為營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費工作經(jīng)驗，市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司、國家發(fā)展改革委環(huán)資司現(xiàn)發(fā)布制止餐飲浪費第七批典型經(jīng)驗做法如下：

 

 

　　依托轄區(qū)特色“津遇和平”系列文旅主題，天津市和平區(qū)開展“海棠花開 大美和平”新時代文明實踐活動，大力弘揚自覺主動制止餐飲浪費新風尚。進行“節(jié)約標兵”示范餐飲商家評比，針對商家是否主動提示點餐過量、是否主動提供打包服務等指標，通過向食客發(fā)放電子問卷形式進行綜合評定，授予排名靠前商戶“尚儉商家”榮譽標牌。組織旅游景區(qū)餐飲從業(yè)者代表、消費者代表參加“弘揚綠色消費，樹立文明新風”集中承諾和倡議活動，讓商家成為制止餐飲浪費的參與者、見證者、推動者，游客成為觀美景、品美食、感文明的踐行者。

 

　　上海市黃浦區(qū)創(chuàng)新推行食堂全流程精細化管理，建立覆蓋采購、庫存、消耗的標準化數(shù)據(jù)臺賬，實施“周小結(jié)、月分析、季研判”動態(tài)監(jiān)測。推廣智慧預訂系統(tǒng)，依據(jù)實際需求精準指導食材采購與備餐，大幅減少預估偏差導致的浪費。全面供應“小份菜”“半份菜”，滿足差異化需求，創(chuàng)新探索食材邊角料再利用模式，如西蘭花根制醬菜等，有效降低廚余產(chǎn)生。通過多部門協(xié)同制定標準、數(shù)據(jù)共享、經(jīng)驗交流形成監(jiān)管服務合力。

 

　　2024年起，江西省吉安市積極推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在中式快餐等領(lǐng)域大力推廣“自選菜品+按重計價”模式。店家依據(jù)銷量動態(tài)補菜，食材平均損耗率下降10%-15%，配套推行“打包盒零收費”服務，進一步倡導節(jié)約。目前，全市360余家中式餐飲門店采用此模式，日均廚余垃圾減少12%。新模式讓顧客按需取餐、精準消費，將“光盤行動”落實在就餐的各個環(huán)節(jié)。

 

 

　　湖南省長沙市實驗小學、湖南師大附中雙語實驗學校等多所學校，通過配發(fā)刻度回收桶、設(shè)置電子稱重臺等方式，實現(xiàn)餐飲浪費量化，并將浪費情況與班級榮譽掛鉤，讓節(jié)約從道德倡導轉(zhuǎn)為“文明比拼”，有效激勵學生自覺制止餐飲浪費。長沙市實驗小學2024年餐飲剩余量從每年3萬斤降至1萬斤，每日人均剩余量僅25克；湖南師大附中雙語實驗學校全校剩飯率同比下降62%，三年累計表彰42個文明班級、280名“光盤之星”。

 

 

　　廣西壯族自治區(qū)充分借助區(qū)、市、縣、鄉(xiāng)四級志愿服務力量，積極宣傳制止餐飲浪費理念。96支“八桂食安”志愿服務山歌隊編排《制止餐飲浪費小歌謠》，在民族傳統(tǒng)節(jié)日和民族特色活動中傳唱，并在新媒體平臺傳播。98支“桂姐姐”志愿服務隊深入中小學食堂，發(fā)放倡導崇尚節(jié)約美德宣傳資料，講解理性消費、文明用餐的重要意義。108支“外賣騎手”志愿服務隊化身“流動宣傳員”，在送餐外包裝上張貼反對食品浪費的宣傳標語，將制止餐飲浪費理念傳播至每一名消費者，讓“小外賣”帶動“大文明”。

 

 

　　陜西省安康市發(fā)布《安康市反餐飲浪費辦法》，通過設(shè)立地方性法規(guī)，弘揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德、倡導綠色消費理念和生活方式，鞏固深化文明建設(shè)成果。該辦法實施以來，全市督促17323家餐飲企業(yè)開展自查自糾，監(jiān)督檢查餐飲服務經(jīng)營者17936家次，依法處罰餐飲浪費違法行為26起，社會公眾節(jié)約意識顯著增強，浪費現(xiàn)象得到有效遏制，整體餐飲浪費量較此前明顯下降，制止餐飲浪費工作取得積極成效。