2025年秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)！

　　

　　為確保新學(xué)期全市校園食品安全工作有序開(kāi)展，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局在開(kāi)學(xué)前夕，特發(fā)布秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全工作提示如下：

　　

　　一、開(kāi)展隱患自查，做好開(kāi)學(xué)供餐準(zhǔn)備工作

　　

　　1、全面開(kāi)展清潔消毒。對(duì)操作區(qū)域、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及餐用具等進(jìn)行全面清潔和消毒，尤其是犄角旮旯等衛(wèi)生死角和地漏清潔盲區(qū)進(jìn)行徹底清掃，確保地面潔凈無(wú)污物、墻面無(wú)霉斑積塵、天花板無(wú)破損漏洞、設(shè)備無(wú)污漬污垢、場(chǎng)所無(wú)有害生物痕跡。

　　

　　2、做好設(shè)備設(shè)施維護(hù)。細(xì)致檢查“三防”設(shè)備設(shè)施是否到位，冷藏冷凍柜、留樣柜、消毒柜等數(shù)量容量是否滿(mǎn)足需求且正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在學(xué)生開(kāi)學(xué)之前提前試運(yùn)行，避免出現(xiàn)準(zhǔn)備不足、臨時(shí)變故情況。

　　

　　3、全面清查庫(kù)存食材。對(duì)庫(kù)房、加工間內(nèi)所有假期存放的食材進(jìn)行全面清查，對(duì)于已開(kāi)封未按要求存放的食材，過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉、感官性狀異常、標(biāo)簽不全的食品及原料，進(jìn)行徹底清理，確保所有食材在加工前安全可靠。

　　

　　4、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)包括崗位職責(zé)、操作規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)防控、應(yīng)急處置等，考核合格后方可上崗。排查從業(yè)人員健康狀況，確保從業(yè)人員持有有效健康體檢證明上崗。

　　

　　二、落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格食品安全日常管理

　　

　　1、落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，及時(shí)召開(kāi)食品安全工作會(huì)議，配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員。中小學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持公益性和非營(yíng)利性要求，原則上應(yīng)由學(xué)校自營(yíng)。實(shí)行食堂承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校，嚴(yán)格執(zhí)行“雙食品安全總監(jiān)、食品安全員”制度，同步落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

　　

　　2、加強(qiáng)食材進(jìn)貨查驗(yàn)管理。落實(shí)大宗食材公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)制度，在采購(gòu)合同中明確供貨商食品安全責(zé)任和義務(wù)，建立食材供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，查驗(yàn)合格證明文件，確保貨票相符。

　　

　　3、嚴(yán)格加工過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)管控。保持加工場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔，食品原料、半成品、成品的容器和工具分開(kāi)放置和使用，避免交叉污染。確保食品燒熟煮透，要求加工好的食品在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)。

　　

　　4、規(guī)范餐具清洗消毒保潔。強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，清楚掌握餐飲具清洗消毒崗位職責(zé)、操作流程，嚴(yán)格按照《餐飲具清洗消毒操作指南》清洗、消毒、保潔餐飲具。

　　

　　三、完善管理手段，提升食品安全管理水平

　　

　　1、查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)。查驗(yàn)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》是否在有效期內(nèi)，是否有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目新增或經(jīng)營(yíng)布局等發(fā)生較大變化，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)標(biāo)注自營(yíng)或承包食堂（含承包企業(yè)名稱(chēng)），承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)在集中用餐單位食堂所在地取得食品經(jīng)營(yíng)許可，且經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目增加餐飲服務(wù)管理。

　　

　　2、維護(hù)食安智慧平臺(tái)。做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備的日常運(yùn)行維護(hù)，確保在揚(yáng)州市食品安全公眾服務(wù)平臺(tái)（“美滋滋”平臺(tái)）正常展示。

　　

　　3、完善應(yīng)急處置機(jī)制。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，熟悉應(yīng)急處置流程，開(kāi)展食品安全事件應(yīng)急演練。密切關(guān)注食品安全輿情動(dòng)態(tài)，分析研判輿情風(fēng)險(xiǎn)，妥善應(yīng)對(duì)處置輿情。

　　

　　4、落實(shí)文明用餐行動(dòng)?？茖W(xué)合理設(shè)置菜單，開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)宣傳和食品安全科普宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，形成“文明用餐、節(jié)約用餐”新風(fēng)尚。