為規(guī)范餐飲單位“外擺菜”經(jīng)營(yíng)行為，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，吉安市市場(chǎng)監(jiān)管局開展“外擺菜”食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以“零容忍”態(tài)度筑牢食品安全防線，讓市民吃得放心、吃得安心。

 

　　“外擺菜”作為部分餐飲單位吸引顧客的經(jīng)營(yíng)方式，其食材新鮮度、儲(chǔ)存條件、操作規(guī)范等直接關(guān)系到食品安全。此次檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞以下方面開展排查：查看外擺食材的進(jìn)貨來(lái)源，核查供貨商資質(zhì)及索證索票情況，確保食材可追溯；檢查外擺區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，要求經(jīng)營(yíng)者保持場(chǎng)地整潔，配備必要的防塵、防蠅、防曬設(shè)施，避免食材受到污染；關(guān)注食材儲(chǔ)存溫度是否符合要求，尤其是冷食類、生食類食材，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)；督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)從業(yè)人員健康管理要求，確保在崗人員持有效健康證明，操作過(guò)程中規(guī)范佩戴口罩、手套等。

 

　　針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分經(jīng)營(yíng)者存在外擺食材未加蓋防塵罩、索證索票不全、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，責(zé)令限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。同時(shí)，執(zhí)法人員向經(jīng)營(yíng)者普及《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)“外擺菜”雖屬靈活經(jīng)營(yíng)方式，但食品安全責(zé)任不容松懈，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)履行主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

 

　　下一步，吉安市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)“外擺菜”等餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，通過(guò)常態(tài)化檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。同時(shí)，鼓勵(lì)廣大市民參與監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)“外擺菜”存在食品安全問(wèn)題，可撥打12315熱線投訴舉報(bào)，共同營(yíng)造安全、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境。