黨的十八大以來，習(xí)近平總書記多次就反餐飲浪費作出重要批示，要求“厲行節(jié)約、反對浪費”。通遼市市場監(jiān)管局作為反餐飲浪費的“排頭兵”，堅決貫徹落實習(xí)近平總書記重要批示精神，把制止餐飲浪費作為一項重大政治任務(wù)，納入餐飲食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，堅持依法監(jiān)管和宣傳教育相結(jié)合，緊盯餐飲浪費突出問題，聚焦餐飲浪費重點環(huán)節(jié)，采取有力有效措施，堅決制止餐飲浪費行為，夯實“舌尖上的節(jié)約防線”。

 

　　一是壓實主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為。強化餐飲服務(wù)經(jīng)營者自律意識、責任意識，將節(jié)約理念貫穿采購、儲存、加工、銷售全過程。制定實施防止食品浪費措施，改善食品儲存、運輸、加工條件，提高食品加工利用率。健全內(nèi)部管理制度，設(shè)立反浪費專員，減少原料、成品浪費，提升餐飲供給質(zhì)量。規(guī)范餐飲服務(wù)行為，引導(dǎo)消費者適量點餐、理性消費、主動打包，自覺做“文明用餐，杜絕浪費”的宣傳者、實踐者和監(jiān)督者。引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、外賣商家主動落實反食品浪費主體責任，持續(xù)規(guī)范餐飲外賣營銷行為，引導(dǎo)商家如實展示餐品信息，發(fā)布適量點餐提示、合理設(shè)置起送價格、優(yōu)化餐食份量，防止外賣餐飲浪費。

 

　　二是強化制度約束，健全長效機制。制定《2024年制止餐飲浪費工作要點》，健全餐飲浪費評價評估機制，推動反食品浪費源頭治理。建立健全防范餐飲浪費長效機制，將反餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者自查自糾，將制止餐飲浪費納入風(fēng)險管控機制并定期自查。健全反餐飲浪費監(jiān)督檢查機制，將反餐飲浪費工作納入日常監(jiān)管范疇，定期開展檢查和不定期進行抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，并跟蹤整改落實情況。鼓勵餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營模式，推出“N-1”點餐模式、“光盤獎勵”活動等，引導(dǎo)消費者節(jié)約用餐。

 

　　三是落實監(jiān)管責任，加大執(zhí)法力度。把勤儉節(jié)約、制止浪費等要求貫穿餐飲食品安全監(jiān)管全過程，線上線下、同頻同步開展防止餐飲浪費與食品安全監(jiān)督檢查。依托12345和12315投訴舉報熱線收集問題線索，嚴厲查處食品浪費違法行為。針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點領(lǐng)域開展監(jiān)督檢查，開展“隨機查餐廳”行動6次，突擊檢查23家網(wǎng)紅餐廳，未發(fā)現(xiàn)嚴重餐飲浪費行為。對各類餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式全面排查，對造成嚴重浪費且拒不改正的，依法嚴厲處罰并公開曝光，依法查處餐飲浪費違法行為5起。

 

　　四是堅持齊抓共管，推動社會共治。加強與商務(wù)、文旅等行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)，聯(lián)合開展監(jiān)督檢查活動。召開餐飲服務(wù)企業(yè)懇談會，認真聽取餐飲企業(yè)對防范餐飲浪費的意見建議。制定《餐飲服務(wù)業(yè)反食品浪費行為規(guī)范》，鼓勵餐飲行業(yè)協(xié)會等社會組織發(fā)揮自律作用，支持消費者協(xié)會等社會組織對防范餐飲浪費情況進行社會監(jiān)督，推動構(gòu)建多方參與的防范餐飲浪費共治格局。引導(dǎo)外賣商家遵守法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，自覺開展反食品浪費活動。建立舉報投訴機制，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，共同推動反餐飲浪費工作常態(tài)化、長效化開展。

 

　　五是加強警示教育，拓展宣傳渠道。利用微信公眾號平臺發(fā)布反餐飲浪費公益廣告、倡議書和宣傳視頻等，發(fā)布制止餐飲浪費“紅黑榜”10期，“紅榜”上榜單位85家，“黑榜”上榜單位80家。組織食品監(jiān)管隊伍“七進”宣傳活動，培養(yǎng)健康文明餐飲文化。推行“食安哨兵”模式，選聘黨員外賣小哥擔任“食品安全社會監(jiān)督員”，隨時隨地發(fā)揮“吹哨人”作用。廣泛開展文明餐桌、“光盤行動”等活動，參與2024全民營養(yǎng)周、“誠信尚檢共享食安”食品安全周宣傳活動，發(fā)放制止餐飲浪費宣傳單2000余份，接受現(xiàn)場咨詢160余人次。

 

　　下一步，我局將繼續(xù)以規(guī)范餐飲營銷為切入口，嚴肅監(jiān)管執(zhí)法，嚴格標準實施，強化宣傳引導(dǎo)，壓緊壓實防止餐飲浪費主體責任，共同營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好社會氛圍，確保“舌尖上的安全”、抵制“舌尖上的浪費”。

 

　　供  稿| 餐飲科