本次抽樣檢驗依據為：GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》、DB44/425-2007《豆制品通用技術規(guī)范》、GB/T 22106-2008《非發(fā)酵豆制品》、SB/T 10170-2007《腐乳》、 GB 2712-2003 《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》等標準及相關國家規(guī)定和要求。
非發(fā)酵性豆制品的檢驗項目為：感官、總砷、鉛、次硫酸氫鈉甲醛、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、脫氫乙酸、烏洛托品、標簽、硼砂、富馬酸二甲酯、堿性嫩黃。
發(fā)酵性豆制品的檢驗項目為：感官、水分、氨基酸態(tài)氮、食鹽、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸及苯甲酸鈉、山梨酸及山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性嫩黃0、食品標簽。
本次抽檢46批次產品，經檢驗不合格的4批次，不合格產品發(fā)想率為8.7%，剔除純標簽不合格，實物質量不合格3批次，實物質量不合格產品發(fā)現率為6.5%。不合格項目為：菌落總數、大腸菌群、標簽。不合格產品名稱、生產企業(yè)、生產日期及不合格項目見下表：
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序號 |
產品名稱 |
商標 |
規(guī)格型號 |
生產日期或批號 |
標稱生產單位 |
標稱生產單位地址 |
不合格項目 |
標準值 |
實測值 |
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1 |
豆腐（非發(fā)酵性豆制品） |
---- |
稱重銷售 |
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廣州市番禺區(qū)成心豆制品加工廠 |
廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)梅山村梅山大道中50號 |
菌落總數(cfu/g) |
≤100000（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝） |
4100000 |
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2 |
豆腐 |
---- |
稱量銷售（散裝） |
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廣州市黃埔區(qū)和明豆腐坊 |
廣州市黃埔區(qū)廟頭工業(yè)區(qū)4棟廠房第一層 |
菌落總數(cfu/g) |
≤100000 |
2.3×106 |
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3 |
香干（非發(fā)酵性豆制品） |
---- |
稱量銷售 |
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廣州泉潤食品有限公司 |
廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)福北路慶藝工業(yè)園2號廠房 |
大腸菌群(MPN/ |
≤150（散裝） |
930 |
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4 |
上水豐牌鮮腐皮 |
上水豐食品 |
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廣州市上水豐食品有限公司 |
廣州市荔灣區(qū)周門北路45號1倉 |
標簽 |
按GB/T 22106-2008標準第7章規(guī)定 |
凈含量標題標注不規(guī)范（標注：“凈重”） |
食品安全知識：
1、菌落總數和大腸菌群：菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛(wèi)生學評價。
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環(huán)境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
2、標簽：食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規(guī)范、不完善，會誤導消費者。
消費建議：
豆制品蛋白質含量較高，受污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應注意：
1、選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規(guī)的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。封閉包裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質期長，攜帶方便。
2、要注意觀察豆制品的色澤，不要買過鮮過亮的產品；注意豆制品的氣味，不要買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現豆制品表面發(fā)粘時，不要食用。
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
