近年來隨著移動互聯(lián)網(wǎng)+的迅猛發(fā)展，消費者的生活方式和消費習(xí)慣發(fā)生了巨大的改變，消費者越來越習(xí)慣和熟悉于手機選餐廳、排號、支付等一系列線上操作，這使得餐飲團購消費逐漸常態(tài)化。為了解我市餐飲團購環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全狀況，保障市民食品消費安全，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2016年11月-12月組織對餐飲團購環(huán)節(jié)食品原料與成品進行專項抽查，選取時下較為熱門的餐飲團購平臺大眾點評網(wǎng)，針對該平臺火鍋、自助餐、粵菜、韓國料理五大菜系排行榜單前十位 “人氣餐飲店”（共計50家）的餐飲原料及成品進行抽查。
一、總體情況
本次抽檢于2016年11月至2016年12月期間走訪了50家餐飲服務(wù)單位，實際抽取了47家餐飲單位的140批次產(chǎn)品，不合格2批次，不合格產(chǎn)品檢出率為1.43%。本次抽檢有2家餐飲單位拒絕抽檢，1家單位因樣品量不足而未抽到樣品，拒絕抽檢單位名單見表1。本次抽檢覆蓋食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、冷凍飲品、食糖、生鮮肉、生鮮水果、生鮮蔬菜、水產(chǎn)品。
表1 拒絕抽樣餐飲單位名單
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序號 |
日期 |
菜系 |
受檢單位名稱 |
受檢單位地址 |
未抽到樣品原因 |
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1 |
2016.11.19 |
火鍋 |
沸點（深圳）餐飲管理有限公司南山海岸城分公司 |
深圳市南山區(qū)粵海街道海岸城海岸大廈西座219、227-229號 |
拒抽 |
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2 |
2016.11.19 |
自助餐 |
都會尚膳 |
寶興路8號深圳前海華僑城JW萬豪酒店1樓(寶安圖書館附近) |
拒抽 |
備注：對于拒絕抽樣餐飲單位我局已組織監(jiān)督檢查和執(zhí)法抽檢。
二 、各大菜系餐廳抽檢結(jié)果統(tǒng)計
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餐廳類別 |
抽檢家數(shù) |
抽檢批次 |
合格批次 |
不合格批次 |
合格率 |
|
火鍋 |
9 |
27 |
27 |
0 |
100.00% |
|
自助餐 |
9 |
27 |
27 |
0 |
100.00% |
|
川菜 |
10 |
30 |
30 |
0 |
100.00% |
|
韓國料理 |
10 |
29 |
29 |
0 |
100.00% |
|
粵菜 |
9 |
27 |
25 |
2 |
92.59% |
|
合計 |
47 |
140 |
138 |
2 |
98.57% |
具體抽檢明細(xì)見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達2260項次（約16項/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項目2項次，主要檢測了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素、重金屬、非食用物質(zhì)、其他污染物等，不合格項目發(fā)現(xiàn)率為0.09%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為非食用物質(zhì)。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：部分產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)萊克多巴胺，說明有的養(yǎng)殖戶可能使用了含萊克多巴胺的飼料。
四、風(fēng)險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)?a href='http://m.zbchuanghe.com/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相關(guān)食品資訊' target='_blank'>食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
3. 
抽檢不合格項目危害分析
抽檢不合格項目危害分析 深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年2月28日
地區(qū)：
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