8月27—29日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價崗承辦的2025年小麥籽粒質(zhì)量營養(yǎng)與安全品質(zhì)評價技術(shù)研討會在京召開。中國農(nóng)科院作物科學(xué)研究所黨委書記、國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉錄祥，加工所副所長劉蓉蓉出席會議并講話。谷物加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團隊首席郭波莉研究員主持會議。

 

　　劉錄祥指出，“十四五”期間小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作取得顯著成效，育成品種占農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主導(dǎo)品種50%以上，支撐了全國44%小麥產(chǎn)區(qū)增產(chǎn)，為我國糧食安全提供了可靠保障。下一步，體系將強化小麥產(chǎn)量與品質(zhì)的協(xié)同提升，加強適合中式面制品加工的專用小麥品種選育，結(jié)合高效種植栽培技術(shù)，在小麥全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，為國家糧食安全與重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給提供更加堅實的保障。

 

　　劉蓉蓉表示，加工所承擔(dān)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價崗位工作，近年來針對灌水、鹽堿地種植、儲存等不同因素對小麥籽粒的影響，深入探究小麥品質(zhì)物質(zhì)基礎(chǔ)演變和品質(zhì)提升機制，努力構(gòu)建從收獲、烘儲到加工的小麥全產(chǎn)業(yè)鏈提升技術(shù)體系。未來，加工所將立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展新需求，著力強化科學(xué)研究、生產(chǎn)加工與品牌市場間的協(xié)同效能，推動小麥產(chǎn)業(yè)全鏈高質(zhì)發(fā)展。

 

　　研討會上，河南工業(yè)大學(xué)鄭學(xué)玲教授、張玉榮教授，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計研究院沈秀麗高級工程師，法國里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心江滔研究員，加工所郭波莉研究員、張波研究員、張影全副研究員、李明副研究員等專家，分別以“小麥加工與品質(zhì)需求”“我國農(nóng)戶儲糧技術(shù)與裝備”“秸稈糞肥協(xié)同增效助力地力產(chǎn)能提升”“感官科學(xué)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用”“冷凍面制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”“小麥蛋白特性及產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新”“糯小麥對面條加工品質(zhì)的影響研究”“小麥Glu-D1位點高分子量麥谷蛋白亞基對面條品質(zhì)影響及調(diào)控”等為題，介紹各自研究取得的最新進展，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、需求與任務(wù)挑戰(zhàn)。來自KPM科普曼公司、安東帕中國布拉本德的技術(shù)專家，分別介紹了科譜曼分析在小麥育種中的應(yīng)用，以及布拉本德面筋聚集儀在谷物蛋白品質(zhì)微量檢測中的新方法。