2017年新生代作品?；?ldquo;姜一檸”、“M+M熬夜搭檔”給我們的驚喜還沒散去，新的一年，它又給我們帶來了哪些不一樣的驚喜？

　　

　　FBIF2018新品大賞學(xué)生組大賽——“新生代飲料創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽”經(jīng)歷了四輪層層選拔，從海選、初賽、復(fù)賽到最后的決賽，終于在昨天迎來了賽事的高潮，“新生代“總決賽在FBIF2018產(chǎn)品創(chuàng)新分論壇順利舉行，評委們對入圍決賽的12支作品做了現(xiàn)場品嘗和打分，最后共有6個(gè)產(chǎn)品從入圍復(fù)賽的105支隊(duì)伍中脫穎而出，勇奪本屆“新生代”前三甲。冠軍桂冠被姜黃乳飲料——“蟬椰瘋狂”摘得，廖章宏冠軍團(tuán)隊(duì)來自天津科技大學(xué)。

　　

　　來自旺旺的評委陸健為FBIF2018新生代飲料創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽獲獎團(tuán)隊(duì)頒獎

　　

　　FBIF2018新生代飲料創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽，是一場面向大學(xué)生的飲料設(shè)計(jì)比賽，由FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇發(fā)起，Halmana（赫瑪實(shí)驗(yàn)室）作為合作伙伴參與其中。今年的一個(gè)亮點(diǎn)是為了保證學(xué)生樣品的飲用安全，所有的樣品都提前經(jīng)過了中譜檢測的安全檢測，確?，F(xiàn)場評委和觀眾的食用安全。

　　

　　赫瑪實(shí)驗(yàn)室志愿者協(xié)助現(xiàn)場產(chǎn)品分發(fā)

　　

　　今年，組委會共收到來自全國近50所食品院校的645位同學(xué)和老師的作品。評委們從產(chǎn)品的創(chuàng)意、感官口味等維度出發(fā)，最終從入圍復(fù)賽的105個(gè)作品中篩選出12個(gè)入圍決賽的產(chǎn)品。“蟬椰瘋狂”、“Purple水”、“核+杏福”梯度減糖茶、“巴旦木碎了”、“酵素彈珠綠茶”、“YOUTH接骨木氣泡水”等一眾優(yōu)秀創(chuàng)意令評委們應(yīng)接不暇、連連贊嘆！

　　

　　而最終成功突圍進(jìn)入決賽的團(tuán)隊(duì)不僅可以參觀農(nóng)夫山泉千島湖基地。冠亞軍團(tuán)隊(duì)還將獲得“發(fā)現(xiàn)熱愛之旅”——荷蘭游學(xué)全額獎學(xué)金！免費(fèi)體驗(yàn)全球第一食品學(xué)府荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的教授課堂、游歷歐洲知名的食品谷、進(jìn)入聯(lián)合利華、卡夫亨氏、菲仕蘭坎皮納、伊利及澳優(yōu)等知名企業(yè)的荷蘭研發(fā)中心深度學(xué)習(xí)，親身感受最前沿的行業(yè)資訊與創(chuàng)新氛圍！甚至，前三名獲獎團(tuán)隊(duì)還有望向卡夫亨氏創(chuàng)新中心資深研發(fā)主管們展示自己的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案！

　　

　　荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及荷蘭食品谷

　　

　　農(nóng)夫山泉千島湖工廠

　　

　　就像Simba Events董事長貝拉（Isabella Hsu）說的那樣：“未來，由你們的創(chuàng)意而來的產(chǎn)品可能會被成千上萬的消費(fèi)者放入自己的購物籃。”我們相信，最源源不斷、天馬行空的飲料創(chuàng)意一定來自于新生力量，“新生代”也希望幫助食品行業(yè)的學(xué)生們通過比賽提升能力開闊視野，鼓勵學(xué)生們勇敢創(chuàng)新，發(fā)現(xiàn)自己真正的熱愛。

　　

　　評委現(xiàn)場觀看團(tuán)隊(duì)做展示

　　

　　此次總決賽的評委陣容強(qiáng)大，是由來自可口可樂、農(nóng)夫山泉、樂純、利樂、芬美意、旺旺集團(tuán)、靈笛斯、益普索、杜邦、翔法智能科技十位公司高管組成。比賽現(xiàn)場，12組參賽隊(duì)伍分別從產(chǎn)品概念、目標(biāo)定位、產(chǎn)品可行性、包裝等多個(gè)不同角度展示團(tuán)隊(duì)作品。

　　

　　FBIF2018新生代評委圖

　　

　　評委們與參賽團(tuán)隊(duì)親密交流，并結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)給年輕選手們奉上了暖心實(shí)用的建議。

　　

　　今年作品的評分標(biāo)準(zhǔn)包括口味、創(chuàng)新性和市場可行性三項(xiàng)，選手在展示的同時(shí)，臺下觀眾和評委將同步品嘗選手帶來的樣品。

　　

　　農(nóng)夫山泉研發(fā)總監(jiān)薛蓮提問

　　

　　此次大賽主題包括跨界-新品類，創(chuàng)業(yè)階段的飲料設(shè)計(jì)產(chǎn)品，自擬等三個(gè)方向，參賽選手均來自在讀大學(xué)生，去年的三甲作品“?；ń粰?rdquo;、“貪吃的秘密”、“M+M熬夜搭檔”給我們帶來了十足的驚喜，不知道今年的決賽舞臺又會看到怎樣顛覆傳統(tǒng)天馬行空的創(chuàng)意閃現(xiàn)？小Food這就為大家揭開謎底！

　　

　　01

　　

　　FBIF2018新生代飲料創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽獲獎名單

　　

　　一等獎：“蟬椰瘋狂”-姜黃乳飲料

　　

　　二等獎：PurPle水、Companion

　　

　　三等獎：乳果遇見、萱你速溶咖啡、Youth

　　

　　02

　　

　　一等獎作品名稱： 蟬椰為你瘋狂

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：天津科技大學(xué)廖章宏等

　　

　　一等獎選手廖章宏現(xiàn)場展示圖

　　

　　產(chǎn)品圖

　　

　　產(chǎn)品亮點(diǎn)：

　　

　　熬夜傷肝，醉酒傷肝，我們的肝真的傷不起了。針對年輕人熬夜飲酒的問題，天津科技大學(xué)學(xué)生用昆蟲、姜黃和椰子一手釀造了護(hù)肝神器：蟬椰瘋狂——姜黃乳飲料。從龐大的昆蟲群體中確定蟬的使用，他們在天津市進(jìn)行了1000樣本量的用戶調(diào)研，通過對比人群對黃粉蟲、蠅蛆、螞蟻、蟋蟀、蟬、蜣螂昆蟲的接受度，篩選出蟬，作為飲料高蛋白來源。產(chǎn)品在原液蛋白椰汁的基礎(chǔ)上，按比調(diào)配姜的浸提汁，搭配自主設(shè)計(jì)的瓶蓋，分為脫脂奶，百合枸杞，沙棘三種口味，配料與飲料分離，讓消費(fèi)者主動創(chuàng)造自己的飲料。

　　

　　精選評委點(diǎn)評：

　　

　　“有創(chuàng)意，presentation好”

　　

　　“產(chǎn)品創(chuàng)意獨(dú)特，有明確的市場定位”

　　

　　“姜黃+蟬蛋白的跨界結(jié)合”

　　

　　現(xiàn)場品鑒體驗(yàn)：

　　

　　整體通體清亮，色澤很均勻，有淡淡的椰子水口感，但是在介紹完里面加了蟬后小編差點(diǎn)把喝進(jìn)去的飲料噴出來。

　　

　　二等獎作品名稱：Companion

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：上海理工大學(xué)郭丹穎等

　　

　　二等獎選手郭丹穎現(xiàn)場展示圖

　　

　　作品圖

　　

　　產(chǎn)品亮點(diǎn)：

　　

　　陪伴是最長情的告白。

　　

　　所以選手設(shè)計(jì)的初心是一款能陪伴消費(fèi)者、給予營養(yǎng)、貼心的產(chǎn)品。Companion是一款紅茶乳酸菌發(fā)酵型芒果茶醋飲。原料主要為芒果原漿和紅茶葉，用紅茶菌發(fā)酵而制得的芒果茶醋飲料。作為永遠(yuǎn)美美美的追求者，果醋是減肥美容的不二利器，選手發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)果醋有尖酸感和刺激性，不符合一個(gè)吃貨對口味的要求。因此，設(shè)想用紅茶和果醋一起降低酸感增加茶香，并且使用紅茶菌菌種，一步發(fā)酵縮短發(fā)酵時(shí)間。

　　

　　精選評委點(diǎn)評：

　　

　　“口味較清爽，果醋符合未來趨勢”

　　

　　“與國外大熱的康普茶有異曲同工之妙，有商業(yè)可行性”

　　

　　“技術(shù)上有一定突破”

　　

　　“康普茶的中國版，需細(xì)化工藝”

　　

　　現(xiàn)場品鑒體驗(yàn)：

　　

　　味道贊，色澤很好。入口清新，微甜，很舒服，只是有后澀味，會稍微有點(diǎn)刺激。小編覺得，與市面上偏甜的紅茶飲料相比，這款產(chǎn)品的口感確實(shí)更勝一籌。

　　

　　二等獎作品名稱：PurPle水

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：浙江工業(yè)大學(xué)戴建波等

　　

　　作品圖

　　

　　現(xiàn)場產(chǎn)品實(shí)物圖

　　

　　產(chǎn)品亮點(diǎn)：

　　

　　作為一個(gè)科研狗，每天都要看大量的文獻(xiàn)，大部分時(shí)間都要待在實(shí)驗(yàn)室，缺乏運(yùn)動，各種困乏隨之找上門，視疲勞，全身乏力，效率難免低下。經(jīng)常喝一些功能飲料碳酸飲料提神，但卻又總糾結(jié)于各種人工添加和高糖。因此這款“PurPle水”，加入“生命之水”的椰子水，能夠抗疲勞和及時(shí)補(bǔ)水，輕發(fā)酵彌補(bǔ)了椰子水風(fēng)味上的不足，融合篤斯越橘的優(yōu)秀護(hù)眼功能和葡萄籽保護(hù)心血管腦神經(jīng)功能，打入二氧化碳，清爽提神，放大所有元素的抗疲勞能力，引天然，爆動力。

　　

　　精選評委點(diǎn)評：

　　

　　“顏值高”

　　

　　“概念不錯，口味也可圈可點(diǎn)，綜合了多種健康元素”

　　

　　“產(chǎn)品創(chuàng)意非常好，市場具有可行性，只是需要進(jìn)一步優(yōu)化”

　　

　　現(xiàn)場品鑒體驗(yàn)：

　　

　　作為第一個(gè)試喝的產(chǎn)品，還是很期待的。視頻和展示都做得狠吸睛。喝了之后不負(fù)所望，顏色好看，入口清爽，不過可能被紅茶的口感遮蓋了，椰子水的味道很淡。顏值這么高，小編倒是很想買回去發(fā)個(gè)朋友圈。

　　

　　三等獎作品名稱：乳果遇見

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：天津科技大學(xué)張瀟羽等

　　

　　產(chǎn)品亮點(diǎn)：

　　

　　現(xiàn)在年輕人壓力大，腸胃不適，經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)?；谶@樣的洞察，選手瞄準(zhǔn)果醋和乳酸菌兩大元素，進(jìn)行結(jié)合，設(shè)計(jì)了“乳果遇見”。以葡萄汁、蘋果汁、柚子汁和牛奶為原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵（酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、益生菌發(fā)酵）調(diào)配而成營養(yǎng)豐富，口感新穎的活性益生菌飲料，具有抗疲勞、提高免疫力、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收等優(yōu)勢，口感也有很大的提升，是一款集營養(yǎng)與保健于一體的新型飲料和健康飲品。

　　

　　精選評委點(diǎn)評：

　　

　　“酸味重，奶味偏弱”

　　

　　“產(chǎn)品口味較澀，需優(yōu)化，活菌飲料建議不要添加防腐劑”

　　

　　“定位要區(qū)別與酸奶的區(qū)別和利益點(diǎn)”

　　

　　現(xiàn)場品鑒體驗(yàn)：

　　

　　色相可以，比較均勻。口感不錯，初喝有點(diǎn)偏甜，喝了之后有點(diǎn)苦澀味。

　　

　　三等獎作品名稱：Youth-可以氣泡水

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：大連工業(yè)大學(xué)羅明洋等

　　

　　作品圖

　　

　　產(chǎn)品亮點(diǎn)：

　　

　　“可以，一個(gè)獨(dú)特視角。我們希望從生活中從記憶里找到一切可能性”

　　

　　追尋十七歲年少汽水的味道和那些明亮的夏天，選手根據(jù)現(xiàn)有汽水進(jìn)行改革，力求在無糖氣泡水和碳酸飲料中尋求一種平衡，設(shè)計(jì)了一款高顏值輕奢級調(diào)和氣泡水飲料Youth。主要有兩個(gè)口味：薔薇氣泡水，榛仁氣泡水。分別呈現(xiàn)淡粉、淡黃透明顏色。采用新型的配方，如接骨木花，榛果和天然低熱量甜味劑甜菊糖苷等與天然氣泡水進(jìn)行調(diào)配。柔和的氣泡，入口的清涼舒適感，再搭配簡單的透明玻璃瓶身的設(shè)計(jì)，如此高顏值多口味的氣泡水，能夠給消費(fèi)者的生活添加情懷和氣氛。

　　

　　精選評委點(diǎn)評:

　　

　　“是否可以升級成Vitamin水更好？”

　　

　　“外觀口味俱佳，概念好，加入功能性會更好”

　　

　　“產(chǎn)品創(chuàng)意比較適合推向市場”

　　

　　現(xiàn)場品鑒體驗(yàn)：

　　

　　很好喝，氣泡比較明顯，液體比較像雪碧，但是相比傳統(tǒng)氣泡水，刺激性更小，更溫和。對小編這種每次被雪碧刺激得皺眉全身酸爽的人來說，這種更溫和的氣泡水還是不錯的。

　　

　　三等獎作品名稱：萱你速溶咖啡

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)冷小京等

　　

　　三等獎選手現(xiàn)場展示圖

　　

　　產(chǎn)品亮點(diǎn)：

　　

　　我“萱”你你造嗎？“萱”你—喜歡你，喜歡你就要給你最好的。

　　

　　大量人群需要咖啡提神醒腦的功能，但是過量飲用咖啡會造成心跳過快，睡眠障礙的現(xiàn)象。

　　

　　因此愛喝咖啡的選手設(shè)計(jì)了萱你速溶咖啡，將咖啡與萱草提取物、椰粉相結(jié)合，制作出一款刺激性低、不含植脂末的健康飲品。 萱草與咖啡的組合在不影響咖啡提神醒腦功能的前提下，能有效緩解過量飲用咖啡造成的心跳加快，睡眠障礙的現(xiàn)象，擴(kuò)大咖啡的適用人群。以椰粉、脫脂奶粉、麥芽糊精復(fù)配代替速溶咖啡中的植脂末，使咖啡更健康的同時(shí)還具有清香、濃郁的口感。

　　

　　更重要的是，這款咖啡的萱草提取技術(shù)已獲得專利，萱草安神鎮(zhèn)靜作用也已經(jīng)經(jīng)過動物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。這些都極大得提高產(chǎn)品的市場競爭力。

　　

　　精選評委點(diǎn)評：

　　

　　“90后語言”

　　

　　“口味可接受，概念有新意”

　　

　　“商業(yè)化可行性比較高”

　　

　　現(xiàn)場品鑒體驗(yàn)：

　　

　　小編喝了，初聞有香草清香，口感順滑，相比傳統(tǒng)咖啡不會很苦澀，但是喝完后一段時(shí)間，后澀后苦味比較重。

　　

　　03

　　

　　作品名稱：茶說新語之豆豆茶

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：華南理工大學(xué)單紹琪等

　　

　　作品名稱：酵素彈珠綠茶

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：天津科技大學(xué)王媛等

　　

　　作品名稱：核+杏福—梯度減糖茶

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：天津科技大學(xué)廖章宏等

　　

　　產(chǎn)品包裝圖

　　

　　產(chǎn)品瓶蓋圖

　　

　　作品名稱：巴旦木碎了——巴旦木（含巴旦木碎固體）乳飲料

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：天津科技大學(xué)張倚菲等

　　

　　選手現(xiàn)場展示圖

　　

　　作品名稱：禾果

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：浙江工商大學(xué)宋達(dá)峰等

　　

　　選手現(xiàn)場展示圖

　　

　　作品圖

　　

　　作品名稱：陰陽茶道

　　

　　團(tuán)隊(duì)介紹：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)周韜等

　　

　　產(chǎn)品圖

　　

　　最后恭喜所有獲獎團(tuán)隊(duì)！本屆的新品大賞學(xué)生組大賽讓世界看到了中國食品新生一代的力量。用我們的評委之一，康師傅控股有限公司上海區(qū)董事長楊亁輝的話說：“現(xiàn)在的年輕人太有想法了，給了企業(yè)很多新的創(chuàng)新方向和思考”。

　　

　　期待今后看到更多有創(chuàng)意的想法出現(xiàn)在新生代的舞臺上，明年4月我們再相會！

　　

　　04

　　

　　關(guān)于FBIF

　　

　　FBIF（食品飲料創(chuàng)新論壇）是亞太地區(qū)最具行業(yè)影響力的盛會 , Simba Events 作為項(xiàng)目組織方，致力于通過全球范圍內(nèi)最成功的商業(yè)案例及最具創(chuàng)新價(jià)值的技術(shù)，幫助行業(yè)決策者洞察未來趨勢并推動整個(gè)食品飲料行業(yè)的發(fā)展。歷屆FBIF 吸引了百事，億滋，中糧，康師傅，菲仕蘭，達(dá)能，星巴克，喜力，帝亞吉?dú)W，蒙牛，伊利，雅培，雀巢，嘉吉等品牌商的參與。

　　

　　FBIF始于2014 年，未來精彩無限。我們期待每一個(gè)優(yōu)秀的合作伙伴，在此共同打造一個(gè)真正具有未來前瞻視角，敢于想象未來、預(yù)見未來并且與所有參會嘉賓共同實(shí)現(xiàn)未來的一個(gè)舞臺！

　　

　　關(guān)于 Halmana（赫瑪實(shí)驗(yàn)室）

　　

　　Halmana （赫瑪實(shí)驗(yàn)室）是一個(gè)為飲料創(chuàng)新提供咨詢和技術(shù)服務(wù)的實(shí)驗(yàn)室，以飲料配方設(shè)計(jì)和味道創(chuàng)新見長。服務(wù)領(lǐng)域涵蓋飲料的概念設(shè)計(jì)、配方設(shè)計(jì)和供應(yīng)鏈管理。

　　

　　Halmana認(rèn)為：一個(gè)有生命力的產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)包含對自然的敬畏之心和對他人的關(guān)懷精神。因此，Halmana既堅(jiān)持專業(yè)又不循常規(guī)，并鏈接研發(fā)、生產(chǎn)、營銷等各方面的優(yōu)勢資源，為產(chǎn)品創(chuàng)新降低風(fēng)險(xiǎn)，提高效率。

　　

　　中譜檢測集團(tuán)專注于食品、農(nóng)產(chǎn)品和生命科學(xué)領(lǐng)域的檢測服務(wù)。我們持續(xù)提升食品、農(nóng)產(chǎn)品、保健品、化妝品、食品接觸材料、農(nóng)業(yè)環(huán)境、飲用水、農(nóng)藥等檢測能力，實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)已覆蓋江蘇、山東、浙江、內(nèi)蒙古、山西、上海等多地，研發(fā)中心設(shè)在江蘇南京。公司先后通過CMA(食品和非食品)、CNAS認(rèn)證認(rèn)可、農(nóng)業(yè)部CATL認(rèn)證、無公害定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)認(rèn)證、OECD GLP認(rèn)證(德國)等。其中，蜂產(chǎn)品檢驗(yàn)、花生檢驗(yàn)、農(nóng)藥GLP檢測三項(xiàng)業(yè)務(wù)領(lǐng)域具備國際領(lǐng)先水平。