上海***餐飲管理有限公司承包某食堂，2020年9月該公司派張某某到該食堂進(jìn)行管理工作，負(fù)責(zé)食堂全面運(yùn)營(yíng)。自2020年9月至2022年1月，該公司從某公司采購(gòu)900公斤預(yù)包裝食品原料“去皮鴨胸”。張某某作為直接負(fù)責(zé)的主管人員，為降低食品原料采購(gòu)成本進(jìn)而獲取考核獎(jiǎng)勵(lì)，采購(gòu)“去皮鴨胸”并默許廚房加工人員通過解凍、改刀、腌制后冒充牛肉半成品，制成“黑椒牛柳”等菜品對(duì)外供應(yīng)。

 

　　張某某作為食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)直接負(fù)責(zé)的主管人員，故意經(jīng)營(yíng)摻假摻雜食品的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第七十五條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定。

 

 

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第七十五條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定給與張某某處罰款人民幣拾捌萬肆仟伍佰叁拾貳元捌角整的行政處罰。

 

　　滬市監(jiān)徐處〔2022〕**********號(hào)

 

　　當(dāng)事人：張某某；

 

　　住址：上海市寶山區(qū)**路；

 

　　2022年1月13日，我局接到匿名舉報(bào)稱，某食堂存在鴨肉冒充牛肉賣，要求查處。接報(bào)后，執(zhí)法人員對(duì)區(qū)內(nèi)某食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)該食堂承包商上海***餐飲管理有限公司采購(gòu)“去皮鴨胸”制作成“黑椒牛肉粒”、“黑椒牛柳”等菜品供給學(xué)生。

 

　　經(jīng)查，上海***餐飲管理有限公司自2020年9月至2022年1月，從某公司采購(gòu)900公斤預(yù)包裝食品原料“去皮鴨胸”用于制成“黑椒牛肉粒”、“黑椒牛柳”、“蠔油牛肉”等菜品對(duì)外供應(yīng)，原料貨值金額共計(jì)15154元，違法所得無法計(jì)算。

 

　　在對(duì)上海***餐飲管理有限公司的調(diào)查中，查明2020年9月上海***餐飲管理有限公司派張某某到該食堂進(jìn)行管理工作，負(fù)責(zé)食堂全面運(yùn)營(yíng)。張某某作為直接負(fù)責(zé)的主管人員，為降低食品原料采購(gòu)成本進(jìn)而獲取考核獎(jiǎng)勵(lì)，采購(gòu)“去皮鴨胸”并默許廚房加工人員通過解凍、改刀、腌制后冒充牛肉半成品，制成“黑椒牛柳”等菜品對(duì)外供應(yīng)。經(jīng)核實(shí)，張某某2021年度從上海***餐飲管理有限公司取得收入合計(jì)92266.42元。

 

　　以上事實(shí)，有對(duì)張某某的詢問筆錄、證人證言、書證等相關(guān)證據(jù)為證。

 

　　我局依法于2022年9月6日向當(dāng)事人送達(dá)行政處罰聽證告知書告知當(dāng)事人擬作出行政處罰的事實(shí)、理由、依據(jù)、處罰內(nèi)容及享有的權(quán)利。當(dāng)事人逾期未提出聽證和陳述、申辯，視為放棄。

 

　　張某某作為食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)直接負(fù)責(zé)的主管人員，故意經(jīng)營(yíng)摻假摻雜食品的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第七十五條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第七十五條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定，我局決定給與張某某處罰款人民幣拾捌萬肆仟伍佰叁拾貳元捌角整的行政處罰。

 

　　自收到本決定書之日起十五日內(nèi)攜帶本決定書及繳款單，將罰款人民幣拾捌萬肆仟伍佰叁拾貳元捌角整交至本市工商銀行或者建設(shè)銀行的具體代收機(jī)構(gòu)。逾期不繳納罰款的，依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第七十二條第（一）項(xiàng)的規(guī)定，我局可每日按罰款數(shù)額的百分之三加處罰款。

 

　　如當(dāng)事人不服本決定，可以在收到本決定書之日起六十日內(nèi)第3頁(yè)共4頁(yè)依法向上海市徐匯區(qū)人民政府申請(qǐng)行政復(fù)議；也可以在六個(gè)月內(nèi)直接向人民法院提起訴訟。

 

　　逾期不申請(qǐng)行政復(fù)議也不向法院起訴，又不履行行政處罰決定的，我局可以申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

 

　　上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　（印章）

 

　　2022年10月17日