7月10日至11日，由中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的中國茶?咖啡?植物飲料高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在福建南平召開。本次大會(huì)以“全鏈提質(zhì) 賦能水＋”為主題，匯聚各界智慧力量，聚焦茶飲料、咖啡飲料及植物飲料行業(yè)，深入研討管理新政落地、技術(shù)創(chuàng)新突破、市場(chǎng)拓展路徑與綠色發(fā)展模式等核心議題，共研行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心路徑與實(shí)踐方案。

 

　　此次大會(huì)的舉辦地福建省南平市，不僅是習(xí)近平總書記 “三茶” 統(tǒng)籌發(fā)展重要理念的積極踐行者與生動(dòng)實(shí)踐典范，更是茶飲料、植物飲料原料的核心產(chǎn)區(qū)。這里坐擁豐富優(yōu)質(zhì)的茶植物資源，積淀了底蘊(yùn)深厚的茶文化，為行業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的資源支撐。

 

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長張金澤，中國工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇，南平市人民政府副市長魏敦盛，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長程毅，以及行業(yè)專家、企業(yè)代表等二百余人出席會(huì)議。

 

 

　　近幾年，飲料產(chǎn)品發(fā)展持續(xù)呈現(xiàn)多元化、健康化、功能化的趨勢(shì)，以茶飲料、植物飲料、特殊用途飲料等為代表的營養(yǎng)性、功能性產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者喜愛，其在飲料總產(chǎn)量中的占比持續(xù)上升。張金澤理事長在致辭中提到，飲料行業(yè)正從“包裝飲用水主導(dǎo)”向“多品類協(xié)同增長”轉(zhuǎn)型。

 

　　張理事長進(jìn)一步指出，今年是實(shí)施“十四五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵一年。在這一重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，深入探尋茶飲料及相關(guān)品類的高質(zhì)量發(fā)展顯得尤為迫切。他建議行業(yè)從以下幾個(gè)層面著手推進(jìn)：一是加強(qiáng)行業(yè)自律規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營；二是加大對(duì)茶咖啡植物飲料健康功效的研究力度，挖掘更多具有市場(chǎng)潛力的植物原料；三是加強(qiáng)文化建設(shè)，加深消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)識(shí)與理解，為產(chǎn)品注入更豐富的文化內(nèi)涵。

 

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心包匯慧研究員介紹了食藥物質(zhì)的管理歷程與未來工作方向，重點(diǎn)提及行業(yè)關(guān)注的食養(yǎng)聲稱研究進(jìn)展。她指出，食藥物質(zhì)在食品健康產(chǎn)業(yè)中作用關(guān)鍵，其食養(yǎng)聲稱既能滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，也能助力健康中國戰(zhàn)略實(shí)施。包研究員表示，食養(yǎng)聲稱計(jì)劃分步推進(jìn)：先選取部分代表性食藥物質(zhì)開展試點(diǎn)并跟蹤評(píng)價(jià)，后續(xù)將逐步完善相關(guān)管理辦法及技術(shù)要求文件，目前各項(xiàng)工作正在推進(jìn)中。

 

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心室副主任于航宇解讀了新版GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的修訂要點(diǎn)，并介紹了數(shù)字標(biāo)簽推廣和進(jìn)展情況。于航宇副主任重點(diǎn)介紹了食品名稱、配料表、“0”宣稱等核心要素規(guī)范內(nèi)容以及數(shù)字標(biāo)簽功能、應(yīng)用案例及其發(fā)揮的降本增效作用，為企業(yè)精準(zhǔn)理解和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)、完善標(biāo)簽提供權(quán)威指導(dǎo)，助力行業(yè)合規(guī)經(jīng)營，提升標(biāo)簽的信息傳遞精準(zhǔn)度與消費(fèi)者溝通效果。

 

　　市場(chǎng)洞察與企業(yè)實(shí)踐：把握消費(fèi)升級(jí)機(jī)遇

 

　　馬上贏副總裁任運(yùn)志分析了茶飲料與咖啡飲料線下零售市場(chǎng)的競爭格局及產(chǎn)品趨勢(shì)。他指出，茶飲料市場(chǎng)整體平穩(wěn)，頭部集中度提升，新銳品牌靠差異化搶占份額，消費(fèi)偏好向無糖、茉莉花茶傾斜；咖啡飲料市場(chǎng)則呈現(xiàn)兩極分化，傳統(tǒng)巨頭下滑與新興勢(shì)力高增并存。

 

　　益普索中國咨詢新零售行業(yè)增長官鄺慧瑜分享了茶飲料和植物飲料的市場(chǎng)趨勢(shì)與消費(fèi)者洞察。她提到，茶飲料市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長，消費(fèi)需求潛力仍在，除解渴外，情緒滿足、口味優(yōu)化成為成為購買驅(qū)動(dòng)力；基于健康消費(fèi)理念升級(jí)，具備健康天然屬性的植物飲料市場(chǎng)逐年穩(wěn)步增長，并將向功能化、精細(xì)化迭代。

 

　　歐睿國際中國區(qū)飲品行業(yè)商務(wù)負(fù)責(zé)人紀(jì)文凱指出，受現(xiàn)制飲品價(jià)格下沉沖擊，即飲咖啡市場(chǎng)增長陷入停滯。他分析稱，隨著消費(fèi)者需求迭代，即飲咖啡正呈現(xiàn)低咖啡因、風(fēng)味創(chuàng)新、健康功能化、高性價(jià)比等趨勢(shì)，企業(yè)可通過綁定多元消費(fèi)場(chǎng)景、疊加健康屬性、優(yōu)化渠道布局，在消費(fèi)升級(jí)中找到新增長錨點(diǎn)。

 

　　鉑瀾咖啡學(xué)院院長齊鳴表示，中國咖啡消費(fèi)已從“西方小資生活方式” 轉(zhuǎn)為日常剛需，當(dāng)前咖啡飲料在工藝技術(shù)、商業(yè)模式、消費(fèi)文化等維度顯現(xiàn)新趨勢(shì)。這為企業(yè)把握消費(fèi)升級(jí)機(jī)遇提供了思路，有助于企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景拓展貼近需求，推動(dòng)中國咖啡產(chǎn)業(yè)形成獨(dú)特發(fā)展路徑。

 

　　康師傅飲品投資（中國）有限公司戰(zhàn)略規(guī)劃經(jīng)理陳京京剖析了茶飲料演變趨勢(shì)，并以康師傅產(chǎn)品為例，介紹了企業(yè)在識(shí)別消費(fèi)動(dòng)機(jī)、重構(gòu)場(chǎng)景、布局品牌/品類矩陣及拓展?fàn)I銷渠道等方面的戰(zhàn)略與實(shí)踐。他認(rèn)為，隨著消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變，品牌需從“功能滿足”向“情感與價(jià)值共鳴”升級(jí)，這將是未來挖掘增量的核心。

 

　　產(chǎn)品及包裝設(shè)計(jì)師、潘虎設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人潘虎分享了飲料產(chǎn)品在內(nèi)的食品包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)新思路和理念，讓飲料“悅心”又“悅目”。潘虎認(rèn)為，國人已開始關(guān)注提升自己多元化訴求，既要內(nèi)容物好，又要包裝設(shè)計(jì)美。因此在市場(chǎng)競爭熾熱化的情況下，企業(yè)更應(yīng)在固有包裝功能屬性與包裝設(shè)計(jì)美感方面找到平衡。

 

　　工藝突破與綠色制造：驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

 

　　中國工程院院士謝明勇圍繞植物基乳酸菌發(fā)酵食品，深入分享了其技術(shù)基礎(chǔ)、功效研究和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化等核心內(nèi)容。在大健康時(shí)代，食品的營養(yǎng)與健康已為國民核心需求，而植物基乳酸菌發(fā)酵食品憑借獨(dú)特優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)出廣闊發(fā)展前景—— 它既能完整保留原料固有的營養(yǎng)價(jià)值，又具備優(yōu)異的營養(yǎng)保健功能與獨(dú)特風(fēng)味。

 

　　謝明勇院士指出，當(dāng)前該領(lǐng)域已實(shí)現(xiàn)高活性、低成本植物基發(fā)酵菌劑的規(guī)?；苽?，發(fā)酵技術(shù)也已相當(dāng)成熟。多項(xiàng)研究證實(shí)，這類發(fā)酵產(chǎn)品在調(diào)節(jié)腸道菌群、改善新陳代謝、輔助控糖及降尿酸等方面功效顯著，且其作用機(jī)制有著充分的物質(zhì)基礎(chǔ)支撐。值得關(guān)注的是，目前已有大量乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品成功完成產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)了從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)的落地。展望行業(yè)未來，謝明勇院士強(qiáng)調(diào)，唯有堅(jiān)持科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，才能為植物基乳酸菌發(fā)酵食品行業(yè)注入持續(xù)發(fā)展動(dòng)力，推動(dòng)其實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長。

 

　　中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所副研究員呂楊俊，解析了不同茶葉的風(fēng)味品質(zhì)及其關(guān)鍵物質(zhì)構(gòu)成，闡釋了茶風(fēng)味物質(zhì)在深加工環(huán)節(jié)的變化規(guī)律與核心控制點(diǎn)。圍繞茶飲料風(fēng)味的保留與提升這一核心議題，他重點(diǎn)介紹了滋味物質(zhì)差異化綠色制備、香氣萃取回填、酶處理及中空造粒等關(guān)鍵技術(shù)，為風(fēng)味優(yōu)化提供了清晰技術(shù)路徑與實(shí)踐方向。

 

　　福建仙洋洋生物科技有限公司總經(jīng)理陳侹，結(jié)合茶及植物飲料品類迭代與消費(fèi)需求變遷，分享了企業(yè)在藥食同源物質(zhì)高活性成分保留領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)。他指出，飲料行業(yè)正從“品類擴(kuò)張”的粗放增長轉(zhuǎn)向“價(jià)值深挖”的精細(xì)發(fā)展，精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者健康需求已成為行業(yè)進(jìn)階的核心動(dòng)能。

 

　　西得樂大中華區(qū)銷售經(jīng)理李秀英介紹了瓶坯、瓶蓋干法殺菌等技術(shù)及應(yīng)用。這些技術(shù)能助力企業(yè)在保障食品安全、滿足消費(fèi)者多元訴求的同時(shí)，降低能耗、提升效率與產(chǎn)品多樣性，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展協(xié)同推進(jìn)。

 

　　頗爾（中國）有限公司高級(jí)技術(shù)專家甘長先針對(duì)茶、咖啡飲料行業(yè)存在的營養(yǎng)風(fēng)味流失、雜質(zhì)殘留及二次沉淀等痛點(diǎn)，分享了膜過濾技術(shù)方案，結(jié)合除菌過濾工藝，能減少傳統(tǒng)熱殺菌對(duì)風(fēng)味的破壞，為企業(yè)降本增效、提升產(chǎn)品風(fēng)味及品質(zhì)提供支撐。

 

　　山東本源環(huán)境科技股份有限公司副總經(jīng)理張業(yè)靜，針對(duì)飲料生產(chǎn)污水處理的問題，解析了SPND智慧罐連續(xù)流好氧顆粒污泥技術(shù)，為企業(yè)解決污水處理難題、實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗與減碳提供了技術(shù)方案。

 

　　原料創(chuàng)新與應(yīng)用優(yōu)化：夯實(shí)產(chǎn)業(yè)品質(zhì)基石

 

　　大閩食品（漳州）有限公司上海分公司食品原料研究所所長戴卓舜，針對(duì)天然植物原料等農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量參差、生產(chǎn)波動(dòng)等問題，分享了大閩在咖啡和植物飲料原料標(biāo)準(zhǔn)化方面的技術(shù)與成果，及通過工藝創(chuàng)新、基地管理、全鏈路溯源等保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與高品質(zhì)的方案，為解決原料穩(wěn)定性難題提供了路徑。

 

　　杭州云茶興食品有限公司技術(shù)總監(jiān)邵曉林介紹了新茶飲創(chuàng)新趨勢(shì)、行業(yè)現(xiàn)狀、消費(fèi)變化及對(duì)上游茶原料的創(chuàng)新要求，重點(diǎn)圍繞即飲茶飲料與新茶飲的區(qū)別，從價(jià)值需求、場(chǎng)景、產(chǎn)品生命周期等維度，探討了新茶飲對(duì)即飲茶的啟示。

 

　　IFF丹尼斯克中國飲料應(yīng)用專家高鑫，針對(duì)奶茶和咖啡的沉淀、分層等穩(wěn)定性問題，及消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)知偏差，介紹了微晶纖維素、卡拉膠等膠體在改善口感與穩(wěn)定性上的應(yīng)用，為企業(yè)提升品質(zhì)、滿足市場(chǎng)需求提供了方案。

 

　　南京京錦元科技實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)經(jīng)理童賢濤，推出了吸氧劑、UV吸收劑及吸熱劑三大功能性包裝助劑解決方案。這一方案為飲料企業(yè)延長保質(zhì)期、保護(hù)光敏成分及降低生產(chǎn)能耗提供了創(chuàng)新路徑。

 

 

　　本次大會(huì)同期舉辦了中飲協(xié)茶和植物飲料分會(huì)副會(huì)長會(huì)議、咖啡飲料分會(huì)副會(huì)長會(huì)議、CBST2026中國國際飲料工業(yè)科技展啟動(dòng)儀式、茶原料生產(chǎn)基地參觀考察、新產(chǎn)品/新原料/新技術(shù)展示等系列活動(dòng)。

 

　　在副會(huì)長會(huì)議上，代表們圍繞行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)議題展開深入研討，就產(chǎn)業(yè)政策落地、標(biāo)準(zhǔn)體系完善、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、文化建設(shè)與消費(fèi)者教育等關(guān)鍵問題交換意見，為分會(huì)下一階段工作規(guī)劃凝聚共識(shí)。

 

　　新產(chǎn)品/新原料/新技術(shù)展示區(qū)，20余家參展企業(yè)呈現(xiàn)茶、植物、咖啡飲料產(chǎn)業(yè)鏈的前沿成果，涵蓋創(chuàng)新原料、智能生產(chǎn)設(shè)備、綠色工藝等多個(gè)領(lǐng)域。參會(huì)代表與企業(yè)面對(duì)面互動(dòng)，詳細(xì)了解技術(shù)研發(fā)細(xì)節(jié)與實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景，為自身產(chǎn)品升級(jí)、技術(shù)改造提供了前沿參考。

 

　　會(huì)議期間，參會(huì)代表參觀了香江云茶興茶葉有限公司、武夷星茶葉有限公司和海晟通仙茶業(yè)有限公司三家茶原料生產(chǎn)基地。代表們不僅親身體驗(yàn)了茶文化的深厚底蘊(yùn)，觀摩了現(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)線，還參與了新茶飲的現(xiàn)場(chǎng)品鑒與制作體驗(yàn)，進(jìn)一步加深了參會(huì)代表對(duì)飲料原料端的認(rèn)知。