食品伙伴網(wǎng)訊 3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，其中包括《食品安全國家標準 消毒劑》（GB 14930.2-2025，以下簡稱2025版）。食品伙伴網(wǎng)將2025版與《食品安全國家標準 消毒劑》（GB 14930.2-2012，以下簡稱2012版）進行了比對，并對2025版的修訂亮點進行了梳理。供大家參考。

 

　　2025版調(diào)整了標準的適用范圍。將對消毒劑的具體描述放到術語定義部分，適用范圍調(diào)整為“本標準適用于食品用消毒劑，也包括兼有清洗作用的洗滌消毒劑”。

 

　　術語定義方面，刪除了“洗滌消毒劑”的定義，在標準范圍中作相關表述。增加“食品用消毒劑”的定義，參照《中華人民共和國食品安全法》和《消毒技術規(guī)范》，將食品用消毒劑定義為“用于殺滅食品表面以及餐具、飲具、食品工具、設備、包裝材料、容器等與食品直接接觸表面的微生物，使其達到消毒要求的制劑”。

 

　　亮點二：增加消毒劑使用基本要求

 

　　規(guī)定食品用消毒劑應在食品良好生產(chǎn)規(guī)范的條件下使用。新增消毒劑使用的基本原則：不應危害人體健康、不應造成食品性質(zhì)改變、不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)。此外還規(guī)定在達到消毒效果的前提下，應盡可能降低消毒劑的使用量和作用時間，并通過有效方法降低其殘留量。

 

 

　　1、原料要求：增加了消毒劑允許使用的原料及使用要求。規(guī)定食品用消毒劑原料的使用應符合附錄A、附錄B及相關公告的規(guī)定。

 

　　2、感官要求：增加“氣味”的感官要求，規(guī)定“具有該品種應有的氣味，無異臭”。刪除了感官要求的檢驗方法。

 

　　3、理化指標：將2012版標準中的“砷”明確為“總砷”，限量未做修改。2012版標準中的檢驗方法為食品添加劑相關的檢驗方法，而其樣品前處理不適用于消毒劑，因此將檢驗方法修改為《食品用洗滌劑試驗方法 總砷的測定》（GB/T 30797）、《食品用洗滌劑試驗方法 重金屬的測定》（GB/T 30799）。

 

　　4、微生物殺滅指標：依據(jù)WS/T 10009-2023《消毒產(chǎn)品檢測方法》對微生物的殺滅指標作相應修改：（1）修改微生物的殺滅指標中指示菌“大腸菌群”為“大腸桿菌（8099）”；（2）刪除金黃色葡萄球菌；（3）增加了微生物的殺滅指標中指示菌菌株的要求，規(guī)定脊髓灰質(zhì)炎病毒（Ⅰ型疫苗株）“載體法”殺滅對數(shù)值要求為≥3.00。

 

 

　　消毒產(chǎn)品的標簽對于確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全及消毒效果有重要意義。GB 38598-2020《消毒產(chǎn)品標簽說明書通用要求》對于消毒劑的標簽、說明書等有統(tǒng)一規(guī)定。為保證消毒劑產(chǎn)品標簽管理要求的一致性，2025版標準將標簽標識部分的規(guī)定修改為“食品用消毒劑產(chǎn)品標簽及說明書應符合GB 38598的規(guī)定”。刪除2012版標準中在產(chǎn)品或最小銷售包裝上標識“食品接觸用”及產(chǎn)品的材質(zhì)等要求。

 

　　為更好地達到消毒效果和在達到消毒效果的前提下盡可能地減少消毒劑的濃度和作用時間，2025版標準規(guī)定食品用消毒劑的消毒對象應經(jīng)徹底清洗后消毒，消毒劑的使用濃度和作用時間應保證其消毒效果。同時要求食品用消毒劑的使用范圍、使用方法等應嚴格按照產(chǎn)品說明書執(zhí)行。

 

 

　　因食品行業(yè)普遍提出，為了控制微生物，禽屠宰環(huán)節(jié)胴體消毒需使用過氧乙酸消毒劑、次氯酸鈉消毒劑。受國家衛(wèi)生健康委食品司委托，國家食品安全風險評估專家委員會和國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估專家委員會組建聯(lián)合工作組，針對過氧乙酸消毒劑、次氯酸鈉消毒劑用于禽屠宰環(huán)節(jié)胴體消毒開展了安全性評估。根據(jù)評估結果和禽屠宰環(huán)節(jié)的實際工藝情況，2025版標準增加“附錄 A 禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求”內(nèi)容，明確過氧乙酸消毒劑、次氯酸鈉消毒劑可用于禽屠宰環(huán)節(jié)胴體體表和體腔消毒及其具體使用要求。

 

　　2025版標準增加了附錄B《食品用消毒劑原料（成分）名單》。名單中列出了59種有效成分和24種輔助成分。名單基于原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009 版）》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕17 號）和原國家衛(wèi)生計生委《關于發(fā)布新材料、新工藝技術和新殺菌原理判定依據(jù)的通告（國衛(wèi)通〔2013〕9 號）》中“表 1 消毒劑原料有效成分清單”中限定使用范圍標注為 F（表示用于瓜果蔬菜、餐飲具及接觸食品的工具、設備的消毒劑）的成分，各物質(zhì)按中文名稱的音序排列，并修訂了個別物質(zhì)的中文名稱。

 

　　同時允許用于輔助成分的還有列入 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》和 GB 14930.1《食品安全國家標準 洗滌劑》中所列食品用洗滌劑原料名單中的物質(zhì)以及表B.2 輔助成分的酸類、醇類或酚類物質(zhì)的鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽和鐵鹽，以及所列物質(zhì)的結晶水物質(zhì)和水解物質(zhì)。