挪威海產(chǎn)局（NSC）中國(guó)區(qū)總監(jiān)Sigmund Bjorgo（畢思明）預(yù)測(cè)，若按當(dāng)前增速計(jì)算，2025年進(jìn)口總量有望達(dá)到167,700噸。

 

　　上海漁博會(huì)期間，畢思明在“2025三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”上表示，當(dāng)前中國(guó)已是全球第六大三文魚市場(chǎng)，超越了巴西和西班牙，并且增長(zhǎng)速度還在繼續(xù)，躍居世界前列只是時(shí)間問(wèn)題。

 

　　2025年，全球大西洋鮭預(yù)期產(chǎn)量為307.5萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)9%，相當(dāng)于增加了25萬(wàn)噸。“這讓大家都感到十分意外，沒(méi)人預(yù)料到產(chǎn)量會(huì)有如此規(guī)模的增長(zhǎng)。”畢思明說(shuō)。

 

　　總體來(lái)看，2025年三文魚價(jià)格大幅下跌，7月份進(jìn)口到中國(guó)的冰鮮整魚CIF均價(jià)在NOK 90.07/kg，同比下跌15%；冰鮮魚片均價(jià)在NOK 130.22/kg，同比下跌24%。

 

　　畢思明表示：“當(dāng)前低價(jià)市場(chǎng)不太可能持續(xù)，如果要保持現(xiàn)有的價(jià)格水平，明年全球產(chǎn)量需要再增加10%，但這可能性并不大。”

 

　　維持中國(guó)三文魚進(jìn)口高增長(zhǎng)的重要結(jié)構(gòu)性因素是中國(guó)中產(chǎn)階段的崛起。牛津經(jīng)濟(jì)研究院預(yù)計(jì)，年收入超過(guò)35,000美元的中國(guó)階級(jí)人數(shù)將從2020年的1.18 億增加到2030年的4.05億。

 

　　“中國(guó)三文魚市場(chǎng)仍然處于起步階段，隨著居民收入的增加，供應(yīng)的充足以及合理的幾個(gè)，即便全球市場(chǎng)價(jià)格恢復(fù)正常，中國(guó)市場(chǎng)仍將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。”畢思明說(shuō)。

 

　　中國(guó)三文魚市場(chǎng)的多元化發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)銷量的提升，當(dāng)前35%三文魚銷售通過(guò)線上渠道完成，家庭消費(fèi)領(lǐng)域呈現(xiàn)的增長(zhǎng)速度最快。

 

　　“餐飲業(yè)的消費(fèi)占比仍然占40%，但幾乎所有的增長(zhǎng)都來(lái)源于家庭消費(fèi)。連鎖刺身鮮切店實(shí)現(xiàn)了驚人的增長(zhǎng)，目前全國(guó)已有超過(guò)2,000家。其中一家連鎖店僅在7月份就開(kāi)設(shè)了50家分店，而另一家僅成立四年的連鎖店，在全國(guó)范圍內(nèi)的門店數(shù)量達(dá)到了600家。”畢思明說(shuō)。

 

　　許多三文魚鮮切店通過(guò)直播帶貨向消費(fèi)者展現(xiàn)加工過(guò)程，冷藏包裝后再通過(guò)配送服務(wù)送出，有些在30分鐘內(nèi)就能交付給消費(fèi)者。

 

　　畢思明稱：“在某些情況下，70%至80%的銷售額是通過(guò)線上配送完成的，而門店銷售的份額只占很小一部分。中國(guó)的網(wǎng)絡(luò)生態(tài)系統(tǒng)，從美團(tuán)和餓了么再到淘寶、京東、小紅書和微信，構(gòu)建了一個(gè)龐大的線上銷售體系。沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家像中國(guó)這般蓬勃發(fā)展。”

 

　　目前，中國(guó)人均三文魚消費(fèi)仍然遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng)的水平。挪威海產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)，中國(guó)內(nèi)地人均年消費(fèi)量為0.09公斤，而香港為2.2公斤，美國(guó)1.7公斤，韓國(guó)為0.7公斤。

 

　　“中國(guó)市場(chǎng)仍然擁有巨大的潛力。”畢思明說(shuō)，“對(duì)于食用生魚片，我想中國(guó)消費(fèi)者已無(wú)需再接受教育了。在大城市，消費(fèi)者早已習(xí)慣了生食三文魚，而且還能通過(guò)社交媒體看到其他消費(fèi)者生食，三文魚一直都是最受歡迎的生魚片食材。”