近期，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)、福田區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)、寶安區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)聯(lián)合深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊(duì)，共同委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開(kāi)展牛肉丸比較試驗(yàn)。3月19日，作為牛肉丸比較試驗(yàn)項(xiàng)目的重要一環(huán)，我們開(kāi)展了牛肉丸主觀測(cè)評(píng)，為消費(fèi)者選出最好吃的牛肉丸。

 

　　在前期實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)過(guò)程中，根據(jù)消費(fèi)者關(guān)注的安全指標(biāo)（硼砂、瘦肉精）、摻假問(wèn)題（摻入其他肉類(lèi)和包裝宣傳有出入）、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉）對(duì)牛肉丸進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)是否摻假或者虛假宣傳進(jìn)行評(píng)定。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選比對(duì)，本次參與主官測(cè)評(píng)的共7款牛肉丸均通過(guò)了層層檢測(cè)的牛肉丸，包括潮庭、真美、四海魚(yú)蛋、恒都、科爾沁、潮泰和八合里海記。

 

　　根據(jù)報(bào)名情況，現(xiàn)場(chǎng)二十位牛肉丸愛(ài)好者對(duì)參評(píng)的7款牛肉丸進(jìn)行盲測(cè)（在不知道品牌信息情況下進(jìn)行品嘗打分），在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，每位參評(píng)員從口感（彈牙有肉質(zhì)感，無(wú)淀粉軟糯感）、風(fēng)味（牛肉丸特有的滋味和清香）、Q彈度（彈性、韌勁好不好）三個(gè)維度對(duì)測(cè)評(píng)的牛肉丸打分，根據(jù)累計(jì)分?jǐn)?shù)，評(píng)選出消費(fèi)者最喜愛(ài)的牛肉丸top3。

 

　　綜合排名top3的有：潮泰牛肉丸（火鍋店）、八合里海記（火鍋店）、真美潮汕牛肉丸。潮泰牛肉丸在口感、風(fēng)味、Q彈度三個(gè)方面均拔得頭籌。

 

　　測(cè)評(píng)總表

　　注：1.本次比較試驗(yàn)所有樣品均由工作人員以普通消費(fèi)者身份通過(guò)正規(guī)銷(xiāo)售渠道購(gòu)買(mǎi)。結(jié)果僅供消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品參考，不構(gòu)成對(duì)任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳。2.價(jià)格以實(shí)際購(gòu)買(mǎi)為準(zhǔn)。3.口感權(quán)重40%，風(fēng)味權(quán)重40%，Q彈度權(quán)重20%。

 

　　附本次測(cè)評(píng)結(jié)果表：