“世界那么大,我想到處看看”——這句流行語(yǔ)道出了無(wú)數(shù)人對(duì)自由行走的向往。然而,支撐我們“行萬(wàn)里路”的膝骨關(guān)節(jié),卻往往在無(wú)聲中承受著巨大壓力,不少人沒(méi)走多遠(yuǎn)就感覺(jué)關(guān)節(jié)疼。
前段時(shí)間,我參加了2025骨與關(guān)節(jié)健康科普發(fā)展大會(huì),在大會(huì)上跟大家分享了膝關(guān)節(jié)健康與營(yíng)養(yǎng)的一些研究進(jìn)展,以及日常飲食到底該怎么吃。今天也分享給大家。
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什么是骨關(guān)節(jié)炎?
骨關(guān)節(jié)炎(Osteoarthritis)是一種退行性關(guān)節(jié)疾病,它會(huì)導(dǎo)致疼痛、腫脹和僵硬,影響人自由活動(dòng)的能力。
為什么會(huì)得骨關(guān)節(jié)炎呢?根源是磨損。
想象一下我們的關(guān)節(jié):骨骼連接處覆蓋著一層光滑的軟骨,如同精密儀器的緩沖墊,防止骨頭與骨頭硬碰硬。
遺憾的是,這層軟骨會(huì)在時(shí)間流逝過(guò)程中逐漸發(fā)生磨損。就像鞋子或汽車(chē)輪胎一樣,經(jīng)年累月地使用過(guò)程也會(huì)慢慢磨損變薄。
當(dāng)軟骨逐漸消耗殆盡,骨頭直接摩擦骨頭,劇烈的疼痛便隨之而來(lái)——這就是骨關(guān)節(jié)炎(OA)的核心機(jī)制。正因如此,骨關(guān)節(jié)炎也常被稱為“磨損性”疾病。
骨關(guān)節(jié)炎可影響全身整個(gè)關(guān)節(jié),包括膝、髖、手、足等多個(gè)關(guān)節(jié),其中膝骨關(guān)節(jié)炎(KOA)是最為常見(jiàn)且致殘性最高的。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù),2019年全球骨關(guān)節(jié)炎患者有5.28億人,從1990年到2019年間增長(zhǎng)了113%。我國(guó)40歲以上的人群中,骨關(guān)節(jié)炎整體發(fā)病率高達(dá)46.3%,60歲以上患病率高達(dá)62%,超過(guò)75歲者的患病率高達(dá)80%,而且呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。
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哪些危險(xiǎn)因素會(huì)導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)炎?
骨關(guān)節(jié)炎的發(fā)生并非偶然,很多因素都會(huì)增加人們患骨關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。主要有這幾個(gè):
年齡: 時(shí)間這把“殺豬刀”,也是“磨骨刀”。數(shù)據(jù)顯示,40歲人群患病率約46%,60歲以上超50%,75歲以上高達(dá)80%??梢灶A(yù)見(jiàn),在老齡化浪潮下,骨關(guān)節(jié)炎的形勢(shì)將更加嚴(yán)峻。
性別: 女性的風(fēng)險(xiǎn)高于男性,健康損失年(DALYs)也是男性的1.6倍。
體重: 肥胖人群風(fēng)險(xiǎn)是普通人的2-3倍。體重指數(shù)(BMI)每增加5個(gè)單位,膝關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)增加35%。
損傷與環(huán)境: 關(guān)節(jié)損傷會(huì)增加骨關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn),而長(zhǎng)期處于寒冷潮濕環(huán)境中也會(huì)增加骨關(guān)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。下次你媽喊你穿秋褲的時(shí)候,還是注意一下吧,這可是有科學(xué)依據(jù)的。
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營(yíng)養(yǎng)如何影響骨關(guān)節(jié)健康?
超重肥胖
肥胖是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,也是OA最顯著的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。肥胖會(huì)增加關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān),超重或肥胖患者行走時(shí)膝蓋所受的力量是體重的 3-4 倍。而且,肥胖人群體脂率高,肌肉質(zhì)量下降,也更加難以維持骨關(guān)節(jié)健康。
氨糖和軟骨素
氨糖和軟骨素是維持關(guān)節(jié)軟骨和滑液正常的兩大重要物質(zhì)。
骨關(guān)節(jié)炎(osteoarthritis,OA)患者軟骨細(xì)胞內(nèi)聚氨基葡萄糖合成受阻或不足,導(dǎo)致軟骨基質(zhì)軟化并失去彈性,膠原纖維結(jié)構(gòu)破壞,軟骨表面腔隙增多使骨骼磨損及破壞。
隨著年齡的增長(zhǎng),人體內(nèi)氨基葡萄糖含量逐漸減少,軟骨也會(huì)因?yàn)槟p而逐漸減少。中國(guó)骨關(guān)節(jié)診療指南(2024版)指出,氨基葡萄糖、軟骨素可作為關(guān)節(jié)軟骨保護(hù)劑。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)對(duì)維持肌肉和骨骼健康都非常重要。如果人體優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足,會(huì)增加肌少癥風(fēng)險(xiǎn)。而肌少癥和OA是老年人群的常見(jiàn)疾病,具有較高患病率且能增加彼此患病風(fēng)險(xiǎn)。
現(xiàn)在很多人因?yàn)閾?dān)心三高而不敢吃肉,就很容易導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白不足,就會(huì)增加骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。(中老年人真的不要長(zhǎng)期吃素!這等于在“慢性自殺”)
鈣
鈣,大家都不陌生,它跟骨骼健康有很大關(guān)系。
缺鈣會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn),而骨質(zhì)疏松會(huì)導(dǎo)致骨骼強(qiáng)度下降,更容易發(fā)生骨折,也可能增加骨關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。因此,適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)可以幫助維持骨骼健康,預(yù)防骨質(zhì)疏松,也能降低骨關(guān)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò),補(bǔ)鈣雖然對(duì)骨骼健康有益,但不是治療骨關(guān)節(jié)炎的主要方法。
維生素D
維生素D能促進(jìn)鈣的吸收利用,對(duì)骨骼、牙齒和肌肉健康至關(guān)重要。有研究表明,維生素D補(bǔ)充劑可能緩解維生素D水平較低的患者的骨關(guān)節(jié)疼痛。現(xiàn)在年輕人防曬霜抹得一絲不茍,卻忘了骨頭也需要‘見(jiàn)光’補(bǔ)VD!前段時(shí)間還有個(gè)熱搜,有個(gè)女孩每天防曬把自己裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),結(jié)果骨質(zhì)疏松了。
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想要關(guān)節(jié)更健康,應(yīng)該怎么做?
關(guān)節(jié)軟骨內(nèi)是沒(méi)有血管組織的,它主要是由透明軟骨細(xì)胞和細(xì)胞外基質(zhì)構(gòu)成,依靠關(guān)節(jié)滑液供其營(yíng)養(yǎng)需要。由于沒(méi)有血液、淋巴和神經(jīng)組織,導(dǎo)致關(guān)節(jié)軟骨缺乏自我修復(fù)能力。所以,關(guān)節(jié)軟骨一旦損傷之后,基本上是無(wú)法自我修復(fù)再生的。
因此,平時(shí)注意做好骨關(guān)節(jié)的健康養(yǎng)護(hù),就十分重要。建議大家從這幾個(gè)方面做起:
01
體重管理:首要防線
首先要注意維持健康體重,避免超重肥胖。將自己的體重指數(shù)BMI控制在18-24之間。男性腰圍不超過(guò)85cm,女性腰圍不超過(guò)80cm。
可以買(mǎi)一個(gè)體重秤、腰圍尺放家里,定期監(jiān)測(cè)自己的體重和腰圍,時(shí)刻提醒自己。
02
合理膳食,均衡營(yíng)養(yǎng)
氨基葡萄糖與硫酸軟骨素
氨基葡萄糖、軟骨素可作為關(guān)節(jié)軟骨保護(hù)劑。輕度OA患者持續(xù)應(yīng)用1500 mg氨基葡萄糖8周以上,而使用1年以上療效更穩(wěn)定。而且,氨基葡萄糖、硫酸軟骨素和MSM聯(lián)用的效果還可以提升1.5倍。
不過(guò)需要提醒的是,它主要適應(yīng)癥是輕度OA,對(duì)關(guān)節(jié)軟骨嚴(yán)重磨損的終末期OA療效不佳。
蛋白質(zhì):肌肉與骨骼的“基石”
注意吃夠富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物,尤其是中老年人。
我國(guó)膳食指南建議,普通人每天可以吃畜禽肉類 40~75 克,或是魚(yú)蝦等水產(chǎn)品 40~75 克,以及蛋類 25~50 克(大約一個(gè)雞蛋),每天 300~500 克奶制品(大約 1~2 杯牛奶)??梢远喾N肉類換著吃,如牛羊肉、雞鴨肉、魚(yú)肉、貝類等,同時(shí)優(yōu)先選擇脂肪含量低、易消化的白肉(如雞、魚(yú)、蝦等),少吃一些豬肉羊肉牛肉等紅肉和肥肉。
鈣與維生素D:骨骼健康的“黃金搭檔”
奶和奶制品是補(bǔ)鈣的最佳選擇。根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2022)》的建議,成年人的奶和奶制品每日推薦量為 300~500 g。目前我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量不到50克/天,只有歐美的十分之一。(每天該喝多少牛奶?到底哪種奶更好?一文全部說(shuō)清楚?。?/div>
曬太陽(yáng)是補(bǔ)充維生素D最有效和經(jīng)濟(jì)的方式。建議每天讓自己裸露四肢曬 15~30 分鐘(避開(kāi)正午強(qiáng)光),注意不要涂防曬霜、不要隔著玻璃曬,但為降低皮膚曬傷及其他皮膚疾病的風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)盡量避免在紫外線強(qiáng)度高或氣溫較高的時(shí)段日曬。如果戶外曬太陽(yáng)時(shí)間不夠,也可以適當(dāng)吃點(diǎn)維生素 D 補(bǔ)充劑,每天吃 400IU 通常都是很安全的。(26歲女孩骨質(zhì)疏松上熱搜!竟然是因?yàn)檫@個(gè)習(xí)慣……很多人都有,快自查→)
03
科學(xué)三減:骨關(guān)節(jié)健康需重點(diǎn)關(guān)注減鹽減油。
鹽(鈉): 國(guó)人日均攝入高達(dá)9.3克,而推薦量是不超過(guò)5克/天。而過(guò)量鹽攝入增加鈣流失,增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)而也會(huì)增加骨關(guān)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。(一個(gè)不起眼的炒菜習(xí)慣,讓全家人骨質(zhì)疏松)
建議少吃腌制食品,平時(shí)做菜用限鹽勺督促自己控制食鹽用量。
油: 中國(guó)居民平均每人烹調(diào)油攝入量為43.2克/天,而推薦范圍是25-30克,超得情況比較嚴(yán)重。而且,脂肪的能量密度高,每克脂肪提供9千卡熱量,是同等重量碳水化合物的2.25倍,直接助推肥胖,進(jìn)而增加骨關(guān)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。
建議首先要減少烹調(diào)油使用,目前中國(guó)居民烹調(diào)油攝入量是 43.2 克/天,超出健康范圍的三分之一。同時(shí)少吃油炸食品,少吃點(diǎn)肥肉,少用油炸油煎等烹調(diào)方式做菜。(男子體檢血中抽出2升油漿!怎樣調(diào)整飲食能降血脂?記住這8個(gè)秘訣)
04
吃動(dòng)平衡:激活關(guān)節(jié)的“生命力”
飲食控制與規(guī)律運(yùn)動(dòng)相結(jié)合,比單一方式效果更佳。久坐對(duì)關(guān)節(jié)是的損傷比跑步還大。研究顯示,健身跑人群關(guān)節(jié)炎發(fā)生率僅3.5%,遠(yuǎn)低于久坐人群的10.2%。運(yùn)動(dòng)能增強(qiáng)肌肉力量,促進(jìn)骨骼和關(guān)節(jié)健康;戶外活動(dòng)還能促進(jìn)維生素D合成。
建議每周進(jìn)行150-300分鐘中等強(qiáng)度或75-150分鐘高強(qiáng)度有氧活動(dòng),或者等量的中等強(qiáng)度和高強(qiáng)度有氧活動(dòng)組合(如游泳、騎自行車(chē)等)。每周至少進(jìn)行2天肌肉練習(xí),隔天一次,每次30分鐘為宜。
總的來(lái)說(shuō),膝骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病率高、致殘率高,最好要盡早關(guān)注自己的關(guān)節(jié)健康。愿大家都能擁有強(qiáng)健的膝蓋,支撐我們自由行走,看遍世界遼闊。
參考資料
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日期:2025-08-08