實景：市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科、應(yīng)急處置科、綜合協(xié)調(diào)科聯(lián)合大安區(qū)市場監(jiān)管局選取自貢鹽為本貿(mào)易有限公司、自貢市東江食品有限公司兩家肉制品生產(chǎn)企業(yè)作為現(xiàn)場考點，組織部分肉制品生產(chǎn)企業(yè)管理人員現(xiàn)場開展食品安全知識實景考試。

 

　　實操：企業(yè)食品安全管理人員通過對考點企業(yè)原輔料采購是否索證索票、證票是否與產(chǎn)品相符以及生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點、產(chǎn)品包裝、標(biāo)識標(biāo)簽等進行全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)存在的食品安全風(fēng)險隱患進行記錄，通過實景開展實操考核，不斷提升企業(yè)食品安全管理人員能力素質(zhì)。

 

　　實效：市場監(jiān)管部門將在后期持續(xù)加強食品安全管理人員培訓(xùn)考核，督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，切實提高企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核實效，保障人民群眾“舌尖上的安全”。