遼寧省工業(yè)和信息化廳黨組書記、廳長 胡異沖

 

　　渤海潮涌，千載不息。北緯39°的寒暖流交匯海域，孕育出中國海參產(chǎn)業(yè)的“參中貴族”——遼參。作為全國唯一入選《中國藥典》的海參品類，遼參正以一二三產(chǎn)融合，以及創(chuàng)新鏈、生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈等四鏈協(xié)同的發(fā)展模式，書寫從傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群跨越的藍(lán)色傳奇。

 

 

　　1.黃金海域的生態(tài)密碼

 

　　黃渤兩海交匯形成的獨(dú)特水文環(huán)境，造就全球罕有的海參生長帶。作為全國海參產(chǎn)業(yè)領(lǐng)航者，遼寧擁有218萬畝生態(tài)養(yǎng)殖海域，其中64%采用底播增殖模式，年均水溫12℃-14℃、鹽度30‰-32‰的優(yōu)質(zhì)海域占比達(dá)96.9%，使遼參蛋白質(zhì)含量較普通海參高出23%，海參多糖與皂苷含量居行業(yè)前列。

 

　　2.穿越時(shí)空的文化印記

 

　　新石器時(shí)代海參形狀陶罐的出土，印證了遼寧地區(qū)擁有著4000年的海參食用史，而且也表明了海參史前圖騰的身份。三國時(shí)期《臨海水土異物志》已經(jīng)有了海參的記載。南宋詩人贊詠：“外脆中膏美無度，調(diào)之滑甘至芳辛。”《明宮史》記載了朱元璋喜食用海參的偏好。到了清代，海參更是滿漢全席的必備，甚至還出現(xiàn)了海參宴。1972年，周恩來總理設(shè)國宴招待到訪的美國總統(tǒng)尼克松，點(diǎn)名遼參。2019年，蔥燒海參入選大阪G20首腦峰會美食宴品鑒菜單，并獲得首屆世界紅廚帽委員會頒布的“中國傳承代表獎(jiǎng)”。遼參自古以來就因卓越品質(zhì)聞名，是唯一入《中藥藥典》的海參。《本草綱目拾遺》中稱“海參遼東海濱有之”“其性溫補(bǔ)，足敵人參”。

 

　　3.全鏈布局的產(chǎn)業(yè)底盤

 

　　經(jīng)過多年發(fā)展，遼參制品產(chǎn)業(yè)形成了從海參育苗、養(yǎng)殖、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。50余家龍頭企業(yè)形成鹽漬、干制、即食、保健四大產(chǎn)品體系。通過引進(jìn)國際先進(jìn)生產(chǎn)線，創(chuàng)新凍干、超高壓處理等工藝，產(chǎn)品附加值提升至100億元，其中即食海參、海參肽等創(chuàng)新產(chǎn)品占比逐年攀升，滿足了現(xiàn)代消費(fèi)市場的多樣化需求。2024年，大連海參養(yǎng)殖面積達(dá)218萬畝，產(chǎn)量8.2萬噸，占全國總產(chǎn)量的近29%，出口歐美日韓等多個(gè)國家和地區(qū)，海參育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超300億元，帶動就業(yè)超30萬人。先后獲評中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌稱號，入選第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)以及重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群。

 

　　二、創(chuàng)新驅(qū)動：科技賦能與制度創(chuàng)新的雙輪并進(jìn)

 

　　1.政策矩陣構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)生態(tài)

 

　　遼寧省積極打造優(yōu)質(zhì)特色消費(fèi)品工業(yè)萬億級產(chǎn)業(yè)基地，加快實(shí)施“三品”行動，引導(dǎo)遼參產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的消費(fèi)品行業(yè)加強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動、數(shù)字賦能、綠色轉(zhuǎn)型。將優(yōu)質(zhì)糧油生產(chǎn)和食品制造、現(xiàn)代高效畜牧業(yè)生產(chǎn)與精深加工等產(chǎn)業(yè)集群列入全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群，由省領(lǐng)導(dǎo)牽頭開展集群相關(guān)工作。出臺《數(shù)字遼寧智造強(qiáng)省專項(xiàng)資金管理辦法》《關(guān)于推動遼寧省消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》《大連海參制品傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》等引導(dǎo)政策，推動遼參產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)實(shí)施技術(shù)改造、新產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化和品牌推廣。積極落實(shí)傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)培育的各項(xiàng)工作，推進(jìn)“遼參制品特色食品產(chǎn)區(qū)”成功入選工信部傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單。

 

　　2.關(guān)鍵技術(shù)突破產(chǎn)業(yè)瓶頸

 

　　積極推動產(chǎn)學(xué)研合作，加強(qiáng)科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)之間的交流與合作，中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇團(tuán)隊(duì)研發(fā)的海參自溶酶控制技術(shù)，徹底解決了海參“貯藏難、加工難、食用難”三大痛點(diǎn)，開發(fā)出海參肽功能產(chǎn)品、粘多糖提取工藝以及即食海參制品等系列成果，獲國家發(fā)明專利授權(quán)6項(xiàng)，極大延長了海參產(chǎn)業(yè)鏈條。財(cái)神島集團(tuán)與大連海洋大學(xué)合作發(fā)明的海參低溫（75℃）汽蒸加工技術(shù)獲國家專利，分別獲得遼寧省和大連市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。大連海洋大學(xué)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部北方海水增養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研機(jī)構(gòu)在海參良種培育、養(yǎng)殖技術(shù)、加工工藝等方面開展了深入研究，與企業(yè)建立長期合作關(guān)系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐。建成海參產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)覆蓋重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)，水下機(jī)器人、無人機(jī)監(jiān)測系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境實(shí)時(shí)預(yù)警；同時(shí)，建成全國首個(gè)海參質(zhì)量追溯云平臺，即食、淡干、凍鮮多形態(tài)產(chǎn)品“一參一碼”全程可追溯，有效提升了產(chǎn)品公信力和市場競爭力。

 

　　3.融合業(yè)態(tài)激活產(chǎn)業(yè)動能

 

　　深度挖掘遼參文化，組織海參采捕文化節(jié)等活動，保護(hù)和開發(fā)棒棰島古法曬場等工業(yè)遺產(chǎn)，支持獐子島、鑫玉龍等企業(yè)打造沉浸式工業(yè)旅游項(xiàng)目，通過文旅融合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)傳承。游客可現(xiàn)場觀摩潛水員捕撈、參與古法工藝展示，掃碼溯源加工全流程，并品嘗現(xiàn)蒸海參，深度感知產(chǎn)業(yè)價(jià)值。打造“遼參文化博物館”“海參主題研學(xué)游”等文旅IP，推出“海參宴”美食旅游線路；“大連遼參季”主題活動單場直播銷售額破億元，“鮮食遼參”入選全國預(yù)制菜十大品牌，帶動餐飲住宿等服務(wù)業(yè)增收超12億元/年。跨境電商綜試區(qū)助力遼參制品“觸電出海”，實(shí)現(xiàn)出口產(chǎn)品中高端市場占比提升至40%。大連市普蘭店區(qū)建立了村級集體組織、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、農(nóng)戶等融合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)零碳化，成為綠色發(fā)展新樣板。大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司、大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司成為遼寧省第一批全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地。

 

 

　　1.品質(zhì)管控體系

 

　　遼寧省高度重視標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，支持海參產(chǎn)區(qū)、行業(yè)協(xié)會和龍頭企業(yè)主導(dǎo)或參與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，以高標(biāo)準(zhǔn)塑造高品質(zhì)。制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品大連海參》等10余項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)以及《干海參》等多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效提高了行業(yè)話語權(quán)。2024年發(fā)布實(shí)施的《大連海參原產(chǎn)地認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》《大連海參原產(chǎn)地認(rèn)定管理辦法》，對加強(qiáng)大連海參原產(chǎn)地保護(hù)、生產(chǎn)規(guī)范、品牌建設(shè)及質(zhì)量提升起到推動作用。建立了從苗種到餐桌的全程質(zhì)量追溯體系，筑牢食品安全防線，提升遼參產(chǎn)品信譽(yù)和競爭力。定期舉辦海參養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班、加工工藝研討會等培訓(xùn)和技術(shù)交流活動，邀請專家學(xué)者為企業(yè)傳授先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，提升企業(yè)的管理水平和技術(shù)能力。目前，大連海參綠色食品認(rèn)證生產(chǎn)面積8.31萬畝，有機(jī)食品認(rèn)證生產(chǎn)面積29.7萬畝，67家企業(yè)已經(jīng)通過HACCP、ISO22000等國際認(rèn)證，有效提升了產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。遼參產(chǎn)品抽檢合格率連續(xù)五年保持99.8%，出口產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“零通報(bào)”。出口額年均增長25%，遠(yuǎn)銷歐美、日韓等30余個(gè)國家和地區(qū)。

 

　　2.品牌矩陣構(gòu)建

 

　　著力構(gòu)建“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”驅(qū)動格局。“大連海參”地理標(biāo)志品牌價(jià)值達(dá)235.45億元，位居全國水產(chǎn)品類前列。大連市普蘭店區(qū)被授予“中國遼參產(chǎn)業(yè)之都”稱號。大連遼參成為G20峰會、夏季達(dá)沃斯論壇指定食材，獲評“中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，“獐子島”“棒棰島”“曉芹”等馳名商標(biāo)構(gòu)筑起品牌矩陣，“棒棰島鮮蒸遼參”評為中國（福州）國際漁博會金獎(jiǎng)產(chǎn)品，“獐子島”品牌被認(rèn)定為“中華老字號”。

 

　　3.文化IP打造

 

　　創(chuàng)新打造“海參文化節(jié)”“遼參采捕節(jié)”等系列活動，吸引央視等多家媒體的報(bào)道，年均舉辦產(chǎn)銷對接會10余場，促成交易額超20億元。開發(fā)了“百富遼參宴”，以其豐富的海鮮食材和獨(dú)特的烹飪技巧，成為了被評為“ 中國菜 ”遼寧十大主題名宴。？

 

 

　　下一步，我們將立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，強(qiáng)化政策精準(zhǔn)供給，加強(qiáng)人才梯隊(duì)建設(shè)，完善協(xié)同推進(jìn)機(jī)制，高質(zhì)量推動遼參產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為豐富全國高端食品供給、優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提供戰(zhàn)略支撐，為提升國民健康水平貢獻(xiàn)核心力量。

 

　　一是打造國家級海參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高地。規(guī)劃建設(shè)“大連海（刺）參種苗產(chǎn)業(yè)園”，匯聚科研機(jī)構(gòu)與等龍頭企業(yè)，推動遼參種苗產(chǎn)量提升至全國40%-50%以上，實(shí)現(xiàn)種源自主可控。聚焦健康消費(fèi)需求，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，開發(fā)功能性及地域特色創(chuàng)新食品。二是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群壯大。以大連市海參產(chǎn)業(yè)園為核心，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)，整合普蘭店、金普區(qū)等海參九大產(chǎn)區(qū)資源，促進(jìn)大中小企業(yè)協(xié)同發(fā)展，力爭全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元。三是是培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)。支持棒棰島、阿大水產(chǎn)、鑫玉龍等龍頭企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力。培育“專精特新”示范企業(yè)，推動智能化、綠色化轉(zhuǎn)型。四是推進(jìn)品質(zhì)提升。聚焦健康消費(fèi)需求，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，開發(fā)功能性及地域特色創(chuàng)新食品。加強(qiáng)食品全生命周期質(zhì)量追溯與一體化信息管理。培育質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)，提升質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管控能力，構(gòu)建現(xiàn)代食品質(zhì)量保障體系。五是加強(qiáng)品牌推廣。組織產(chǎn)需對接活動，引導(dǎo)企業(yè)參展參會，擴(kuò)大市場份額。建立優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品目錄，打造名品方陣，提升遼參等遼寧特色品牌影響力。

 

　　從千年漁歌到現(xiàn)代海洋經(jīng)濟(jì)強(qiáng)音，遼參產(chǎn)業(yè)正以“參天之勢”勇立潮頭。在海洋強(qiáng)國戰(zhàn)略指引下，遼寧將持續(xù)深化“生態(tài)養(yǎng)殖-科技創(chuàng)新-文化賦能”的發(fā)展范式，讓這顆北緯39°的藍(lán)色明珠閃耀全球，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展書寫“海參樣本”！