肥胖已經(jīng)成為影響全球人類(lèi)生命健康的一種重要疾病。超重肥胖是導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和部分癌癥等慢性病的重要危險(xiǎn)因素，已成為危害群眾健康的重大公共衛(wèi)生問(wèn)題?！?025世界肥胖地圖》預(yù)測(cè)2030年，中國(guó)成人超重/肥胖人數(shù)將達(dá)到5.1504億。

 

　　在國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)起的“體重管理年”行動(dòng)推動(dòng)下，體重管理賽道迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。而在這場(chǎng)健康革命中，藥食同源物質(zhì)憑借“食養(yǎng)結(jié)合”的天然優(yōu)勢(shì)，正成為破解難題的新答案。

 

 

　　藥食同源物質(zhì)兼具食品的普適性和中藥材的調(diào)理功能。在體重管理中，他們主要通過(guò)抑制脂肪吸收、調(diào)節(jié)代謝與炎癥、增強(qiáng)飽腹感等來(lái)發(fā)揮作用。在藥食同源市場(chǎng)中，阿膠、人參等為熱門(mén)成分主導(dǎo)市場(chǎng)，茯苓、荷葉、酸棗仁等小眾成分嶄露頭角。

 

　　荷葉

 

　　荷葉中富含生物堿類(lèi)物質(zhì)，其降脂減肥功效一直被認(rèn)可。明代戴元禮的《秘傳證治要訣》記載：“荷葉服之，令人瘦劣”?，F(xiàn)代研究也顯示，荷葉能有效降低血脂水平，抑制體質(zhì)量增長(zhǎng)，預(yù)防高血脂、高血糖和動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病[1]。

 

 

　　桑葉富含生物堿、多酚、黃酮、多糖等生物活性物質(zhì)。應(yīng)用在體重管理方向，其有效成分DNJ（1-脫氧野尻霉素）發(fā)揮重要作用，DNJ能抑制α-葡萄糖苷酶活性，減緩碳水化合物分解，減少血糖波動(dòng)，通過(guò)能量攝入控制間接管理體重。關(guān)于桑葉的研究多集中在降血糖及其機(jī)理方面，也有少數(shù)關(guān)于其影響脂代謝的研究。一項(xiàng)桑葉水提物對(duì)肥胖癥大鼠脂代謝及腸道菌群影響的研究顯示，桑葉水提物各劑量組均能使肥胖大鼠的體重減輕、Lee's 指數(shù)降低、脂體比減小，以及肝臟脂肪性病變減輕，說(shuō)明桑葉水提物 能減少肥胖癥大鼠體內(nèi)的脂肪堆積[2]。吳雯等人研究了桑葉提取物對(duì)食源性肥胖大鼠的減肥作用及機(jī)制，研究發(fā)現(xiàn)模型組大鼠白色脂肪組織中p-AMPKα 蛋白水平降低，PPARγ，C/EBPα 蛋白水平及LPL水平升高；給予桑葉提取物13周后，2個(gè)劑量組大鼠白色脂肪組織中p-AMPKα蛋白水平均升高，PPARγ，C/EBPα 蛋白水平及 LPL 水平均降低。HE染色結(jié)果顯示，與正常組比較，模型組大鼠 睪周脂肪細(xì)胞的體積顯著性增加，而連續(xù)給予桑葉提取物13周后2個(gè)劑量組均能顯著降低大鼠睪周脂肪細(xì)胞的大小。其作用機(jī)制可能是通過(guò)升高 脂肪組織中p-AMPKα，降低PPARγ，C/EBPα及LPL等脂肪細(xì)胞關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)，抑制脂肪細(xì)胞的分化，減少脂肪細(xì)胞的大小，從而減少脂肪的聚集達(dá)到減肥的效果[3]。

 

 

　　2000年韓國(guó)忠北大學(xué)、慶北大學(xué)等在《nutrients》上聯(lián)合發(fā)表研究報(bào)告，通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明了靈芝能夠調(diào)節(jié)身體代謝，降低高脂飲食引發(fā)的肥胖危機(jī)。靈芝能夠激活A(yù)MPK（AMPK是生物能量代謝調(diào)節(jié)的關(guān)鍵分子）。靈芝增強(qiáng)了AMPK活性，從而有效預(yù)防肥胖，達(dá)到減少體重增加的戰(zhàn)略目標(biāo)。研究報(bào)告還表明靈芝能夠幫助減輕高血脂、高血糖和胰島素阻抗的問(wèn)題[4]。2018年時(shí)，南韓慶尚大學(xué)也曾在《Journal of Clinical Medicine》上發(fā)表一篇論文證實(shí)了靈芝具有降糖、減脂、護(hù)肝的作用[5]。

 

　　山楂

 

　　一項(xiàng)紅曲霉發(fā)酵藥食同源山楂與小米混合物對(duì)肥胖和高脂血癥的生物轉(zhuǎn)化作用的研究顯示，紅曲霉發(fā)酵藥食同源混合物具有顯著的抗肥胖和降脂作用，為多功能食品的開(kāi)發(fā)提供了重要參考。通過(guò)發(fā)酵技術(shù)提升山楂的功能性，這一研究為開(kāi)發(fā)新型抗肥胖功能食品提供了新思路，也突顯了傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的應(yīng)用價(jià)值[6]。

 

　　覆盆子

 

　　一項(xiàng)了覆盆子多糖（RP）對(duì)肥胖和炎癥的改善作用及其機(jī)制的研究顯示，RP干預(yù)顯著抑制高脂飲食（HFD）誘導(dǎo)的小鼠體重增加、高脂血癥、炎癥及脂肪堆積，同時(shí)改善腸道菌群失調(diào)，促進(jìn)短鏈脂肪酸（SCFAs）生成，維持腸道屏障完整性，并預(yù)防代謝性?xún)?nèi)毒素血癥（表現(xiàn)為降低脂多糖水平和增加緊密連接蛋白表達(dá)）。此外，RP處理可增強(qiáng)腸道屏障功能。覆盆子多糖有很大潛力用于肥胖治療，有望作為一種新型益生元，為體重管理和炎癥控制提供天然補(bǔ)充劑選擇[7]。

 

　　據(jù)Coherent Market Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2027年，全球體重管理相關(guān)的市場(chǎng)規(guī)模將超2942億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.1%。據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)體重管理市場(chǎng)在2020年達(dá)137億元，預(yù)計(jì)到2025年，體重管理市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到215億元，年平均增長(zhǎng)率為9.4%。藥食同源產(chǎn)品憑借安全、天然的標(biāo)簽，成為消費(fèi)者新寵。

 

　　保健食品是目前食品領(lǐng)域唯一有“減肥”功能聲稱(chēng)的品類(lèi)。當(dāng)前，減肥類(lèi)保健食品中使用的主要原料有荷葉、決明子、左旋肉堿、荷葉提取物、澤瀉、山楂、茯苓、綠茶、絞股藍(lán)、左旋肉堿酒石酸鹽、魔芋、茶多酚等。

 

　?。?）復(fù)配高認(rèn)知成分，打造差異化產(chǎn)品。將藥食同源原料與體重管理方向的功能原料如白蕓豆、益生菌等成分復(fù)配，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)差異化新品。

 

　?。?）融入日常飲食，實(shí)現(xiàn)“隱形管理”。當(dāng)前，功能食品零食化的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。將藥食同源融入日常生活場(chǎng)景，打造各式中式養(yǎng)生小零食也將是備受年輕人追捧的防線(xiàn)。

 

　　（3）技術(shù)賦能。將人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)融入產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，打造定制化的個(gè)性健康解決方案。

 

 

　　藥食同源在體重管理中潛力巨大，但仍面臨一些挑戰(zhàn)，未來(lái)如何破局呢？

 

　　原料合規(guī)性：以藥食同源為主要原料研發(fā)保健食品和功能食品等，應(yīng)符合食品安全法的要求，應(yīng)從法律規(guī)定、加工工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及體系、風(fēng)險(xiǎn)因素控制等要求去研究，而不是僅僅依靠古文獻(xiàn)記載。此外，部分藥食同源產(chǎn)品因法規(guī)限制無(wú)法明確標(biāo)注功能，導(dǎo)致消費(fèi)者選擇困難，所以，如何建立食藥物質(zhì)健康聲稱(chēng)，并建立相應(yīng)的食品控制體系等，也是未來(lái)的必經(jīng)之路。

 

　　產(chǎn)品配方的合理性：在藥食同源產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)以中醫(yī)學(xué)理論為準(zhǔn)則，合理選擇相關(guān)藥食同源原料，既要注意對(duì)古代本草及醫(yī)籍記載的性味歸經(jīng)及功效進(jìn)行總結(jié)，遵循配伍原則，亦要與現(xiàn)代生理功效和營(yíng)養(yǎng)學(xué)建立關(guān)聯(lián)。運(yùn)用辨證論治、體質(zhì)學(xué)說(shuō)和五行學(xué)說(shuō)等，提高中藥保健產(chǎn)品的養(yǎng)生效果，才能使大健康產(chǎn)業(yè)下的藥食同源產(chǎn)品的配方更具有合理性[8]。

 

　　產(chǎn)品制備工藝和質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)：目前存在產(chǎn)品制備工藝落后、質(zhì)量控制方法簡(jiǎn)單、功能因子不明確，功效不明顯等問(wèn)題。加強(qiáng)功能食品的功效因子與營(yíng)養(yǎng)因子的基礎(chǔ)研究，建立技術(shù)壁壘，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生命周期。

 

　　同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)：多數(shù)產(chǎn)品仍以代用茶為主，劑型和配方創(chuàng)新不足。未來(lái)，“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)”將成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心趨勢(shì)。隨著精準(zhǔn)健康理念的普及，“一種配方適配萬(wàn)人”的粗放模式正被淘汰。數(shù)據(jù)顯示，2020年全球個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模為82億美元，預(yù)計(jì)2025年將突破164億美元，而中國(guó)市場(chǎng)將以17.8%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率領(lǐng)跑。這一變革背后，是消費(fèi)者對(duì)“量身定制”健康方案的迫切需求—通過(guò)AI智能算法分析用戶(hù)代謝特征、腸道菌群等生物標(biāo)記物，可動(dòng)態(tài)優(yōu)化產(chǎn)品配方；結(jié)合3D打印、微囊化等技術(shù)，還能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素的精準(zhǔn)控釋等等。

 

　　產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)：在體重管理消費(fèi)訴求的刺激下，各類(lèi)控體產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，體重管理市場(chǎng)前景廣闊。但也要正視當(dāng)前體重管理市場(chǎng)面臨的諸如行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低、市場(chǎng)亂象頻發(fā)、夸大宣傳、消費(fèi)者質(zhì)疑等問(wèn)題，無(wú)法真正解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)，加之過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)及無(wú)效內(nèi)卷更是擾亂了市場(chǎng)環(huán)境。唯有深入洞察市場(chǎng)趨勢(shì)，真正了解消費(fèi)者需求，從原料到產(chǎn)品嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刈龊卯a(chǎn)品功效驗(yàn)證，才能差異化創(chuàng)新打造使消費(fèi)者信賴(lài)的好產(chǎn)品。

 

　　藥食同源的崛起，不僅是傳統(tǒng)智慧的復(fù)興，更是現(xiàn)代健康需求的必然選擇。從荷葉茶到靈芝膠囊，從AI篩選到菌群調(diào)控，這場(chǎng)體重管理的變革正朝著更科學(xué)、更個(gè)性化的方向邁進(jìn)。未來(lái)，唯有將質(zhì)量、創(chuàng)新、教育結(jié)合，諸如建立覆蓋藥食同源物質(zhì)的DNA條形碼鑒定標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)適配不同人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，并通過(guò)“社區(qū)食養(yǎng)工坊”等場(chǎng)景推動(dòng)科學(xué)認(rèn)知普及等等，才能讓“食養(yǎng)之道”真正融入大眾生活，助力健康中國(guó)2030目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。