數(shù)字化轉(zhuǎn)型是飲料行業(yè)提質(zhì)增效的重要抓手。為推動(dòng)行業(yè)數(shù)字化升級(jí)，打造智能工廠，實(shí)現(xiàn)效率變革，11月14日，數(shù)字化轉(zhuǎn)型新動(dòng)能論壇在2024中國(guó)飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)期間舉辦。會(huì)上，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張金澤，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員、全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉鵬，消費(fèi)品零售領(lǐng)域?qū)＜亦嵑陱?，燕山大學(xué)蔣展鵬博士，施耐德電氣（中國(guó)）有限公司食品飲料全國(guó)行業(yè)經(jīng)理史景峰，優(yōu)賽創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化研究院副院長(zhǎng)姜和平，廣東健力寶集團(tuán)有限公司數(shù)智化本部總監(jiān)李鵬，達(dá)能（中國(guó)）食品飲料有限公司技術(shù)總監(jiān)靳國(guó)興等業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、企業(yè)代表展開(kāi)了深入交流與探討，從標(biāo)準(zhǔn)到應(yīng)用，從理論到實(shí)踐，從研發(fā)端到生產(chǎn)端再到銷售端，全面研討飲料行業(yè)智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)實(shí)現(xiàn)路徑。
張金澤表示，近年來(lái)，規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)信息化水平得到質(zhì)的提升，在信息化和工業(yè)化“兩化融合”方面取得長(zhǎng)足進(jìn)步。部分先行企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作已取得良好成效。目前，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)正在制定相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以護(hù)航行業(yè)規(guī)范發(fā)展。
劉鵬介紹了《食品生產(chǎn)數(shù)字化工廠通用技術(shù)要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定情況，目前已完成草案，即將發(fā)布征求意見(jiàn)稿。他強(qiáng)調(diào)，數(shù)字化工廠建設(shè)對(duì)發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)、提升制造能力至關(guān)重要，是應(yīng)對(duì)制造業(yè)挑戰(zhàn)、迎接工業(yè)革命的關(guān)鍵。該標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出，旨在結(jié)合智能制造技術(shù)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)數(shù)字化工廠的建設(shè)。社會(huì)進(jìn)步帶來(lái)人們對(duì)美好生活需求的提高，但滿足這些需求變得越來(lái)越難，尤其是專業(yè)性服務(wù)難以普及。鄭宏彥指出，AI技術(shù)的發(fā)展可以有效解決這一問(wèn)題。例如，專家的知識(shí)和技能可以通過(guò)AI被精確記錄和學(xué)習(xí)，從而降低服務(wù)成本，提高企業(yè)的工作效率。
飲料行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型相對(duì)落后，因?yàn)槠髽I(yè)缺乏參考。燕山大學(xué)團(tuán)隊(duì)根據(jù)飲料行業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合其他行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)展飲料行業(yè)的數(shù)字化管理架構(gòu)研究，旨在推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型。他們計(jì)劃利用AI和大數(shù)據(jù)優(yōu)化生產(chǎn)，通過(guò)柔性制造系統(tǒng)滿足個(gè)性化需求。
數(shù)字化和自動(dòng)化技術(shù)提升飲料生產(chǎn)效率和節(jié)能性。史景峰分析了飲料行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和減碳策略，以及智能工廠規(guī)劃。他指出，工廠建設(shè)應(yīng)基于管理和技術(shù)兩個(gè)基礎(chǔ)。管理上，需實(shí)施精益管理、績(jī)效評(píng)估、統(tǒng)一數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、建立精益數(shù)字化組織文化、提高員工能力；技術(shù)上，要統(tǒng)一系統(tǒng)架構(gòu)、進(jìn)行IT治理、探索第四次工業(yè)革命技術(shù)、實(shí)現(xiàn)信息化和業(yè)財(cái)一體化。
姜和平強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)數(shù)智化研發(fā)管理的重要性，以促進(jìn)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展。他指出，國(guó)家對(duì)科技創(chuàng)新的支持增加，同時(shí)要求企業(yè)實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新的全過(guò)程管理，并確保研發(fā)費(fèi)用的可追溯性。飲料行業(yè)可利用數(shù)字化管理系統(tǒng)，建設(shè)研發(fā)創(chuàng)新的體系化和標(biāo)準(zhǔn)化，以合規(guī)方式充分利用國(guó)家優(yōu)惠政策。他建議，構(gòu)建數(shù)智化科創(chuàng)平臺(tái)應(yīng)包括建立企業(yè)項(xiàng)目人才庫(kù)和知識(shí)庫(kù)，統(tǒng)一科研項(xiàng)目管理流程，加強(qiáng)項(xiàng)目管控，提高執(zhí)行效率，并打破組織和數(shù)據(jù)孤島，建立統(tǒng)一的數(shù)字化系統(tǒng)，為科研活動(dòng)提供全面支持。
李鵬闡述了健力寶在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的理念、架構(gòu)和案例。健力寶構(gòu)建了2+N+1的數(shù)智化架構(gòu)，其中“2”代表內(nèi)外用戶通過(guò)協(xié)同門(mén)戶實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)協(xié)同；“N”指基于業(yè)務(wù)價(jià)值鏈構(gòu)建的支持和賦能體系；“1”強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)智能提升洞察能力和運(yùn)營(yíng)智能化。自2020年起，健力寶將數(shù)字化轉(zhuǎn)型定為核心戰(zhàn)略，經(jīng)過(guò)四年努力，實(shí)現(xiàn)了從信息化到數(shù)字化的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)了品牌和業(yè)務(wù)的全面數(shù)智化變革。
靳國(guó)興認(rèn)為，數(shù)字化轉(zhuǎn)型推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展體現(xiàn)在四個(gè)方面：提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)效益，實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保生產(chǎn)，以及減輕員工負(fù)擔(dān)。他將數(shù)字化轉(zhuǎn)型分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備與思維轉(zhuǎn)變，項(xiàng)目實(shí)施與管理變更，以及全員實(shí)踐與持續(xù)改進(jìn)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅是企業(yè)流程再造，而且是優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，使之更簡(jiǎn)化、受控和高效。建設(shè)數(shù)字化系統(tǒng)如同“十月懷胎”，而讓其創(chuàng)造價(jià)值則如同“培養(yǎng)孩子成才”，關(guān)鍵在于全員參與，理解和運(yùn)用系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字賦能全員。
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