另一方面，薩爾瓦多市（Salvador）則以非裔巴西美食聞名，阿卡卡杰（acarajé）和海鮮燉菜（moqueca）等特色菜肴傳承了數(shù)百年的歷史。

 

　　美食節(jié)推廣助力美食文化保護(hù)

 

　　遍布全國(guó)的美食節(jié)在推廣和保護(hù)傳統(tǒng)烹飪技藝方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。這些活動(dòng)促使東北的木薯煎餅（tapioca）和南方的烤肉等地方特色躍升為全國(guó)知名美食，使多座小城鎮(zhèn)變身美食勝地。

 

　　在巴西各地，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可提供最新鮮的地道食材，展現(xiàn)各地區(qū)飲食特色。街頭小吃攤能夠以簡(jiǎn)單的烹飪方式制作出風(fēng)味絕佳的大眾美食。知名餐廳的主廚將傳統(tǒng)菜譜與創(chuàng)新理念相結(jié)合，對(duì)經(jīng)典菜肴進(jìn)行令人驚喜的全新詮釋。

 

　　巴西各地不容錯(cuò)過(guò)的代表菜肴

 

　　在弗洛里亞諾波利斯（Florianópolis），牡蠣和新鮮貝類不容錯(cuò)過(guò)；在格拉瑪多（Gramado）和卡內(nèi)拉（Canela），奶酪火鍋和手工巧克力則是冬季絕佳的御寒美食；在亞馬孫雨林（Amazônica），大蓋巨脂鯉（tambaqui）和巨骨舌魚（pirarucu）都是當(dāng)?shù)夭藛沃械?ldquo;明星”，彰顯了該地區(qū)豐富的生物多樣性。

 

　　貝洛奧里藏特的代表菜之一是特羅佩羅豆飯（Feijão tropeiro）和炸豬皮（torresmo）；貝倫市有塔卡卡和馬尼索巴（maniçoba，木薯葉子磨碎煮沸后與豬肉等的混合品）；庫(kù)里提巴（Curitiba）有砂鍋燉牛肉（Barreado）和“美洲豹肉”（carne de onça，生牛肉、洋蔥和調(diào)味料混合物）。

 

　　各地代代相傳的食譜，既體現(xiàn)了對(duì)當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)的巧妙運(yùn)用，也記錄著不同時(shí)期的文化交融。

 

　　以美食為鏡，人們得以觀察不同的文化如何造就了巴西的多樣性。因此，探索巴西的美食地圖，正是了解整個(gè)國(guó)家社會(huì)構(gòu)成與飲食習(xí)慣的一個(gè)“美味”途徑。