5月11日，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會（下稱委員會）秘書處工作會議在貴州茅臺召開，共同商討委員會2023年重點工作及下一步研究計劃。會議充分肯定了委員會自成立以來，對中國白酒科學(xué)技術(shù)進步的推動作用。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、副秘書長杜小威、白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮、副秘書長韓培杰，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、總工程師、首席質(zhì)量官王莉，貴州茅臺酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理涂華彬，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責(zé)任公司茅臺科學(xué)與技術(shù)研究院副院長楊帆，宜賓五糧液股份有限公司總工程師楊韻霞，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪，安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍、技術(shù)質(zhì)量中心總監(jiān)助理劉國英，四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司總工程師徐占成、副總工程師徐姿靜，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副總經(jīng)理郭新光，天津科技大學(xué)校長路福平、生物工程學(xué)院副院長張翠英，四川輕化工大學(xué)副校長羅惠波，江南大學(xué)教授陳雙等協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)高校代表出席會議。

 

　　王旭亮秘書長首先匯報了四期項目的研究進展、經(jīng)費使用情況，并提出了五期項目預(yù)備開展的四個科研計劃，分別是中國白酒釀造微生物組計劃 （5M 計劃）、中國酒曲研究、傳統(tǒng)釀造模塊化技術(shù)研究及白酒釀造氣候體系研究。最后各單位專家就委員會工作機制及五期項目規(guī)劃進行了充分探討。

 

　　通過各位領(lǐng)導(dǎo)和專家的交流討論，會議達成五項共識：

 

　　一、群策群力，建立多平臺聯(lián)合機制

 

　　自上而下拋出行業(yè)、企業(yè)的實際問題，自下而上由科研機構(gòu)生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，形成充滿創(chuàng)新活力的良性循環(huán)；企業(yè)的公司級課題可以由協(xié)會牽頭開展，數(shù)據(jù)共享，推動行業(yè)科技進步；更改項目考核方式，以項目的落地情況為考核指標，強化項目的應(yīng)用屬性；推行多平臺聯(lián)合機制，以企業(yè)問題為導(dǎo)向，征集多家科研機構(gòu)共同完成項目合作，解決生產(chǎn)實際問題。

 

　　二、以關(guān)鍵共性問題為導(dǎo)向開展研究

 

　　在五期原有科研計劃的基礎(chǔ)上，加強機械化、智能化研究，解決企業(yè)用工難問題，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律；加強原糧相關(guān)研究，建立原料品質(zhì)對產(chǎn)品質(zhì)量的全鏈調(diào)控研究；加強大健康方面的研究，服務(wù)于消費者的健康需求。同時加強每期項目間的遞進關(guān)系，層層深入研究。

 

　　三、同舟共濟，形成行業(yè)成果分享機制

 

　　使點狀分散的成果連成面，全面覆蓋行業(yè)問題，集合產(chǎn)業(yè)內(nèi)外跨界資源，不吝成本，不遺余力揭示白酒之秘，認識到傳統(tǒng)行業(yè)的科學(xué)性，以透明的科研氛圍帶動全行業(yè)的發(fā)展。同時，統(tǒng)一研究的尺度，使不同時空下的數(shù)據(jù)能夠在統(tǒng)一尺度下進行對比分析。

 

　　四、百舸爭流，加強協(xié)會人才培養(yǎng)的引導(dǎo)作用

 

　　以協(xié)會為主體，開展各類酒業(yè)人才培養(yǎng)計劃，著力共培共育、積極構(gòu)建人才培養(yǎng)體系，積極構(gòu)建產(chǎn)教新平臺，為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供動能。

 

　　五、各美其美，避免白酒同質(zhì)化，以企業(yè)個性研究為出發(fā)點，總結(jié)共性結(jié)果，釋放品牌特性，突出個性化，避免白酒的同質(zhì)化帶來的行業(yè)危機

 

　　會議最后，宋書玉理事長在總結(jié)發(fā)言中指出，要堅定不移地圍繞共性項目，建立完善的項目管理機制。以往我們提出的一些項目不是企業(yè)共性需求，比如白酒計算機品評系統(tǒng)，但從長期結(jié)果來看，這一系統(tǒng)在企業(yè)酒質(zhì)判斷，人才培養(yǎng)和感官訓(xùn)練等方面實現(xiàn)了廣泛應(yīng)用，并取得了很好的效果。未來，研究實施過程中推行雙平臺、多平臺，未來由企業(yè)、科研單位多方向推進，把企業(yè)提出的個性化需求放到臺面上，多平臺實施，將個性化進行總結(jié)，形成共性。宋書玉理事長強調(diào)，酒的未來要倡導(dǎo)各美其美，放大個性，協(xié)會也會幫助企業(yè)在個性化道路上越做越好。保證白酒產(chǎn)業(yè)的“各美其美，百花齊放”。

 

　　自成立以來，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會就致力于推動白酒創(chuàng)新技術(shù)高質(zhì)量發(fā)展，充分發(fā)揮中國酒業(yè)協(xié)會在產(chǎn)學(xué)研融合上的引領(lǐng)作用，相信此次會議的召開可以堅定名優(yōu)酒企的科創(chuàng)發(fā)展信心，強化科研院校的技術(shù)支持作用，進一步推進白酒產(chǎn)業(yè)化升級。