食品伙伴網(wǎng)訊 2025年7月17-18日，備受矚目的2025 FOODMATE實驗室大會在山東·濟南成功舉辦。本屆大會實現(xiàn)歷史性突破，首次將第十五屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會、第五屆食品理化與儀器分析技術(shù)交流會、第二屆食品檢測實驗室管理交流會以及第十一屆食品微生物風險評估大會（MicroRisk 2025）四大專業(yè)會議完美融合，打造了一場規(guī)模空前的行業(yè)盛會。

 

　　來自全國各地的1000余名行業(yè)專家、科研機構(gòu)和企業(yè)代表齊聚大會，共同圍繞食品檢測領域的前沿技術(shù)、創(chuàng)新應用及未來趨勢展開深度交流，現(xiàn)場學術(shù)氛圍濃厚，創(chuàng)新成果紛呈，為行業(yè)發(fā)展注入了強勁動能。

 

　　作為大會的核心板塊之一，2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會秉承著專業(yè)、務實、高效的理念，通過平行論壇、展示展覽、新技術(shù)發(fā)布等多種形式，為與會者提供了全方位的技術(shù)交流機會。

 

　　2025年7月18日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，山東省質(zhì)量技術(shù)審查評價中心有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點實驗室（牛羊乳肉制品風險防控與關鍵技術(shù)）、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點實驗室（乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司、北京市營養(yǎng)源研究所有限公司、山東省分析測試中心、中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所、山東省乳品技術(shù)創(chuàng)新中心、煙臺市標準計量檢驗檢測中心、國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心協(xié)辦的“2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會”于山東·濟南圓滿結(jié)束！

 

　　在所有行業(yè)同仁的大力支持下，食品伙伴網(wǎng)精心準備的會議順利落幕！下面跟隨小編的步伐，一起來回顧一下本次會議現(xiàn)場的盛況！

 

　　7月17日上午08:50，在食品伙伴網(wǎng) 副總經(jīng)理/高級工程師 楊雪女士的主持下，由中國質(zhì)量檢驗檢測科學研究院研究員王娉女士和食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術(shù)發(fā)展，為業(yè)界提供更多發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進科技成果交流的機會。李遠釗先生在致辭上回顧了這次大會舉辦的初衷，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。

 

　　總會場|食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進展由上海理工大學 董慶利教授主持。

 

　　國家食品安全風險評估中心相關專家做了題為《我國食品安全標準體系建設及發(fā)展趨勢》的報告。

 

　　報告圍繞當前食品安全檢驗方法的現(xiàn)狀、食品安全標準體系的構(gòu)建，以及根據(jù)新需求、新態(tài)勢，展望未來的發(fā)展趨勢和下一步的工作等內(nèi)容展開講解，并提出了完善食品安全檢驗方法標準體系的具體思路。

 

　　國家食品安全風險評估中心研究員 李鳳琴老師做了題為《新技術(shù)在國家微生物檢測方法標準中的應用》的報告。

 

　　本次報告從當前國家標準微生物檢測方法的現(xiàn)狀出發(fā)，分析新興技術(shù)的發(fā)展趨勢，探討它們與傳統(tǒng)方法的異同與優(yōu)勢，重點介紹全基因組測序、人工智能等前沿技術(shù)在標準中的應用前景，強調(diào)技術(shù)融合與創(chuàng)新的重要性，以及與國際檢測標準接軌，確保檢測結(jié)果的準確、快速和可靠，為提升食品微生物檢測水平提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

 

　　中國質(zhì)量檢驗檢測科學研究院研究員 王娉老師做了題為《食品安全形勢分析及檢測鑒定技術(shù)發(fā)展趨勢》的報告。

 

　　食品安全是人類生存與發(fā)展的基本需求，直接關系到公眾身體健康、經(jīng)濟社會穩(wěn)定和國家形象。隨著全球人口增長、食品供應鏈復雜化及消費需求升級，食品安全已成為全球范圍內(nèi)的重大公共衛(wèi)生問題。黨中央、國務院高度重視食品安全工作，將其納入“健康中國”戰(zhàn)略，提出“四個最嚴”要求，推動食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。王老師旨在梳理當前我國食品安全的總體形勢，分析存在的挑戰(zhàn)，并提出應對策略，為保障公眾飲食安全提供參考。

 

　　國家食品安全風險評估中心研究員 徐進老師做了題為《新視角下的微生物風險評估實踐-益生菌的安全性評估》的報告。

 

　　服務國家衛(wèi)健委發(fā)布《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》及后續(xù)公告的技術(shù)支撐，闡述食品用菌種國家標準體系的構(gòu)建現(xiàn)狀，如GB31639-2023《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》、GB31612-2023《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB31615.2-2025《食品安全國家標準 食品用菌種安全評價程序》。

 

　　徐老師闡述食品用菌種檢驗體系國家標準制定現(xiàn)狀，行業(yè)關注的《食品安全國家標準 食品用菌種檢驗 雙歧桿菌屬檢驗》制定現(xiàn)狀。及上述食品用菌種國家標準體系的構(gòu)建對《可用于保健食品的益生菌菌株數(shù)據(jù)庫》的技術(shù)支撐作用。

 

　　經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學習交流中。

 

　　下午13:30，理化標準解讀及應用專題分會場與農(nóng)藥殘留專題分會場同時進行。

 

 

　　專題論壇一|理化標準解讀及應用專題（上）由內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司資深工程師 黃曉燕主持。

 

　　石家莊海關技術(shù)中心正高級工程師 馬育松老師做了題為《GB 2760-2024 <食品安全國家標準 食品添加劑使用標準>標準應用和案例分享》的報告。

 

　　報告詳細介紹了GB 2760-2024標準的出臺背景、主要變化情況、需遵循的原則和面臨的問題。內(nèi)容涉及面廣，受到現(xiàn)場參會代表的一致好評。

 

　　黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司高級工程師 宋戈老師做了題為《食品中功能性糖類的檢測方法探討》的報告。

 

　　報告介紹了功能性糖類的應用范圍及檢測方法，低聚半乳糖檢測注意事項，母乳化低聚糖檢測方法以及母乳化低聚糖檢測方案。讓我們對于食品中功能性糖類的檢測有了更加深入的認識和理解。

 

　　瑞士萬通中國有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 李致伯老師做了題為《離子色譜在食品檢測方面的技術(shù)和應用進展介紹》的報告。

 

　　離子色譜作為一種高效的分析檢測技術(shù)，在食品行業(yè)的應用日益廣泛。瑞士離子色譜憑借快速、靈敏、準確的特點，能夠高效分離并精確定量食品中的陰陽離子，有機酸和糖類物質(zhì)。李老師著重介紹了瑞士離子色譜在食品行業(yè)的最新技術(shù)及應用進展。

 

　　石家莊海關技術(shù)中心正高級工程師 馬育松老師做了題為《添加劑、非法添加物的樣品前處理檢測要點解析》的報告。

 

　　報告介紹了食品添加劑和非法添加物的檢測技術(shù)現(xiàn)狀，選擇了主要的添加劑品種和代表性非法添加物，并著重介紹了這些物質(zhì)的前處理檢測的知識要點。

 

　　梅特勒托利多科技（中國）有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 秦丹老師做了題為《食品水分快速測定解決方案》的報告。

 

　　水分是各類食品的安全指標，現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準、地方標準等對水分有限量要求，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，水分測定技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，常見的有烘箱法、減壓干燥法、卡爾·費休滴定法等。然而，傳統(tǒng)方法往往操作步驟多，需要人工判定恒重并手動計算結(jié)果，檢測速度慢，甚至會影響到食品的生產(chǎn)效率。秦老師詳細講解了食品水分快速測定的解決方案，能夠在快節(jié)奏的生產(chǎn)中，兼顧準確性、重復性和操作便捷性地測定食品中的水分。

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標準部發(fā)酵與特殊食品標準中心主任 陳楠楠老師做了題為《GB 5009.303-2025 <食品安全國家標準 食品中酵母β-葡聚糖的測定>標準解讀及應用》的報告。

 

　　報告深入解讀了該標準的制定背景及技術(shù)要點，并結(jié)合實際應用案例，探討酵母β-葡聚糖的檢測技術(shù)在食品監(jiān)管、產(chǎn)品研發(fā)及質(zhì)量控制等方面的應用前景，為我們提供了非常多的技術(shù)參考。

 

　　農(nóng)藥殘留專題
 

　　專題論壇二|農(nóng)藥殘留專題由國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心食品檢測室負責人 王恩輝主持。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所研究員  劉瀟威老師做了題為《農(nóng)藥殘留限量標準理解與應用》的報告。

 

　　報告介紹了我國農(nóng)藥殘留標準體系的構(gòu)成與管理，標準在制定過程的主要依據(jù)和遵循，標準包含的主要內(nèi)容，標準應用過程應該注意的主要問題和標準制定的最新動態(tài)和進展。劉老師的報告幫助我們更好的理解和使用標準，為食品安全監(jiān)管提供科學可靠的技術(shù)支持。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所研究員 賀澤英老師做了題為《GB 23200系列標準修訂進展及方法應用》的報告。

 

　　報告結(jié)合標準使用過程中用標人提出的主要問題進行解析，包括樣品前處理、儀器分析、殘留物定義、結(jié)果表述等關鍵過程，對GB 23200.121、GB 23200.113的具體修訂內(nèi)容、關鍵控制點進行了詳細深入的介紹分享。

 

　　安捷倫科技（中國）有限公司應用工程師 王雯雯做了題為《安捷倫高通量農(nóng)殘篩查整體解決方案助力守護食品安全》的報告。

 

　　報告主要介紹了自動化前處理農(nóng)殘GB 2763全流程解決方案；基于高分辨質(zhì)譜（LC&GC-QTOF）的高通量篩查和定量農(nóng)殘方案以及農(nóng)殘智能化判讀方案，為我們高效率高質(zhì)量的檢測提供了新的方案。

 

　　國家食品安全標準委員會委員研究員 劉肅老師做了題為《農(nóng)產(chǎn)品抽樣、制樣等注意點講解》的報告。

 

　　報告從抽樣的原則；抽樣前的準備工作；抽樣方案的編制要求；種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品抽樣要求；樣品運輸要求；抽樣注意事項。試樣制備的總體要求；種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品試樣制備的部位和取樣量；試樣制備記錄的內(nèi)容；樣品的保存要求這幾方面進行講解。

 

　　鋼研納克檢測技術(shù)股份有限公司標物事業(yè)部-有機部主任 魏丹丹老師做了題為《基體標準物質(zhì)的優(yōu)勢，選擇及應用》的報告。

 

　　報告介紹了標準物質(zhì)概念、基體標準物質(zhì)的優(yōu)勢、標準物質(zhì)的選擇、標準物質(zhì)的應用和納克標準物質(zhì)。

 

　　齊魯師范學院研究員 陳子雷老師做了題為《快檢技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應用》的報告。

 

　　報告首先對食品快速檢測技術(shù)研究進展及應用情況進行了全面介紹，然后對目前國內(nèi)應用比較成熟的基于膠體金層析快速檢測技術(shù)和基于原位電離質(zhì)譜快速檢測等技術(shù)應用情況進行介紹；最后對食品快速檢測技術(shù)的前景進行分析及展望。

　　獸藥殘留專題
 

　　專題論壇三|獸藥殘留專題由石家莊海關技術(shù)中心正高級工程師 馬育松主持。

 

　　中國農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院教授 夏曦老師做了題為《我國動物性食品中獸藥殘留限量標準和檢測方法標準現(xiàn)狀與發(fā)展新方向》的報告。

 

　　報告主要介紹了國際組織對動物性食品中獸藥殘留限量的規(guī)定，我國獸藥殘留限量標準及檢測方法標準的現(xiàn)狀和最新制修訂進展，以及多類獸藥殘留檢測方法標準的關鍵點及注意事項，提升大家對獸藥殘留監(jiān)管與檢測技術(shù)的全面認識。

 

　　國家食品安全標準委員會委員 劉肅老師做了題為《農(nóng)獸藥殘留檢測方法驗證》的報告。

 

　　報告詳細介紹了相關檢測方法驗證的參數(shù)；農(nóng)獸殘檢測方法驗證試材的要求；參數(shù)驗證的要求以及驗證方案的編制。

 

　　賽默飛世爾科技（中國）有限公司高級應用工程師 郭藤老師做了題為《高分辨液質(zhì)獸藥篩查國家標準即將到來，賽默飛全流程方案助力輕松應對》的報告。

 

　　報告講解了即將實施的高分辨液質(zhì)篩查國家標準以及賽默飛在獸藥等風險物質(zhì)靶向和非靶向篩查的方案。針對新標準提出了賽默飛的方案，幫助大家更好的應用。

 

　　青島海關技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心獸藥殘留檢測室正高級工程師 張鴻偉老師做了題為《多獸藥殘留檢測技術(shù)的關鍵點和應用》的線上報告。

 

　　報告主要針對獸藥多殘留分析的發(fā)展趨勢、實操要點、驗證要求進行探討，并結(jié)合實際案例探討多殘留方法在現(xiàn)實分析場景中的應用，為我們的工作提供了很多好的建議。

 

　　重金屬元素專題
 

　　專題論壇四|重金屬元素專題由百事亞洲研發(fā)中心有限公司測量科學/研發(fā)研究員 黎藜主持。

 

　　北京市疾病預防控制中心教授 劉麗萍老師做了題為《食品安全中元素限量標準、相關檢測方法介紹》的報告。

 

　　報告依據(jù)最新的的食品安全國家標準污染物限量（GB 2762-2022）和相關檢測方法，介紹食品中最新的重金屬限量要求和與之相對應的標準檢驗方法，為分析工作者提供幫助。

 

　　天津海關工業(yè)產(chǎn)品安全技術(shù)中心 肖亞兵老師做了題為《元素檢測前處理技術(shù)及質(zhì)量控制要點》的報告。

 

　　肖老師主要從元素檢測前處理技術(shù)和元素檢測實驗室質(zhì)量控制兩方面進行講解。

 

　　國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心食品檢測室負責人 王恩輝老師做了題為《儀器檢測領域能力驗證（農(nóng)殘、獸殘、色素為例）樣品前處理要點分析》的報告。

 

　　報告聚焦食品檢測過程中農(nóng)殘、獸殘以及色素等項目的通用提取方法、質(zhì)控方式選擇、提高回收率的基質(zhì)加標方法、色譜條件選擇等前處理環(huán)節(jié)，通過常見問題與解決方法的分享，為食品檢測實驗室在面對短時間上報能力驗證結(jié)果的情形，提供快速、準確的前處理方案與儀器條件。

 

　　煙臺海關技術(shù)中心高級工程師 杜瑤芳老師做了題為《食品中放射性物質(zhì)的檢測和研究進展》的報告。

 

　　報告從放射性物質(zhì)的檢測背景、各國標準限量要求、檢測技術(shù)概述、未來展望四個方面進行深入探討。

 

　　樣品前處理專題
 

　　專題論壇五|樣品前處理專題由曲阜市檢驗檢測中心檢驗科科長 趙燕婷主持。

 

　　南京海關動植物與食品檢測中心研究員 沈偉健老師做了題為《茶葉中農(nóng)殘檢測前處理技術(shù)研究》的報告。

 

　　報告從 QuEChERS技術(shù)在茶葉農(nóng)殘檢測中的應用與標準化情況及其注意事項、茶葉農(nóng)殘檢測中基質(zhì)效應及其解決方案、QuEChERS技術(shù)在茶葉農(nóng)殘中的新進展三個方面進行了著重講解。

 

　　廈門海關技術(shù)中心二級研究員 徐墩明老師做了題為《GB 5009.6<食品安全國家標準 食品中脂肪的測定>標準修訂進展及應用》的報告。

 

　　報告主要針對GB 5009.6-2016具體的修訂情況進行介紹，讓大家更好的理解和使用標準，了解目前脂肪檢測的難點及修訂趨勢。

 

　　山東省食品藥品檢驗研究院研究員 王駿老師做了題為《<食品安全國家標準 食品粘度的測定>制修訂進展及應用》的報告。

 

　　報告主要從食品粘度概述、粘度測定方法、食品粘度測定國標進展三方面，展開講解。

 

　　山東省食品藥品檢驗研究院工程技術(shù)應用研究員 劉艷明老師做了題為《食品中元素形態(tài)分析新技術(shù)》的報告。

 

　　劉老師對食品檢驗技術(shù)的發(fā)展方向、元素形態(tài)分析的概念和技術(shù)難點進行了分享。

　　2025年7月18日 下午

 

 

　　專題論壇一|營養(yǎng)功能類物質(zhì)檢測專題由北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員劉玉峰主持。

 

　　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《GB 5009.88-2023<食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定>在應用過程中要點和難點分析》的報告。

 

　　報告首先概述了膳食纖維檢測技術(shù)的發(fā)展歷程，然后就目前國內(nèi)外膳食纖維檢測技術(shù)研究進展進行分享，最后將食品中膳食纖維檢測技術(shù)的要點和難點一一指出并提出解決方案。

 

　　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司高級工程師 白沙沙做了題為《功能性蛋白檢測技術(shù)最新研究進展及檢測難點分析》的報告。

 

　　功能蛋白是乳及乳制品研究的持續(xù)熱點，定量測定蛋白組分主要有液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、毛細管電泳法、液相色譜質(zhì)譜法等。報告主要介紹液相色譜質(zhì)譜法和液相色譜法在功能蛋白組分中的研究和應用，為乳及乳制品功能蛋白的測定提供技術(shù)支持。

 

　　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《功能性低聚糖（FOS、GOS、HMOs）檢測技術(shù)及其在嬰配乳粉母乳化研制過程中的應用難點分析》的報告。

 

　　GB 14880-2012對嬰幼兒配方食品中低聚糖的添加量有明確的的規(guī)定，因此，準確檢測嬰幼兒配方食品中低聚糖的含量，不僅可以為產(chǎn)品的研發(fā)提供技術(shù)支撐，也可以為嬰幼兒的定量攝入保駕護航。報告主要針對乳及乳制品中FOS、GOS、HMOs的檢測技術(shù)要點和難點進行分析。

 

　　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司高級工程師 孔凡華老師做了題為《常見維生素檢測技術(shù)要點及難點分析》的報告。

 

　　報告介紹了脂溶性維生素和水溶性維生素的檢測技術(shù)，包括分光光度法、液相色譜法、質(zhì)譜法以及微生物法，并且對比了不同檢測方法的特點，找出了關鍵控制點，同時也對乳粉中維生素測定傳統(tǒng)微生物法和試劑盒法進行了比較研究。

 

　　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《營養(yǎng)標簽“6+1”強制標識新成員：脂肪酸和糖的檢測技術(shù)關鍵控制點研究》的報告。

 

　　《GB 28050-2025 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的主要變化之一，是明確要求對脂肪酸和糖進行強制性標識，并規(guī)定了相應的檢測方法及合規(guī)標準。報告指出新版營養(yǎng)標簽中標識飽和脂肪和糖的意義，然后著重對食品中脂肪酸和糖的測定方法要點和難點解析，為預包裝食品的營養(yǎng)標簽的準確標識提供技術(shù)支撐。

 

　　至此，2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會圓滿落幕！