近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所可降解材料開發(fā)與利用創(chuàng)新團隊利用雙水相皮克林乳液（ATPPE）和殼聚糖制備了一種新型活性包裝膜，有效延長了香蕉等水果的貨架期，為水果保鮮提供新的解決方案。相關(guān)成果發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》上。

 

　　新鮮水果富含多種營養(yǎng)成分，然而，采摘后的水果極易腐爛變質(zhì)，造成巨大浪費。盡管目前已有冷藏、輻照、氣調(diào)等多種保鮮技術(shù)，但這些方法往往設(shè)施復(fù)雜、能耗高，且難以精確控制。因此，開發(fā)一種既有效又環(huán)保的水果保鮮技術(shù)顯得尤為重要。

 

　　科研人員創(chuàng)新性地將雙水相皮克林乳液技術(shù)引入水果保鮮領(lǐng)域，把一種天然抗氧化劑和抗菌劑包埋在雙水相皮克林乳液中，并與殼聚糖材料結(jié)合，制備出新型活性包裝膜。實驗表明，該復(fù)合膜顯著提升了水果的保鮮效果，香蕉和番茄的貨架期延長約6天。該成果為活性包裝材料的發(fā)展開辟了新途徑。

 

　　該研究得到國家麻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、湖南省自然科學(xué)基金等項目的支持。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146033