巴西“Exame”網(wǎng)站9月4日?qǐng)?bào)道，研究指出，共有18家餐飲企業(yè)躋身巴西最大零售商之列，合計(jì)擁有超1.3萬(wàn)家線(xiàn)下門(mén)店。同時(shí)，線(xiàn)上渠道在行業(yè)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)中扮演關(guān)鍵角色，許多企業(yè)通過(guò)自有應(yīng)用程序或接入iFood、Rappi等外賣(mài)平臺(tái)來(lái)拓展業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，借助這些數(shù)字化轉(zhuǎn)型手段，巴西餐飲零售企業(yè)在過(guò)去兩年間的平均增長(zhǎng)率達(dá)到12.7%。

 

　　研究中另一大亮點(diǎn)是餐飲行業(yè)的主流商業(yè)模式——特許經(jīng)營(yíng)。這種模式減少了品牌方的資本支出，使其更專(zhuān)注于管理、培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)推廣。目前，巴西共有822家餐飲連鎖品牌采用這一模式，占全國(guó)所有特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售額的17.1%。

 

　　研究數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)規(guī)模最大的餐飲企業(yè)依舊是麥當(dāng)勞，去年累計(jì)銷(xiāo)售額高達(dá)158億雷亞爾，坐擁3322家門(mén)店，并雇傭了約7萬(wàn)名員工，是該行業(yè)最大的雇主之一。

 

　　緊隨其后的是Zamp公司，旗下運(yùn)營(yíng)著漢堡王、博派斯（Popeyes）、星巴克和賽百味等餐飲品牌，全年銷(xiāo)售額達(dá)82億雷亞爾，擁有2708家門(mén)店。

 

　　此外，Madero公司以27億雷亞爾的銷(xiāo)售額和275家門(mén)店位列第三；Habib's公司以25億雷亞爾和254家門(mén)店排名第四；緊隨其后的是澳美客連鎖牛排館（Outback，隸屬于Blooming Brands公司），同樣實(shí)現(xiàn)25億雷亞爾銷(xiāo)售額，經(jīng)營(yíng)著247家餐廳。