一、落實(shí)主體責(zé)任

 

　　嚴(yán)格實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，召開專題會(huì)議，研究部署食品安全工作，配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，排查消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　二、全面排查隱患

 

　　開餐前，對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、空調(diào)通風(fēng)設(shè)施等進(jìn)行全面清潔；對(duì)餐飲具、刀具、砧板、容器等加工用具進(jìn)行徹底的清洗消毒；對(duì)“三防”、冰箱、消毒柜等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修維護(hù)，確保能正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。建議引進(jìn)有資質(zhì)的消殺單位對(duì)病媒生物進(jìn)行全面消殺。全面檢查食材供應(yīng)商、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位資質(zhì)，確保相關(guān)證照合同（協(xié)議）有效。全面清理食品倉(cāng)庫(kù)，確保食材不出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)，并認(rèn)真落實(shí)食品安全“一品一碼”追溯管理制度。

 

　　三、強(qiáng)化人員管理

 

　　全面檢查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證是否到期，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。落實(shí)從業(yè)人員健康和個(gè)人衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)防從業(yè)人員帶病上崗，督促?gòu)臉I(yè)人員保持個(gè)人良好衛(wèi)生，規(guī)范佩戴口罩，穿戴整潔的工作衣帽。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員（尤其是新入職人員）開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，不斷提升食品安全意識(shí)。