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    關(guān)于餐飲單位“外擺”食品的安全提示

    放大字體  縮小字體 時間:2025-07-24 09:10 來源:廣元市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:隨著夏季氣溫升高,“外擺”經(jīng)營模式增添了城市煙火氣,豐富了夜間餐飲服務(wù)供應(yīng)方式,但持續(xù)高溫高濕天氣,也為“外擺”餐飲服務(wù)增添了食品安全隱患,為促進餐飲服務(wù)行業(yè)有序發(fā)展,維護消費者“舌尖上”的安全,廣元市市場監(jiān)督管理局向開展“外擺”活動經(jīng)營主體及消費者們發(fā)出食品安全提示,請查收。
    餐飲服務(wù)經(jīng)營者及消費者
     
      隨著夏季氣溫升高,“外擺”經(jīng)營模式增添了城市煙火氣,豐富了夜間餐飲服務(wù)供應(yīng)方式,但持續(xù)高溫高濕天氣,也為“外擺”餐飲服務(wù)增添了食品安全隱患,為促進餐飲服務(wù)行業(yè)有序發(fā)展,維護消費者“舌尖上”的安全,廣元市市場監(jiān)督管理局向開展“外擺”活動經(jīng)營主體及消費者們發(fā)出食品安全提示,請查收。
     
      01

      主動公示證照
     
      經(jīng)營者請主動在“外擺”攤點的顯眼處公示《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證等證照復(fù)印件,鼓勵增設(shè)“食品安全提示牌”,標(biāo)注禁忌食用人群、加工制作時間、購買食品請盡快食用等提示語句;“外擺”經(jīng)營的從業(yè)人員也需持有效健康證,落實每日晨檢,操作時規(guī)范穿戴工作服、口罩、帽子及手套,不得佩戴首飾、染指甲、蓄長指甲。消費者購買前,請查看主體資質(zhì)及從業(yè)人員健康信息,按需購買,不要盲目跟風(fēng)。
     
      02

      規(guī)范加工操作過程
     
      經(jīng)營者“外擺”制售冷葷類高風(fēng)險食品,請增設(shè)冷藏冷凍設(shè)備或使用冰塊,控制成品及食品原料儲存溫度,盡量現(xiàn)制現(xiàn)售,熱食類食品設(shè)置加溫保溫設(shè)施,確保成品中心溫度不低于70℃,合理規(guī)劃售賣時段,盡量做到2小時內(nèi)售完;配備防蠅防塵設(shè)施(紗網(wǎng)罩、移動隔離棚等),做好“防塵防蠅防鼠”;涉及現(xiàn)場監(jiān)管制作食品的,生熟食品分開處理,刀具砧板嚴(yán)格區(qū)分,防止交叉污染。
     
      03

      確保原料來源可追溯
     
      “外擺”經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)格規(guī)范食品及食品原料采購進貨查驗、索證索票,不采購無合法來源、過期、變質(zhì)的食品及食品原料,確保食品及食品原料來源可追溯;采購、使用肉類、水產(chǎn)品,規(guī)范冷藏冷凍儲存,控制冷藏溫度于0-8℃,冷凍溫度不高于-12℃;禁止提供生食類水產(chǎn)品,盡量不提供冷加工糕點等高危食品。
     
      04

      保持環(huán)境干凈整潔
     
      每日經(jīng)營前后徹底清潔消毒操作臺及用具,配備帶蓋垃圾桶,及時清理周邊垃圾及餐廚廢棄物,避免陽光直射食品及食品原料,保持攤位干燥整潔;提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的打包盒、打包袋,避免出現(xiàn)交叉污染。消費者購買“外擺”食品如遇疑問或問題,可撥打“12315”“12345”投訴舉報熱線聯(lián)系市場監(jiān)管部門,我們將第一時間給予回復(fù)。
     
      食品安全 你我共護
     
      廣元市市場監(jiān)督管理局
     
      2025年7月23日
     
      擬      稿:餐飲監(jiān)管科
    日期:2025-07-24
     
     
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