針對(duì)農(nóng)家樂點(diǎn)多面廣，食品安全管理基礎(chǔ)薄弱、監(jiān)管難度大的特點(diǎn)，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦責(zé)任落實(shí)、過程管控和技術(shù)賦能，全力構(gòu)建起全鏈條食品安全治理體系。

 

　　嚴(yán)格準(zhǔn)入關(guān)，擰緊責(zé)任鏈條。進(jìn)一步加強(qiáng)許可審查和日常動(dòng)態(tài)監(jiān)管，建立“一戶一檔”信息檔案，并大力規(guī)范經(jīng)營行為，明確食材采購、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生等具體要求。強(qiáng)化教育培訓(xùn)，持續(xù)提升農(nóng)家樂經(jīng)營者的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作能力。目前已檢查農(nóng)家樂201家，責(zé)令整改22家。

 

　　緊盯“入口關(guān)”，強(qiáng)化過程管控。盯緊風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，嚴(yán)防來源不明、變質(zhì)食材流入后廚，強(qiáng)化對(duì)農(nóng)家樂食品加工制作過程監(jiān)管，確保生熟分開、燒熟煮透、人員衛(wèi)生等操作要求執(zhí)行到位。同時(shí)，專項(xiàng)督查餐飲具清洗消毒流程與記錄，嚴(yán)防交叉污染，對(duì)2起使用過期食品原料的違法行為予以立案查處。

 

　　抓好“賦能關(guān)”，提升監(jiān)管效能。積極探索智慧化監(jiān)管模式，賦能食品安全監(jiān)管提質(zhì)增效，推動(dòng)條件成熟的農(nóng)家樂接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，目前已有36家農(nóng)家樂實(shí)現(xiàn)了后廚操作可視化，便于消費(fèi)者監(jiān)督和監(jiān)管部門遠(yuǎn)程監(jiān)管。同時(shí)，制作發(fā)布了食品安全手冊(cè)、海報(bào)、短視頻等宣傳產(chǎn)品1001個(gè)，通過線上線下多渠道精準(zhǔn)推送，將食品安全法律法規(guī)和常識(shí)轉(zhuǎn)化為經(jīng)營者行動(dòng)自覺和群眾監(jiān)督利器。