食品伙伴網(wǎng)訊 11月21日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第45期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品等3類食品469批次樣品，不合格樣品1批次，不合格樣品涉及其他指標問題。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。蚌埠市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；合肥市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 安徽省蚌埠市隆鑫炒貨廠 | 安徽省蚌埠市淮上區(qū)創(chuàng)業(yè)路2號 | 廬江縣福民好又多生活超市 | 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮(zhèn)城東大道23號廬江大劇院1層商業(yè)5-8室 | 奶油味西瓜子 | 稱重 | 劉家 | 2019/06/19 | 過氧化值(以脂肪計)║0.68g/100g║≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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