近日，淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)全市肉制品及食用植物油生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)會(huì)。全市系統(tǒng)食品生產(chǎn)監(jiān)管條線負(fù)責(zé)同志及工作人員，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及小作坊負(fù)責(zé)人等共90余人參會(huì)。

 

　　培訓(xùn)采取“以案示警+專業(yè)指導(dǎo)”方式。在警示環(huán)節(jié)，會(huì)議通報(bào)了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2025年第一批專項(xiàng)整治典型案例及本市近期查處的肉制品、食用植物油違法案件，并分析違法情節(jié)及危害。在專業(yè)指導(dǎo)環(huán)節(jié)，食品安全專家立足淮北市食品現(xiàn)狀，圍繞肉制品和食用植物油兩類重點(diǎn)產(chǎn)品開(kāi)展專項(xiàng)技術(shù)指導(dǎo)。通過(guò)分析生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，剖析原料驗(yàn)收、加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，并針對(duì)性提出防控措施建議。解讀GB2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在兩類食品中的應(yīng)用規(guī)范，特別強(qiáng)調(diào)新增限量要求和禁用條款。此次指導(dǎo)進(jìn)一步提升了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力，為完善自查自糾機(jī)制、強(qiáng)化全過(guò)程質(zhì)量管控提供專業(yè)技術(shù)支撐。

 

　　會(huì)議明確提出四項(xiàng)具體要求：一是嚴(yán)格執(zhí)行“五個(gè)嚴(yán)禁”，嚴(yán)禁在產(chǎn)品中摻雜摻假、以次充好，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁標(biāo)注虛假或超期產(chǎn)品信息，嚴(yán)禁使用霉變腐敗原料，嚴(yán)禁在不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下生產(chǎn)。二是深入推進(jìn)“三個(gè)落實(shí)”，落實(shí)食品安全主體責(zé)任、食品安全管理制度和食品安全管理人員制度。三是重點(diǎn)抓好“兩個(gè)規(guī)范”，規(guī)范執(zhí)行生產(chǎn)工藝流程、規(guī)范管理食品添加劑使用。四是建立“一個(gè)應(yīng)對(duì)”機(jī)制，構(gòu)建包含輿情監(jiān)測(cè)、分析研判、應(yīng)急處置的完整防控體系，提升輿情應(yīng)對(duì)能力。