn)称钒踩僮饕?guī)范》，為經(jīng)營(yíng)者提供清晰、實(shí)用的操作指引。培訓(xùn)重點(diǎn)明確三大環(huán)節(jié)要求：一是嚴(yán)控源頭。要求經(jīng)營(yíng)者必須從資質(zhì)合法供應(yīng)商處采購(gòu)肉類，嚴(yán)格查驗(yàn)并留存檢驗(yàn)檢疫證明，建立可追溯臺(tái)賬；加強(qiáng)原料儲(chǔ)運(yùn)管理，確保生熟分離、環(huán)境清潔，堅(jiān)決杜絕問題原料。二是規(guī)范操作。明確加工場(chǎng)所衛(wèi)生要求，強(qiáng)調(diào)生熟分開、環(huán)境設(shè)備清潔、人員持證著裝規(guī)范；嚴(yán)禁非法添加非食用物質(zhì)，要求從業(yè)人員遵守健康防護(hù)規(guī)定，杜絕交叉污染。三是強(qiáng)化防護(hù)。督促銷售環(huán)節(jié)配備防塵防蠅及冷藏保鮮設(shè)施；銷售人員需持健康證上崗、規(guī)范著裝并做好手部消毒；清晰標(biāo)注食品保存要求，嚴(yán)禁銷售問題食品，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

 

　　下一步，高坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管與服務(wù)，推動(dòng)食品安全責(zé)任落實(shí)，讓市井“煙火氣”縈繞更安心的“鹵香味”，全力保障市民夏季飲食安全無憂。

 

 

　　盛夏已至，冰糕、冰棍、冰淇淋等冷凍飲品進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季。近日，營(yíng)山縣市場(chǎng)監(jiān)管局在全縣范圍內(nèi)開展夏季冷凍飲品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，保障冷凍飲品安全。

 

　　本次行動(dòng)重點(diǎn)檢查生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)、原料采購(gòu)、環(huán)境控制、添加劑使用和出廠檢驗(yàn)等情況；檢查流通環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、索證索票制度落實(shí)情況，冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行及溫度控制情況，確保冷飲食品全程冷鏈。同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)奶茶店、飲品攤點(diǎn)等現(xiàn)場(chǎng)制售場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，核查原料（特別是乳制品、果蔬、糖漿、冰塊）保存與保質(zhì)期管理、從業(yè)人員健康證明、操作環(huán)境衛(wèi)生狀況、加工器具清洗消毒情況，嚴(yán)防交叉污染。

 

　　截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員154人次，檢查相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位337家次。針對(duì)個(gè)別開封原料未標(biāo)注開封時(shí)間，存在過期變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)督促整改。

 

　　為有效防范群體性食品安全事故，保障群眾飲食安全，近日，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開了夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示會(huì)。全縣40余家特大型、大型餐飲單位參加會(huì)議。

 

　　會(huì)議深入分析了當(dāng)前食品安全形勢(shì)，通報(bào)了近兩年各地區(qū)發(fā)生的食品安全典型案例，明確了夏季食品安全的注意事項(xiàng)，要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)集體聚餐報(bào)備制度和留樣制度，從源頭把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，夏季多高溫天氣，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)期，各餐飲單位必須嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)嚴(yán)把“十大關(guān)口”：經(jīng)營(yíng)許可關(guān)、場(chǎng)所環(huán)節(jié)關(guān)、設(shè)施設(shè)備關(guān)、原料采購(gòu)關(guān)、原料運(yùn)輸關(guān)、食品貯存關(guān)、加工烹飪關(guān)、清洗消毒關(guān)、健康衛(wèi)生關(guān)以及安全管理關(guān)。

 

　　會(huì)議結(jié)束后，該局還對(duì)所有參會(huì)人員開展了餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)并進(jìn)行了考核，進(jìn)一步提升餐飲單位從業(yè)人員的食品安全知識(shí)水平和操作技能，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)。

 

　　盛夏時(shí)節(jié)，餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)易發(fā)。近期，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展了夏季餐飲食品安全排查整治工作，旨在從源頭消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，為公眾飲食安全構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)屏障。

 

　　該局明確“553”工作思路，嚴(yán)要求、實(shí)舉措，狠抓整改落實(shí)，聚焦食材儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，緊盯超范圍超限量使用食品添加劑、非法采購(gòu)食用野生菌、河鮮海鮮加工制作不規(guī)范、使用過期變質(zhì)食材、使用非食品原料等五大違法違規(guī)行為，以宣傳培訓(xùn)、整改提升、執(zhí)法監(jiān)督為抓手，切實(shí)有效地消除夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　自行動(dòng)開展以來，累計(jì)排查檢查相關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)主體50余家，排查整改風(fēng)險(xiǎn)隱患5個(gè)，立案調(diào)查3件。

 

　　下一步，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持“服務(wù)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動(dòng)，深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，統(tǒng)籌兼顧、服務(wù)發(fā)展，切實(shí)做好餐飲食品安全監(jiān)管工作。