沙門氏菌可存在于雞蛋及動物源性食物。進食未徹底煮熟的動物源性食物、蛋或其制品，以及受沙門氏菌交叉污染的食物，有機會感染沙門氏菌。

 

　　感染沙門氏菌可引致發(fā)燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對嬰幼兒、長者及免疫系統(tǒng)較弱的人，可能會有較嚴重的影響，甚至可引致死亡。

 

　　雖然是次調查結果全部滿意，發(fā)言人提醒業(yè)界及市民不可掉以輕心。為保障食物安全，業(yè)界和市民應保持良好的個人衛(wèi)生和注意食物衛(wèi)生，例如應把肉類、家禽和蛋徹底煮熟－－肉汁不應呈現(xiàn)紅色；切開已煮熟的肉時不應見血；以及蛋黃和蛋白已經煮至凝固。食物制造商應確保食物生產程序已有足夠措施消滅食物中的沙門氏菌，并防止食物在該些措施后再受污染，例如被帶有沙門氏菌的生配料交叉污染。此外，業(yè)界可以考慮選用經巴士德消毒的蛋類制品或已干制的雞蛋粉制作不需要熱處理的食物，尤其是即食甜品。

 

　　完

 

　　2017年7月21日（星期五）