近年來，隨著國民健康意識的日益增強(qiáng)和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的深入實(shí)施，天然來源的功能性食品原料已成為研發(fā)領(lǐng)域的熱點(diǎn)。在眾多獲批的天然物質(zhì)中，多酚類化合物因其廣泛的生物活性而備受關(guān)注。2025年，國家衛(wèi)健委先后發(fā)布第1號和第3號公告，正式批準(zhǔn)甜葉菊多酚和櫻花多酚為新食品原料。加上2022年已獲批的甘蔗多酚，這標(biāo)志著我國多酚類新食品原料的開發(fā)邁入了全新階段。食品伙伴網(wǎng)搜集整理了目前已批準(zhǔn)的多酚類原料的來源、工藝、生理功能及應(yīng)用等信息，對這類新食品原料進(jìn)行全面解讀。
01
甘蔗多酚：農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物的高值化利用
甘蔗多酚是以甘蔗為原料，經(jīng)壓榨、過濾、提取等工藝制成的粉體或液體物質(zhì)。研究表明，甘蔗多酚具有抗氧化、抗炎和降血糖功能。體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)顯示，其通過抑制α-葡萄糖苷酶活性，有效延緩餐后血糖上升[1]。
甘蔗多酚在國際市場已獲廣泛認(rèn)可，美國、歐盟、澳大利亞與新西蘭等均批準(zhǔn)其作為食品原料使用。國內(nèi)市場應(yīng)用日趨成熟，如元?dú)馍直度歼\(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料添加甘蔗多酚。此外，在糖果等產(chǎn)品中也能發(fā)現(xiàn)它的身影。
02
甜葉菊多酚：天然甜味劑之外的代謝調(diào)節(jié)潛力
甜葉菊以其甜味成分——甜菊糖苷而廣為人知，作為天然甜味劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。甜葉菊的葉片還富集綠原酸、咖啡酸、異綠原酸等多酚化合物。正是這些多酚物質(zhì)，賦予了甜葉菊除甜味之外的獨(dú)特健康益處。甜葉菊多酚以菊科甜菊屬植物甜葉菊的葉為原料，經(jīng)過乙醇提取、過濾、純化、濃縮、干燥等工藝制成，總多酚含量≥40 g/100g。
研究顯示，甜葉菊多酚具有優(yōu)異的抗氧化和抗炎活性，在改善代謝綜合征方面展現(xiàn)巨大潛力，包括提高胰島素敏感性、降低血脂水平等。此外，它對金黃色葡萄球菌等致病菌的抑制作用[2]，也預(yù)示著其在天然抗菌防腐領(lǐng)域的廣闊前景。
03
櫻花多酚：傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技的融合
櫻花多酚以薔薇科李屬植物日本晚櫻的花為原料，經(jīng)乙醇提取、過濾、濃縮、干燥、粉碎等工藝制成。主要成分為蛋白質(zhì)和多酚類物質(zhì)。
櫻花多酚表現(xiàn)出優(yōu)異的抗氧化性能，能有效清除自由基[3]。除了在功能性食品領(lǐng)域的應(yīng)用潛力，在美容護(hù)膚領(lǐng)域，櫻花多酚對酪氨酸酶活性的抑制作用，使其成為潛在的天然美白成分。
04
安全性評估
上述三種多酚類原料均已通過國家衛(wèi)生健康委員會的嚴(yán)格安全性評估，在推薦劑量（見表1）和允許使用的食品類別范圍內(nèi)使用，被證明是安全可靠的。需特別注意的是，鑒于在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用。
表1 多酚類新食品原料推薦食用量
|
產(chǎn)品類別
|
總多酚
|
推薦食用量
|
|
甘蔗多酚（粉體）
|
≥200g/kg（以沒食子酸計(jì)）
|
≤1克/天（以總多酚含量200g/kg計(jì)）
|
|
甘蔗多酚（液體）
|
≥14.8g/kg（以沒食子酸計(jì)）
|
≤10克/天（以總多酚含量14.8 g/kg計(jì)）
|
|
甜葉菊多酚
|
≥40g/100g（以沒食子酸計(jì)）
|
≤500 毫克/天（以總多酚含量40 g/100g計(jì)）
|
|
櫻花多酚
|
≥12g/100g（以沒食子酸計(jì)）
|
≤350 毫克/天（以總多酚含量12 g/100 g計(jì)）
|
05
結(jié)語
中國新食品原料政策的不斷完善，為天然植物多酚類物質(zhì)的開發(fā)與應(yīng)用開辟了廣闊前景。甘蔗多酚、甜葉菊多酚和櫻花多酚的獲批，不僅豐富了我國功能性食品原料的選擇，也推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物的高值化利用和天然資源的深度開發(fā)。隨著生物技術(shù)與營養(yǎng)科學(xué)的融合發(fā)展，這些多酚類原料有望在功能性食品等領(lǐng)域發(fā)揮更大作用，為“健康中國”戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)重要力量。
參考文獻(xiàn)
[1] 黃齊齊，房韜文，羅怡雯，等。甘蔗多酚提取、純化及生物活性研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)科技，2024,45（09）：389-398.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060124.
[2] Myint K Z, Wu K, Xia Y, et al. Polyphenols from Stevia rebaudiana （Bertoni） leaves and their functional properties[J]. Journal of food science, 2020, 85（2）： 240-248.
[3]Zhu Y, Wang Z, Li X, et al. Identification of key anti-glycation polyphenols in Sakura through metabolic profiling and in vitro assessments[J]. Food Chemistry: X, 2025, 27: 102416
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
