網(wǎng)友：你們知道，合格的學(xué)校食堂應(yīng)該是怎樣的？

 

　　康康姐：需要證照齊全，人員穿戴整齊操作規(guī)范，食品添加劑要“五專”管理，“三防設(shè)置”要到位……

 

　　網(wǎng)友：那我要快點(diǎn)記下來

 

　　康康姐：先別著急用本本記下來，畢竟，這樣干說理論你們可能印象不深，咱們直接找一個(gè)學(xué)校食堂，一邊檢查一邊現(xiàn)場培訓(xùn)，你們覺得怎么樣？

 

　　網(wǎng)友：我覺得好

 

　　最近：

 

　　東西湖區(qū)市場監(jiān)管局、教育局共同舉辦的“校園食品安全培訓(xùn)課”就是這么干的！

 

　　走

 

　　康康姐帶你們?nèi)ガF(xiàn)場看看去

 

　　01

 

　　這里是吳家山第四中學(xué)的食堂，工作人員正在為軍訓(xùn)的師生們準(zhǔn)備午餐。

 

　　東西湖區(qū)全區(qū)中小學(xué)校、幼兒園的食堂安全管理人員，跟著東西湖區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科的執(zhí)法人員開始了現(xiàn)場學(xué)習(xí)。

 

　　康康姐跟你們說，這場實(shí)地觀摩培訓(xùn)從進(jìn)門就開始了。

 

　　首先

 

　　食堂信息公示區(qū)，所有證照都需要上墻公示，其中包括：食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證……

 

　　嗯？這位“同學(xué)”舉手是有什么疑問嗎？

 

　　Q

 

　　食堂試崗人員是不是可以不用辦理健康證？

 

　　A

 

　　當(dāng)然不行！

 

　　所有從業(yè)人員都需要“持證上崗”，且健康證必須在有效期內(nèi)！

 

　　咱們接著走

 

　　進(jìn)入食堂后廚

 

　　需要注意的點(diǎn)就很多了

 

　　02

 

　　食品添加劑要落實(shí)“五專”管理；

 

　　烹飪間待加工食材應(yīng)新鮮無異常，且有完整的進(jìn)貨臺賬；

 

　　工作人員需著裝整齊，餐食燒熟煮透；

 

　　“三防設(shè)施”需不留死角，定期開展蟲害防治工作……

 

　　最后，進(jìn)入了分餐區(qū)。

 

　　大家一定要記得，分餐人員完成分餐后，要及時(shí)保溫，確保送到學(xué)生手上的飯菜中心溫度不低于65℃。

 

　　同時(shí)，食堂還要做好食品安全留樣工作。

 

　　同時(shí)，食堂還要做好食品安全留樣工作針對秋季氣溫變化大、食材易變質(zhì)等特點(diǎn)，每餐次食品成品按規(guī)定品種和數(shù)量留樣，并冷藏保存48小時(shí)以上……

 

　　其實(shí)，這些知識點(diǎn)，咱們在平日里的理論課堂上也經(jīng)常聽到，但這次的“沉浸式”學(xué)習(xí)，更貼近實(shí)際操作，知識點(diǎn)的接受效果也更好。

 

　　為了幫大家鞏固知識點(diǎn)，實(shí)地觀摩結(jié)束后，東西湖區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員還再次開展了校園食品安全理論課的培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后，還進(jìn)行了校園食堂食品安全知識考試。

 

　　艾瑪~

 

　　讓康康姐想一想

 

　　實(shí)地觀摩+理論講解+考試強(qiáng)化，這場培訓(xùn)可以說是形成了一個(gè)完美的閉環(huán)??！

 

　　難怪參加培訓(xùn)的人跟康康姐說，知識點(diǎn)已經(jīng)牢牢刻在了腦子里，培訓(xùn)效果杠杠的！

 

　　其實(shí)

 

　　不單單是東西湖區(qū)，隨著開學(xué)季的到來，武漢市各個(gè)城區(qū)的市場監(jiān)管部門及教育部門都開啟了校園食品安全的檢查及培訓(xùn)工作。

 

　　神獸們即將回歸校園，為了保護(hù)孩子們的“舌尖安全”，康康姐的小伙伴們一直在努力！