“保溫杯里泡枸杞” 這句調(diào)侃，藏著大眾對枸杞養(yǎng)生價(jià)值的樸素認(rèn)可。

 

　　枸杞，茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)，2002年原衛(wèi)生部發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，公布的首批87種食藥物質(zhì)名單中，枸杞子（寧夏枸杞）位列其中。

 

　　枸杞即是一種營養(yǎng)豐富的食材同時(shí)也是功能優(yōu)良的藥材，味甘，性平偏溫，歸肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。

 

　　但你可能有所不知，近期多篇研究文獻(xiàn)帶來了枸杞功效的新進(jìn)展—— 研究發(fā)現(xiàn)，枸杞具有延緩衰老等作用。這意味著，它不僅是傳統(tǒng)養(yǎng)生食材，還可以是適配抗衰等多場景應(yīng)用的功能性原料。對于食品配料供應(yīng)商和B 端生產(chǎn)企業(yè)來說，讀懂枸杞的科學(xué)價(jià)值與應(yīng)用邏輯，或許能抓住下一個(gè)天然功能原料的風(fēng)口。

 

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)的研究把目光投向了“腸道 - 衰老” 軸。2025年6月4日，南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院段金廒/張芳團(tuán)隊(duì)在Food Hydrocolloids（IF=12.4）發(fā)表了題為“chemical structures of Lycii fructus polysaccharides tailored the gut microbiota composition of aged Caenorhabditis elegans”的文章，從枸杞子中純化了不同的結(jié)構(gòu)枸杞多糖（LFP），發(fā)現(xiàn)LFP延長了秀麗隱桿線蟲的壽命，表明具有抗衰老潛力。

 

　　此外，LFP通過結(jié)構(gòu)選擇性機(jī)制恢復(fù)老年秀麗隱桿線蟲的腸道微生物群。研究闡明了枸杞多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)對秀麗隱桿線蟲腸道微生物群組成的影響，為衰老和衰老延遲的復(fù)雜機(jī)制提供了有價(jià)值的見解。

 

　　暨南大學(xué)的研究則更聚焦“衰老相關(guān)疾病”，發(fā)表了關(guān)于枸杞提取物可改善阿爾茨海默病（AD）小鼠的大腦和視覺功能的文章。

 

　　研究結(jié)果顯示，枸杞提取物緩解各種AD小鼠模型（即使在中晚期）的視覺和腦功能衰退，其機(jī)制可能在于激活WNT通路。這項(xiàng)研究揭示了枸杞提取物作用的新機(jī)制，并提出了一種使用天然植物提取物治療AD患者的有前途的策略，此外，文章鑒定了粗提物的化學(xué)成分，確定枸杞亞精胺和蘆丁是主要成分。這可能有助于未來的藥物開發(fā)。對企業(yè)來說，這提示枸杞提取物或許能用于中老年腦健康、護(hù)眼類產(chǎn)品的開發(fā)。

 

 

　　枸杞中鼠李半乳糖醛酸-I型果膠多糖具有免疫活性，但其在小腸中的腸道免疫活性和構(gòu)效關(guān)系尚不清楚。華南理工大學(xué)的一項(xiàng)研究通過探索枸杞高支鏈?zhǔn)罄钐悄蛩?I型果膠多糖與機(jī)械屏障的相互作用及其機(jī)制，證明其有效的腸道免疫活性，這些發(fā)現(xiàn)有助于H-LBP在提高腸道免疫力口服制劑中的應(yīng)用。

 

　　寧夏醫(yī)科大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)通過體內(nèi)（高脂飲食小鼠模型）與體外實(shí)驗(yàn)，探索枸杞多糖LBP 對 肌肉減少性肥胖SO 的治療效果及潛在機(jī)制，證明 LBP 可通過激活 AMPK/PINK1/Parkin 介導(dǎo)的線粒體自噬，改善葡萄糖脂質(zhì)代謝并減輕骨骼肌萎縮，研究結(jié)果對于通過飲食攝入枸杞預(yù)防肌肉減少癥和肌肉減少性肥胖具有重要意義。

 

　　扒成分：枸杞里的“功能密碼”，哪些值得重點(diǎn)關(guān)注？

 

　　要讓枸杞原料真正落地到產(chǎn)品里，就得先摸清它的“成分家底”。過去十年，科研人員從枸杞中鑒定出 200 多種成分，其中 3 類物質(zhì)對食品企業(yè)來說有重要的開發(fā)價(jià)值：

 

　　第一類是類胡蘿卜素—— 枸杞紅色的 “來源”，也是護(hù)眼的 “主力”。干果中類胡蘿卜素含量在 0.03%-0.5%，其中玉米黃質(zhì)二棕櫚酸酯占比最高，能達(dá)到總類胡蘿卜素的 30%-60%。這種成分會(huì)在視網(wǎng)膜的黃斑區(qū)積累，就像給眼睛戴了一層 “防曬膜”，能減少紫外線對視網(wǎng)膜的損傷。現(xiàn)在很多護(hù)眼產(chǎn)品都在找天然玉米黃質(zhì)來源，枸杞無疑是優(yōu)質(zhì)選擇。

 

　　第二類是苯丙素和黃酮類化合物—— 枸杞的 “抗氧化小能手”?？蒲腥藛T通過 ORAC（氧自由基吸收能力）和 DPPH（自由基清除實(shí)驗(yàn)）測試發(fā)現(xiàn)，枸杞中的綠原酸衍生物、對羥基苯甲酸衍生物等 7 種多酚，清除自由基的能力都很突出。對于追求 “天然抗氧化” 概念的產(chǎn)品（比如抗氧口服液、延緩皮膚老化的代餐），這類成分能很好地替代人工抗氧化劑。

 

　　第三類是枸杞多糖（LBPs）—— 枸杞的 “核心功能擔(dān)當(dāng)”。枸杞中碳水化合物占比約 51%，其中水溶性的 LBPs 是關(guān)鍵活性部分。現(xiàn)在研究已經(jīng)證實(shí)，LBPs 不僅能調(diào)節(jié)血糖（比如改善胰島素敏感性）、控制體重，還能增強(qiáng)免疫 —— 比如在荷瘤小鼠實(shí)驗(yàn)中，LBPs 能提高巨噬細(xì)胞的吞噬活性，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，同時(shí)降低脂質(zhì)過氧化。對做功能性食品的企業(yè)來說，LBPs 幾乎是 “萬能搭配”，既能單獨(dú)做核心成分，也能和益生菌、膳食纖維等復(fù)配，放大產(chǎn)品功效。

 

 

　　最后，結(jié)合枸杞的特性和研究結(jié)論，給食品配料供應(yīng)商和生產(chǎn)企業(yè)提幾個(gè)實(shí)操建議：

 

　　優(yōu)先選道地原料：中國是全球主要枸杞供應(yīng)國，寧夏、青海、甘肅等產(chǎn)區(qū)的枸杞，多糖和類胡蘿卜素含量更高（比如寧夏枸杞多糖含量可達(dá)5%-8%），建議和產(chǎn)區(qū)直供基地合作，把控原料品質(zhì)。

 

　　根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)選原料劑型：如果做液體產(chǎn)品（如口服液、果汁），可以選枸杞水提液或濃縮汁，保留更多水溶性成分；做固體產(chǎn)品（如壓片糖果、代餐粉），噴霧干燥的枸杞粉（粒度80-200 目）更易混合；如果追求高活性，可選擇純化后的枸杞多糖（純度 40% 以上），適配高端功能食品。

 

　　注重“功效背書”：現(xiàn)在消費(fèi)者和渠道都認(rèn) “科學(xué)依據(jù)”，建議和科研機(jī)構(gòu)合作，對原料進(jìn)行功能性驗(yàn)證 —— 比如做枸杞多糖的抗氧化實(shí)驗(yàn)、抗炎實(shí)驗(yàn)，拿到第三方檢測報(bào)告，這樣產(chǎn)品在市場推廣時(shí)更有說服力。

 

　　避免“單一功效” 局限：枸杞的優(yōu)勢是多成分協(xié)同，企業(yè)可以做 “復(fù)合功能” 產(chǎn)品 —— 比如把枸杞提取物和葉黃素復(fù)配做護(hù)眼產(chǎn)品，和益生菌復(fù)配做腸道 + 抗衰雙功能產(chǎn)品，最大化利用枸杞的價(jià)值。

 

　　從傳統(tǒng)養(yǎng)生食材到科學(xué)驗(yàn)證的功能性原料，枸杞的“身份升級(jí)”，背后是消費(fèi)者對天然、安全、有效的需求升級(jí)。對食品企業(yè)來說，抓住枸杞的核心價(jià)值，用科學(xué)的方式把它轉(zhuǎn)化為市場認(rèn)可的產(chǎn)品，或許就能在食品的賽道上，走出一條差異化的路。