當(dāng)“保溫杯里泡枸杞”從調(diào)侃變?yōu)槿粘＃?a href='http://m.zbchuanghe.com/tag_5027.html' class='zdbq' title='中國相關(guān)食品資訊' target='_blank'>中國功能食品市場正以年均15%的增速奔向萬億規(guī)模。2024年歐睿數(shù)據(jù)顯示，含藥食同源成分的產(chǎn)品占比已達(dá)32%，成為驅(qū)動行業(yè)增長的核心引擎。政策端，衛(wèi)健委最新公布的藥食同源目錄新增蛹蟲草、鐵皮石斛等5種原料，疊加《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》明確提出“開發(fā)藥食同源功能性食品”，產(chǎn)業(yè)迎來政策與消費(fèi)的雙重紅利。

 

　　消費(fèi)者對“天然養(yǎng)生”的需求已從概念走向?qū)嵭В喊阶稍冋{(diào)研顯示，62%的消費(fèi)者在選購功能食品時優(yōu)先關(guān)注“藥食同源”成分，90后、Z世代更愿意為“傳統(tǒng)藥材+現(xiàn)代科技”的創(chuàng)新組合支付溢價。這一背景下，一批兼具傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的新原料正在崛起，重構(gòu)千億市場的競爭格局。

 

　　1.傳統(tǒng)藥材的“年輕化”突圍

 

　　蛹蟲草與鐵皮石斛堪稱藥食同源原料中的“新貴”。蛹蟲草因富含蟲草素（普通蟲草的3-5倍）和蟲草酸，成為增強(qiáng)免疫力賽道的明星成分。某頭部品牌推出的蛹蟲草膠原蛋白肽飲品，通過低溫酶解技術(shù)保留活性成分，上市首年銷售額突破1.2億元。鐵皮石斛則憑借“滋陰生津”的傳統(tǒng)功效與現(xiàn)代研究證實的抗氧化能力（多糖含量≥25%），從高端滋補(bǔ)品走向大眾消費(fèi)，凍干石斛花與益生菌的復(fù)合片劑成為電商平臺養(yǎng)生禮盒的爆款。

 

　　2.新興植物資源的“跨界破局”

 

　　猴頭菇與余甘子正從地方食材升級為全國性功能原料。猴頭菇因含特殊多糖成分，在養(yǎng)胃護(hù)胃領(lǐng)域展現(xiàn)潛力，某品牌猴頭菇餅干通過“臨床驗證+KOL養(yǎng)胃打卡”的營銷組合，帶動細(xì)分市場年增速達(dá)45%。而余甘子憑借“維C含量是檸檬10倍”的天然優(yōu)勢，被創(chuàng)新應(yīng)用于發(fā)酵乳品類，某新銳品牌的余甘子發(fā)酵乳通過“酸甜口感+腸道健康”雙賣點，上線3個月即躋身益生菌飲品類目TOP5。

 

　　3.菌藻世界的“功能性”探索

 

　　灰樹花與褐藻糖膠代表著藥食同源原料的“深海力量”?；覙浠ㄒ蚝?beta;-葡聚糖，在調(diào)節(jié)血糖領(lǐng)域獲得臨床數(shù)據(jù)支持，某企業(yè)將其破壁粉添加至早餐谷物，推出“控糖早餐套餐”，復(fù)購率達(dá)38%。褐藻糖膠則從深海褐藻中提取，日本研究證實其具有免疫調(diào)節(jié)功能，國內(nèi)品牌將其與燕窩結(jié)合開發(fā)即食粥，主打“美容+免疫”雙功效，成為女性滋補(bǔ)市場的黑馬。

 

　　4.提取物技術(shù)驅(qū)動原料升級

 

　　茯苓多糖與人參皂苷的應(yīng)用突破彰顯技術(shù)賦能價值。通過超臨界CO?萃取技術(shù)，茯苓多糖的吸收率提升40%，某企業(yè)將其與膳食纖維復(fù)配開發(fā)代餐粉，實現(xiàn)“飽腹+祛濕”雙重功效。而人參皂苷提取物通過劑量精準(zhǔn)控制（0.3%添加量），解決了傳統(tǒng)人參“燥熱”的服用痛點，被添加至功能飲料中，開創(chuàng)“提神不刺激”的新賽道。

 

 

　　微囊包埋與發(fā)酵工藝成為突破原料局限的關(guān)鍵技術(shù)。以枸杞為例，通過微囊包埋技術(shù)解決其多糖氧化問題，使相關(guān)產(chǎn)品貨架期從6個月延長至12個月。而益生菌發(fā)酵黃芪的工藝，則將黃芪甲苷的利用率提升2倍，為開發(fā)“藥食同源+益生菌”的復(fù)合產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。

 

　　消費(fèi)場景的分化催生原料應(yīng)用的精準(zhǔn)匹配：辦公場景中，含酸棗仁皂苷的助眠軟糖通過“睡前一顆”的場景教育打開市場；健身領(lǐng)域，添加肉桂提取物的控糖蛋白粉，利用肉桂酸調(diào)節(jié)胰島素的功能，吸引減脂人群；面對銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，山藥茯苓配方的低糖糕點則以“傳統(tǒng)食療+適老口感”獲得中老年消費(fèi)者青睞。

 

　　當(dāng)前行業(yè)仍面臨兩大挑戰(zhàn)：一是原料標(biāo)準(zhǔn)化難題，不同產(chǎn)地的黃芪甲苷含量差異可達(dá)3倍，亟需建立統(tǒng)一的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)；二是法規(guī)邊界模糊，如瑪咖、辣木籽等原料仍處于“藥食同源”目錄邊緣，存在政策風(fēng)險。

 

　　展望未來，三大趨勢值得關(guān)注：其一是“精準(zhǔn)營養(yǎng)”方向，基于AI算法分析消費(fèi)者體質(zhì)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)藥食同源成分的個性化配方；其二是“跨界融合”，藥食同源原料與植物基蛋白、功能性膳食纖維的復(fù)合應(yīng)用，將成為開發(fā)“全營養(yǎng)產(chǎn)品”的主流；其三是“文化賦能”，像云南三七、寧夏枸杞等地域特色原料，正通過“產(chǎn)地IP+養(yǎng)生文化”的敘事邏輯，提升產(chǎn)品溢價空間。

 

　　來源：食品飲料產(chǎn)業(yè)研究