為全面規(guī)范冷藏冷凍食品經(jīng)營行為，提升經(jīng)營主體食品安全自控自管能力，消除貯存環(huán)節(jié)冷凍、冷藏食品安全隱患，防止食品安全事件發(fā)生，淮南市市場監(jiān)管局進一步加強冷藏冷凍食品安全監(jiān)管，確保冷凍、冷藏食品質(zhì)量安全。

 

　　底數(shù)清楚，情況明確。2月份對全市8家第三方冷庫和131家自建冷庫進行摸底排查，核實主體資質(zhì)，檢查備案信息、備案時限、信息公布等是否符合相關要求，租賃方食品經(jīng)營者是否履行貯存運輸服務提供者資質(zhì)證明文件查驗留存建檔、審核、監(jiān)督等義務。全面掌握轄區(qū)內(nèi)冷藏冷凍食品貯存、運輸分布情況及經(jīng)營狀況，做到底數(shù)清、情況明、措施嚴、效果實。

 

　　督促指導，落實責任。重點檢查第三方冷庫、生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全總監(jiān)和食品安全員配置，看是否建立并落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，指導經(jīng)營主體強化經(jīng)營過程控制。及時發(fā)現(xiàn)并妥善處置食品安全輿情，精準防控食品安全風險情況以及貯存場所管理、人員培訓、溫度控制、食品入庫、儲存及出庫、不合格食品退市銷毀、食品安全追溯等制度的落實情況。

 

　　加強排查，補齊短板。以畜禽肉類為重點品種，以集中交易市場（包括農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村大集和相關食品展銷會）、大中型商超、生鮮肉類專賣店食品銷售場所為重點區(qū)域，對全市畜禽肉類銷售主體進行全面排查，掌握基本情況。對不按規(guī)定要求登記備案儲存銷售畜禽肉類的違法違規(guī)行為，全力防范不合格肉制品和未按規(guī)定檢驗檢疫的肉品流入市場。