食品伙伴網(wǎng)訊 8月7日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第26期通告，通報了22批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市花都區(qū)新華奕海美食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城鯡嘗壽司店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)龍?zhí)伶?zhèn)銘華早餐店（個體工商戶）使用的腸粉碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)龍?zhí)伶?zhèn)韻面世家餐飲店使用的湯盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)龍?zhí)伶?zhèn)湘小味餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)美正哥餐飲服務(wù)店銷售的山泉水石磨齋腸（腸粉）和土豬肉白菜水餃，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，為東莞市東城偉茂水果行銷售的青橄欖，戊唑醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　戊唑醇是一種具有保護(hù)、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在橄欖中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg。橄欖中戊唑醇?xì)埩袅砍瑯?biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為汕頭市澄海區(qū)福汕城購物超市銷售的標(biāo)稱汕頭市慶香齋食品有限公司生產(chǎn)的明心橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市民潤福生活超市有限公司銷售的本地新姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，在生姜中的最大限量值為0.2mg/kg；在醬腌菜中的最大限量值為0.5mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛；醬腌菜中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

 

　　11批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為新會區(qū)黃氏面制品店（個體工商戶）銷售的云吞皮、餃子皮和刀削面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市味都食品有限公司銷售的標(biāo)稱廣州鮮和食品科技有限公司生產(chǎn)的烤奶紅茶，檸檬黃、日落黃和亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)易企購生鮮超市（個體工商戶）銷售的標(biāo)稱惠州市龍門縣綠豐食品加工有限公司生產(chǎn)的酸菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)益萬家超市有限公司銷售的標(biāo)稱廣西南寧桂海食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市蜂集超市有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市酷鼠食品有限公司生產(chǎn)的芒果干，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吳川市廣佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州巧益食品有限公司生產(chǎn)的大桔大利（白糖金桔），日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司麻涌店銷售的鮮采桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)科嘉購百貨商店銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城綠色源水果店銷售的楊梅，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，生濕面制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。云吞皮、餃子皮、刀削面中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，茶葉中不得使用檸檬黃。茶葉中檢出檸檬黃，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中為了改善茶葉感官品質(zhì)，超范圍使用了該食品添加劑。

 

　　日落黃又名食用黃色3號，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，茶葉中不得使用日落黃。茶葉中檢出日落黃，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中為了改善茶葉感官品質(zhì)，超范圍使用了該食品添加劑。

 

　　亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，茶葉中不得使用亮藍(lán)。茶葉中亮藍(lán)檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍(lán)超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉。桑葚、楊梅中檢出糖精鈉的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善產(chǎn)品口感。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為東莞市麻涌香香小霞包子店（個體工商戶）使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　極性組分是食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生熱氧化、熱聚合、熱氧化聚合、熱裂解和水解反應(yīng)時所產(chǎn)生比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分，可用于衡量油的品質(zhì)。長期食用過度煎炸的食用植物油，其熱氧化產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物對人體健康不利。造成極性組分不合格的原因可能是：油炸溫度控制不當(dāng)，煎炸時間過長；餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過多。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。