“民以食為天，食以安為先”。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，農(nóng)村食品市場供給日益豐富，但“三無”食品、山寨食品、過期食品等隱患仍未徹底消除。農(nóng)村食品安全關(guān)系到廣大農(nóng)村消費(fèi)者的身體健康和生命安全，是食品安全工作的重要組成部分。為筑牢農(nóng)村食品安全防線，營造安全、放心、規(guī)范的農(nóng)村食品市場環(huán)境，昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，特向轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場主辦方及場內(nèi)食品經(jīng)營者發(fā)出如下倡議：
市場主辦方
1
夯實(shí)管理基礎(chǔ)。農(nóng)貿(mào)市場主辦方要建立健全食品安全管理制度、建立入場銷售者檔案、配備食品安全管理人員、落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度、年自查”工作機(jī)制等食品安全管理責(zé)任，做好食品安全管理人員培訓(xùn)、考核工作，提升食品安全管理能力。
2
強(qiáng)化入場查驗(yàn)。農(nóng)貿(mào)市場主辦方要查驗(yàn)入場食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證，與入場銷售者簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議，并列明退市條款。未簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議和無法提供進(jìn)貨憑證不得進(jìn)入市場銷售。
3
發(fā)揮快檢效能。設(shè)立運(yùn)行快檢室，配備快檢人員不少于2名，每日快檢數(shù)量不少于5批次，留存快檢記錄，對無法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格證的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測，有效阻斷不合格食品入場流通。
4
凈化經(jīng)營環(huán)境。保持場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，交易區(qū)內(nèi)無垃圾堆放、無積水污水等現(xiàn)象。按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)行分區(qū)銷售，為入場銷售者提供符合食品安全要求的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等經(jīng)營條件，定期檢查和維護(hù)，并做好檢查記錄。
5
做好信息公示。在農(nóng)貿(mào)市場顯著位置設(shè)置電子顯示屏、信息公示牌等，全面公開市場食品安全管理制度、食品安全管理人員、屬地市場所監(jiān)管人員、投訴舉報電話，以及食用農(nóng)產(chǎn)品快檢產(chǎn)品名稱、檢測項(xiàng)目、檢測結(jié)果等內(nèi)容。
場內(nèi)食品經(jīng)營者
1
落實(shí)主體責(zé)任。要建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全管理人員，加強(qiáng)崗位人員培訓(xùn)和考核，建立食品安全風(fēng)險管控清單，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，做好相關(guān)記錄并存檔備查。
2
嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。采購食品要查驗(yàn)并留存供貨者資質(zhì)證明、食品合格證明文件、進(jìn)貨憑證，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
3
規(guī)范食品貯存。將食品分類分架、離墻離地放置，避免陽光直射和擠壓存放，嚴(yán)禁超高碼放食品；配備與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備，并定期做好清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，嚴(yán)禁脫冷貯存、銷售食品。
4
做好安全自查。保持經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，嚴(yán)格區(qū)分食品與非食品、生熟食品存放區(qū)域，防范交叉污染；定期清理庫存食品，及時下架過期、感官異常、腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品；規(guī)范管理臨期食品，設(shè)置專柜（區(qū)）銷售。
5
完善信息追溯。豬肉銷售商戶要嚴(yán)格落實(shí)信息化追溯要求，進(jìn)貨時使用追溯平臺掃碼交易或手動錄入相關(guān)信息，確保每批次豬肉能實(shí)現(xiàn)“來源可溯、去向可追、品質(zhì)可控”，并在經(jīng)營場所公示統(tǒng)一式樣的追溯碼，便于消費(fèi)者掃碼溯源。
請轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場主辦方及場內(nèi)食品經(jīng)營者嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，主動學(xué)習(xí)食安知識，增強(qiáng)合規(guī)經(jīng)營意識，提高食安管理水平，自覺接受社會監(jiān)督，不購進(jìn)、不銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，守護(hù)轄區(qū)食品安全。昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展凈化農(nóng)村食品市場環(huán)境工作，加強(qiáng)指導(dǎo)督促與監(jiān)管執(zhí)法，合力共創(chuàng)安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境！
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