隨著夏季旅游旺季的到來，為切實(shí)保障旅游景區(qū)餐飲食品安全，規(guī)范餐飲服務(wù)提供著食品加工經(jīng)營行為，切實(shí)消除旅游景區(qū)食品安全隱患，安慶市市場監(jiān)管局“五個(gè)強(qiáng)化”提升旅游景區(qū)餐飲質(zhì)量安全水平，確保廣大游客身體健康和生命安全。

 

 

　　督促旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對市場主體食品加工制作行為進(jìn)行上門行政指導(dǎo)。強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識，組織開展食品安全知識培訓(xùn)，督促建立日管控自查制度。聯(lián)合包保干部定期開展食品安全督導(dǎo)檢查，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保旅游景區(qū)食品消費(fèi)安全。各級市場監(jiān)管部門檢查旅游景區(qū)及周邊餐飲經(jīng)營主體1227家次。

 

 

　　將日常食品安全監(jiān)管和餐飲食品抽檢深度融合，推行“監(jiān)檢結(jié)合”監(jiān)管方式。根據(jù)暑期旅游景區(qū)飲食特點(diǎn)，聚焦高風(fēng)險(xiǎn)食品和高風(fēng)險(xiǎn)加工環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作在食品安全監(jiān)管中的“綱舉目張”作用，將抽檢數(shù)據(jù)分析與日常景區(qū)食品安全監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，增強(qiáng)監(jiān)管的針對性和有效性，提高監(jiān)管效能，在食品安全“隨機(jī)查，隨機(jī)檢”活動(dòng)中，運(yùn)用“監(jiān)檢結(jié)合”監(jiān)管方式，開展“現(xiàn)場檢查+現(xiàn)場抽樣”33家次，積極筑牢暑期旅游景區(qū)食品安全屏障。

 

 

　　以節(jié)假日和暑期旅游高峰為重點(diǎn)時(shí)段，將旅游景區(qū)、高速服務(wù)區(qū)、農(nóng)家樂和民宿聚集區(qū)等場所作為重點(diǎn)區(qū)域，聚焦旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供單位和特色網(wǎng)紅餐飲店等重點(diǎn)單位，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促餐飲單位積極落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、食品留樣、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度，規(guī)范食品加工操作行為，及時(shí)消除食品安全隱患，確保游客飲食安全。在暑期旅游景區(qū)及周邊餐飲餐飲服務(wù)提供者隱患排查中，下達(dá)整改通知書35份，104個(gè)問題隱患被要求限期整改，102家入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者被要求下線停止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，立案6起。

 

 

　　采取“整治一批、引導(dǎo)一批、規(guī)范一批、提升一批”的方式，積極鼓勵(lì)、指導(dǎo)有條件的旅游景區(qū)食品經(jīng)營單位升級改造廚房硬件設(shè)施，改善就餐場所環(huán)境，提供食品安全制度建設(shè)、后廚布局流程、食品貯存管理、設(shè)施設(shè)備配置等方面的現(xiàn)場指導(dǎo)，促使旅游景區(qū)及景區(qū)周邊農(nóng)家樂、民宿、小餐飲等經(jīng)營主體餐飲安全質(zhì)量得到穩(wěn)步提升。日前，市縣兩級市場監(jiān)管部門在岳西鷂落坪自然保護(hù)區(qū)聯(lián)合開展旅游民宿餐飲服務(wù)集中行政指導(dǎo)，對5家民宿農(nóng)家樂食堂食品安全狀況開展幫扶提升。

 

 

　　積極聯(lián)合屬地政府、景區(qū)主辦單位組織開展食品安全培訓(xùn)，引導(dǎo)經(jīng)營者加強(qiáng)內(nèi)部管理，消除隱患，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；充分利用線上線下媒體渠道、景區(qū)公眾宣傳平臺，宣傳普及食品安全知識，發(fā)布、刊登15篇次旅游食品消費(fèi)警示和新聞報(bào)導(dǎo)；為農(nóng)家樂、民宿、餐飲單位統(tǒng)一制作食品安全信息公示牌、餐飲安全操作規(guī)范提升牌，引導(dǎo)游客到持證（備案）餐飲單位就餐；暢通投訴舉報(bào)渠道，公布食品安全監(jiān)督舉報(bào)電話，增強(qiáng)游客安全消費(fèi)意識。

 

　　下一步，全市各級市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，進(jìn)一步規(guī)范旅游景區(qū)及周邊餐飲單位的食品經(jīng)營行為，積極提升旅游景區(qū)食品質(zhì)量安全水平，確保廣大游客飲食安全。