食品伙伴網(wǎng)訊 近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第19期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出6批次不合格食品，不合格樣品為：淀粉及淀粉制品2批次、肉制品2批次、薯類和膨化食品1批次、水產(chǎn)制品1批次。
1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為上海市普陀區(qū)燕佳佳農(nóng)產(chǎn)品店銷售的標(biāo)稱南通同裕坊食品有限公司生產(chǎn)的紅膏蟹糊（生食動(dòng)物性水產(chǎn)品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，為上海翌麗貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)盛龍肉類制品廠生產(chǎn)的臘腸（全瘦香腸），氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。
1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為上?？的X商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司銷售的標(biāo)稱福建巧味多食品科技有限公司（委托商：泉州健趣食品有限公司）生產(chǎn)的番茄味薯?xiàng)l，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
3批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為標(biāo)稱上海七鮮坊食品有限公司生產(chǎn)銷售的五香豬頭肉，誘惑紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海聯(lián)華超市發(fā)展有限公司新閘路二店銷售的標(biāo)稱上海明信食品有限公司生產(chǎn)的小麥淀粉（分裝，非即食），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海崇明京優(yōu)客超市有限公司銷售的標(biāo)稱滁州欣發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的食用小麥淀粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素，屬于水溶性合成色素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，誘惑紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(dòng)物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在豬頭肉中不得使用。誘惑紅不合格原因，可能是在食品生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用誘惑紅。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，食用淀粉中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.03g/kg，淀粉中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用傳統(tǒng)工藝硫磺熏蒸漂白或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 南通同裕坊食品有限公司 | 南通海門區(qū)三廠大洪村二十組 | 上海市普陀區(qū)燕佳佳農(nóng)產(chǎn)品店 | 上海市普陀區(qū)西鄉(xiāng)路75號(hào)甲新甘北生鮮市場(chǎng)165攤位 | 紅膏蟹糊（生食動(dòng)物性水產(chǎn)品） | 500g（固形物含量：500g）/瓶 | 華和堂和圖形 | 2025-01-03 | 菌落總數(shù)║8.2×10?,8.4×10?,7.5×10?,1.7×10?,2.8×10?CFU/g║n=5,c=2,m=5×10?,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | / |
| 2 | 中山市黃圃鎮(zhèn)盛龍肉類制品廠 | 中山市黃圃鎮(zhèn)食品工業(yè)園健民路16號(hào)（西側(cè)廠房） | 上海翌麗貿(mào)易有限公司 | 上海市虹口區(qū)輝河路118號(hào)-7 | 臘腸（全瘦香腸） | 250克/袋 | 尙壹味和圖形 | 2024-11-22 | 氯霉素 ║0.26μg/kg║不得檢出 | 肉制品 | / |
| 3 | 上海七鮮坊食品有限公司 | 金山區(qū)亭林鎮(zhèn)亭華路233號(hào)12幢二樓 | 上海七鮮坊食品有限公司 | 上海市金山區(qū)亭林鎮(zhèn)亭華路233號(hào)12幢二樓、10幢一樓C區(qū) | 五香豬頭肉 | 300g/袋 | / | 2025-03-03 | 誘惑紅║0.00689g/kg║不得使用 | 肉制品 | / |
| 4 | 福建巧味多食品科技有限公司 委托商：泉州健趣食品有限公司 |
福建省泉州市南安市水頭鎮(zhèn)大盈工業(yè)區(qū)6號(hào)一樓 委托商地址：福建省石獅市錦逸路150號(hào)新天地7幢113室 |
上?？的X商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司 | 上海市靜安區(qū)常德路655號(hào)底層店面 | 番茄味薯?xiàng)l | 80克/盒 | Maylbee | 2024-10-10 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║0.65g/100g║≤0.25g/100g | 薯類和膨化食品 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：寧波海關(guān)技術(shù)中心 |
| 5 | 上海明信食品有限公司 | 上海市崇明區(qū)中興鎮(zhèn)勝利村988號(hào) | 上海聯(lián)華超市發(fā)展有限公司新閘路二店 | 上海市黃浦區(qū)新閘路233號(hào)底層 | 小麥淀粉（分裝，非即食） | 500克/袋 | / | 2025-01-20 | 二氧化硫殘留量║0.123g/kg ║≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 6 | 滁州欣發(fā)食品有限公司 | 滁州市瑯琊區(qū)安慶西路17號(hào) | 上海崇明京優(yōu)客超市有限公司 | 上海市崇明區(qū)崇明大道8388號(hào)地下一層B1-A室 | 食用小麥淀粉 | 400克/袋 | 烹美馨和圖形 | 2024-12-02 | 二氧化硫殘留量║0.0461g/kg ║≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司 |
（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第19期省級(jí)食品安全抽檢信息
水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 肉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
