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    肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采用氨基化修飾-亞胺偶聯(lián)法研發(fā)了pH響應(yīng)型羧甲基殼聚糖/聚乙烯醇@MSNs-ε-PL包裝膜

    放大字體  縮小字體 時間:2024-11-11 10:11 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 原文:
    核心提示:近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以羧甲基殼聚糖(CMCS)/聚乙烯醇(PVA)為基質(zhì)矩陣,基于EDC/NHS功能基團(tuán)活化體系介導(dǎo)的介孔二氧化硅載體高負(fù)載聚賴氨酸鹽酸鹽(ε-PL)制備了一種pH響應(yīng)型保鮮包裝膜。
      近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以羧甲基殼聚糖(CMCS)/聚乙烯醇(PVA)為基質(zhì)矩陣,基于EDC/NHS功能基團(tuán)活化體系介導(dǎo)的介孔二氧化硅載體高負(fù)載聚賴氨酸鹽酸鹽(ε-PL)制備了一種pH響應(yīng)型保鮮包裝膜,相關(guān)成果發(fā)表于食品領(lǐng)域Top期刊《Food Packaging and Shelf Life》(JCR一區(qū),IF=8.5)。加工所王德寶副研究員為論文第一作者,張德權(quán)研究員為通訊作者。該研究得到了國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目(2021YFD1600200)和國家自然科學(xué)基金青年基金(32302185)的支持。
     
      包裝是保持生鮮肉品質(zhì)和質(zhì)量的有效手段,在加工、貯藏、流通等過程,腐敗微生物污染是影響生鮮肉質(zhì)量安全與貨架期的重要因素。近年來,研發(fā)響應(yīng)生鮮肉pH變化的控釋型抑菌包裝技術(shù)成為研究焦點(diǎn)??蒲腥藛T采用功能基團(tuán)活化體系EDC/NHS介導(dǎo)的CMCS/PVA偶聯(lián)pH響應(yīng)控釋載體MSNs制備了抑菌保鮮可降解包裝膜,采用APA偶聯(lián)劑成功氨基化了MSNs載體,使其與CMCS/PVA形成3D空間網(wǎng)絡(luò)構(gòu)象,其中2:1比例制備的1.6CMCS/0.8PVA@MSNs-ε-PL水凝膠膜展現(xiàn)出隨pH上升快速釋放ε-PL的良好響應(yīng)控釋能力,以及優(yōu)異的抑菌性能。
     
      研究為響應(yīng)型活性包裝材料的研發(fā)提供了技術(shù)參考,為生鮮肉保質(zhì)保鮮提供技術(shù)方案。
     
      文章鏈接:https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2024.101360
    日期:2024-11-11
     
     
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