夏季氣溫高濕度大，微生物生長繁殖加速，食物易腐敗變質，發(fā)生食源性疾病的風險加大。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，濮陽市市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者和各類餐飲單位注意食品安全。

 

　　廣大消費者應注意：外出就餐時首先要選擇證照齊全的餐飲單位，餐后應主動索取發(fā)票等就餐憑證，盡量避免光顧無證流動攤點；點菜時盡量多點熱菜，不吃或少吃生食類海鮮，少吃新奇食材，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應立即停止食用；網絡訂餐時應選擇證照齊全、信譽度高且送餐距離較近的外賣餐飲服務單位，食用前要注意檢查外包裝是否完整，食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品票據憑證，同時還應盡量避免訂購冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風險食品；日常居家飲食宜口味清淡，烹調方式多用蒸煮燉，少用煎炸，飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產品、肉類等，食物制作時特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開，居家飯菜制作應適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱；高溫氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質，因此應在正規(guī)商場、超市、或農貿市場選購新鮮的食材，避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒，購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用，鮮切水果避免長時間存放，干制品也應密封后冷藏保存，冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類，分區(qū)單獨包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應經常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生。

 

　　餐飲單位應注意：提醒引導消費者使用公筷公勺或分餐就餐；做好加工環(huán)境和經營場所的清潔、消毒；嚴格執(zhí)行人員健康制度，接觸直接入口食品從業(yè)人員應持有效健康合格證明上崗，應建立并落實每日晨檢制度；避免食品生熟交叉污染，避免熟食品被生的食品原料污染，食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具、用具、設施、設備進行區(qū)分，做到分類定點存放，防止交叉污染，加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具、容器、設備；嚴控食品原料采購安全，食品、食品原料要到證照齊全的食品生產經營單位采購，并索證索票，嚴格驗貨，登記臺賬，不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品，不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽，不使用發(fā)芽馬鈴薯，不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經營、依法保護的野生動植物。

 

　　入網餐飲單位應注意：做好食品安全信息公示，應當依法取得營業(yè)執(zhí)照和《食品經營許可證》（或《河南省小經營店登記證》），落實食品安全主體責任，按照核準的經營項目范圍從事食品經營，并在網絡經營活動主頁面醒目位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證（登記證）和經營地址等，相關信息應當畫面清晰，容易辨識；必須有實體門店，規(guī)范食品加工制作過程，食品加工過程應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，加工制作的食品數(shù)量（包括網絡銷售和門店銷售總量）不得超過本單位加工能力，加工制作的食品不得超過門店《食品經營許可證》（登記證）規(guī)定的經營范圍。（供稿：市局餐飲食品安全監(jiān)督管理科）