近年興起在家烘焙，不少市民會自行購買烘焙食品原料進行加工制作。然而，烘焙食品原料若生產(chǎn)或貯存不當，可能會受到真菌毒素、重金屬污染或含有過量防腐劑。為保障市民食用安全，市政署展開烘焙食品原料專項食品研究調(diào)查，於本澳超級市場、百貨公司、烘焙材料店等售賣烘焙食品原料的地點抽取共八十個樣本，包括面粉、預拌粉、奶粉、牛油、可可醬、烘焙食品裝飾等，進行了總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚、叔丁基對羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯及三聚氰胺檢測。結(jié)果顯示，所有樣本均未見異常。

 

　　市政署提醒市民及業(yè)界應向信譽良好的店舖或供應商選購衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食材，不應購買來歷不明的食材；應檢查食品的狀況是否良好、包裝是否完整及是否處於保存期限內(nèi)；應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存，常溫貯存的食材應存放於陰涼通風處，易腐壞的食材應妥善貯存於雪柜內(nèi)（冷藏溫度為 5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）。另外，業(yè)界有義務保存食品進出貨紀錄或相關(guān)單據(jù)，以便有需要時供權(quán)限部門追蹤食品來源和流向，保障自身利益。市民則應盡量保持均衡和多元化的飲食，適量食用烘焙食品。

 

　　市政署將持續(xù)關(guān)注市面流通食品的食用風險和衛(wèi)生狀況，維護本澳的食品安全。是次專項食品研究調(diào)查結(jié)果已上載至食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo及食安資訊手機應用程式（App），歡迎市民查閱。