夏季高溫高濕的環(huán)境為細(xì)菌、霉菌、病毒等微生物滋生創(chuàng)造了有利條件，也給食品安全帶來(lái)極大隱患。為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，西藏自治區(qū)食藥安辦針對(duì)夏季食品安全作出以下溫馨提示。

 

　　食品生產(chǎn)者

 

　　1.落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程控制。加強(qiáng)采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控，特別關(guān)注原材料、半成品、成品等因儲(chǔ)存不當(dāng)受到高溫高濕影響，出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問(wèn)題。

 

　　2.食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保持清潔、衛(wèi)生。完善防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作，確保冷藏（凍）、消毒等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

 

　　3.嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范和對(duì)應(yīng)類(lèi)別食品安全規(guī)范要求從事食品生產(chǎn)。不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，不得使用回收食品作為原料加工食品。

 

　　食品銷(xiāo)售者

 

　　1.確保貯存條件。按食品包裝上的貯存條件，配備與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施。

 

　　2.開(kāi)展食品安全自查。通過(guò)定期自查，保證貯存場(chǎng)所有良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵等設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運(yùn)行。

 

　　3.食品分類(lèi)分架、離地離墻放置。不得將食品擠壓存放，不得將食品擺放在戶外、窗臺(tái)等位置，避免陽(yáng)光直射或高溫暴曬。

 

　　餐飲服務(wù)提供者

 

　　1.嚴(yán)格食材采購(gòu)。禁止采購(gòu)來(lái)源不明的食材；杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。

 

　　2.規(guī)范加工制作。餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格控制食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加工制作食品要燒熟煮透；加工油炸面制品（油條等），嚴(yán)禁超限量使用食品添加劑。

 

　　3.強(qiáng)化清洗消毒。餐飲具采取有效方式消毒，并做好消毒記錄；使用集中消毒企業(yè)提供的一次性消毒餐具的，應(yīng)向供應(yīng)企業(yè)索取資質(zhì)證明和消毒合格證明備查。

 

　　4.及時(shí)清理庫(kù)存。餐飲服務(wù)單位要定期清理庫(kù)存食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品、原材料的要及時(shí)銷(xiāo)毀，禁止使用過(guò)期食品、“三無(wú)”食品。

 

　　5.把控外賣(mài)食品質(zhì)量。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施；網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷(xiāo)售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。

 

　　6.保障學(xué)校食堂食品安全。暑期經(jīng)營(yíng)的學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度，確保履職到位。

 

　　消費(fèi)者

 

　　1.選購(gòu)食品要注意。應(yīng)選擇正規(guī)商超、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及儲(chǔ)存條件等信息；選購(gòu)散裝食品時(shí)，應(yīng)查看盛裝食品容器上標(biāo)注的食品標(biāo)簽信息，同時(shí)觀察辨別食品的色澤、氣味等感官性狀有無(wú)異常，避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期、脹袋、破損、發(fā)霉、變色、發(fā)臭等異常食品。

 

　　2.處理食材要注意。在處理食材前要洗手，刀具、砧板生熟要分開(kāi)用，定期用沸水或消毒柜進(jìn)行殺菌；蔬菜、水果徹底清洗，建議去皮食用；熟食品和生食原料分開(kāi)加工，不混用刀和砧板等工具。

 

　　3.儲(chǔ)存食材要注意。定期清潔冰箱冰柜；應(yīng)將熟食、生肉、海鮮等分層密封存放，食品貯藏于密閉容器內(nèi)，避免蒼蠅、蟑螂等動(dòng)物接觸，避免交叉污染；冷藏溫度應(yīng)保持在0—4攝氏度，冷凍食品應(yīng)按貯存要求保存，熟食室溫放置不超過(guò)2小時(shí)，冷凍食品應(yīng)避免反復(fù)解凍，開(kāi)封后的熟食或乳制品等即食食品需密封并盡快食用；剩菜、剩飯要及時(shí)冷藏且不超過(guò)24小時(shí)，食用前應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后食用；鮮切水果應(yīng)盡快食用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放；涼拌菜、鹵味等建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔夜。

 

　　4.外出就餐要注意。應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好、管理規(guī)范的餐飲服務(wù)單位，謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品；用餐后應(yīng)索取并保留好消費(fèi)票據(jù)。

 

　　5.冷飲冷食莫貪多。購(gòu)買(mǎi)冷飲需查看標(biāo)簽，避免食用顏色異常鮮艷或口感刺激的產(chǎn)品；劇烈運(yùn)動(dòng)后、空腹或體質(zhì)虛弱者，應(yīng)適量飲用冷飲，防止引發(fā)腸胃不適。

 

　　6.網(wǎng)絡(luò)訂餐要注意。應(yīng)查看商家是否證照齊全，取餐時(shí)要注意檢查食品包裝是否完整，是否出現(xiàn)變質(zhì)情況，取餐后應(yīng)盡快食用，盡量不網(wǎng)購(gòu)生食、冷食類(lèi)等高風(fēng)險(xiǎn)餐食。

 

　　7.特殊人群要加強(qiáng)防護(hù)。老人、兒童、孕婦及免疫力較弱人群，因腸胃功能相對(duì)脆弱，應(yīng)更加注意飲食衛(wèi)生，盡量避免食用高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，請(qǐng)及時(shí)撥打12315熱線投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。